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2024년 4월 1차(4.1. ~ 4.15.) 한우 전문음식점 동향

□ 2024년 4월 1차(4.1. ~ 4.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,220kg로 전기대비 1,149kg(26.3%) 감소하였는데 구이류가 26.5% 감소하였고, 정육류는 24.3% 감소하였음. - 전년 동기대비 5.0% 감소하였는데 구이류가 5.9% 감소, 정육류는 3.4% 증가함. o 전기대비로 구이류는 갈빗살만 증가, 정육류는 전부 감소하였음. - 전년 동기대비 구이류는 갈빗살만 증가, 정육류는 양지만 증가하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량  o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,868kg로 전기대비 922kg(33.0%) 감소하였는데, 구이류가 34.0% ..

□ 2024년 3월 2차(3.16. ~ 3.30.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,369kg로 전기대비 1,222kg(38.8%) 증가하였는데 구이류가 40.5% 증가하였고, 정육류는 25.7% 증가하였음. - 전년 동기대비 29.3% 증가하였는데 구이류가 31.1% 증가, 정육류는 14.6% 증가함. o 전기대비로 구이류는 전부 증가, 정육류도 전부 증가하였음. - 전년 동기대비 구이류는 전부 증가, 정육류도 전부 증가하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,790kg로 전기대비 1,195kg(74.9%) 증가하였는데, 구이류가 79.8% 증..

□ 2024년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,147kg로 전기대비 611kg(16.3%) 감소하였는데 구이류가 18.0% 감소하였고, 정육류는 1.4% 증가하였음. - 전년 동기대비 16.0% 증가하였는데 구이류가 18.7% 증가, 정육류는 2.0% 감소함. o 전기대비로 구이류는 갈빗살만 증가, 정육류는 우둔만 증가하였음. - 전년 동기대비 구이류는 전부 증가, 정육류는 우둔만 증가하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,595kg로 전기대비 808kg(33.6%) 감소하였는데, 구이류가 34.9% 감소하였..

□ 2024년 2월 2차(2.16. ~ 2.29.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,758kg로 전기대 456kg(13.8%) 증가하였는데 구이류가 15.2% 증가하였고, 정육류는 1.2% 증가하였음. - 전년 동기대비 12.5% 증가하였는데 구이류가 15.7% 증가, 정육류는 11.8% 감소함. o 전기대비로 구이류는 전부 증가, 정육류는 우둔만 감소하였음. - 전년 동기대비 구이류는 특수부위만 감소, 정육류는 모두 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,403kg로 전기대비 678kg(39.3%) 증가하였는데, 구이류가 44.6% 증가하..

□ 2024년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,302kg로 전기대비 63kg(1.9%) 증가하였는데 구이류가 3.9% 증가하였고, 정육류는 11.9% 감소하였음. - 전년 동기대비 13.4% 증가하였는데 구이류가 14.4% 증가, 정육류는 5.6% 증가함. o 전기대비로 구이류는 갈빗살만 감소, 정육류는 전부 감소하였음. - 전년 동기대비 구이류는 특수부위만 감소, 정육류는 양지만 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,725kg로 전기대비 243kg(12.3%) 감소하였는데, 구이류가 14.7% 감소하였..

□ 2024년 1월 2차(1.16. ~ 1.30.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,239kg로 전기대비 1,153kg(26.3%) 감소하였는데 구이류가 26.7% 감소하였고, 정육류는 23.1% 감소하였음. - 전년 동기대비 0.9% 증가하였는데 구이류가 0.3% 증가, 정육류는 5.2% 증가함. o 전기대비로 구이류는 전부 감소, 정육류도 전부 감소하였음. - 전년 동기대비 구이류는 특수부위만 감소, 정육류는 우둔이 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,968kg로 전기대비 458kg(18.9%) 감소하였는데, 구이류가 20.7% 감소..

□ 2024년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,395kg로 전기대비 859kg(16.3%) 감소하였는데 구이류가 18.1% 감소하였고, 정육류는 0.6% 증가하였음. - 전년 동기대비 67.1% 증가하였는데 구이류가 86.4% 증가, 정육류는 7.2% 감소함. o 전기대비로 구이류는 갈빗살만 증가, 정육류는 모두 증가하였음. - 전년 동기대비 구이류는 모두 증가, 정육류는 우둔이 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,426kg로 전기대비 391kg(13.9%) 감소하였는데, 구이류가 14.5% 감소하였고..

□ 2023년 12월 2차(12.16. ~ 12.30.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 5,254kg로 전기대비 500kg(10.5%) 증가하였는데 구이류가 13.5% 증가하였고, 정육류는 11.5% 감소하였음. - 전년 동기대비 7.7% 증가하였는데 구이류가 14.5% 증가, 정육류는 31.2% 감소함. o 전기대비로 구이류는 전부 증가, 정육류는 전부 감소하였음. - 전년 동기대비 구이류는 등심만 감소, 정육류는 우둔만 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,030kg로 전기대비 366kg(26.2%) 감소하였는데, 구이류가 29.5% 감..

□ 2023년 10월 1차(10.1. ~ 10.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,174kg로 전기대비 2,120kg(49.4%) 감소하였는데 구이류가 48.3% 감소하였고, 정육류는 56.9% 감소하였음. - 전년 동기대비 11.5% 감소하였는데 구이류가 5.0% 감소, 정육류 43.2% 감소함. o 전기대비로 구이류는 갈빗살만 증가, 정육류는 모두 감소하였음. - 전년 동기대비 구이류는 등심만 감소, 정육류 모두 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,136kg로 전기대비 106kg(10.3%) 증가하였는데, 구이류가 15.1% 증..

□ 2023년 9월 2차(9.16. ~ 9.30.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,294kg로 전기대비 878kg(25.7%) 증가하였는데 구이류가 26.4% 증가하였고, 정육류는 21.3% 증가하였음. - 전년 동기대비 37.4% 증가하였는데 구이류가 42.0% 증가, 정육류 12.4% 증가함. o 전기대비로 구이류는 전부 증가,􀀁 정육류는 우둔만 증가하였음. - 전년 동기대비 구이류와 정육류 모두 증가하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,030kg로 전기대비 366kg(26.2%) 감소하였는데, 구이류가 29.5% 감소하였고 정육류는 1..

□ 2023년 9월 1차(9.1. ~ 9.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,416kg로 전기대비 722kg(17.4%) 감소하였는데 구이류가 18.3% 감소하였고, 정육류는 11.1% 감소하였음. - 전년 동기대비 39.5% 증가하였는데 구이류가 52.6% 증가, 정육류 10.3% 감소함. ¦ 전기대비로 구이류는 갈빗살만 증가, 정육류는 양지만 증가하였음. - 전년 동기대비 구이류는 전부 증가, 정육류는 우둔만 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,396kg로 전기대비 1,156kg(45.3%) 감소하였는데, 구이류가 43.4% 감..

□ 2023년 8월 2차(8.16. ~ 8.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,138kg로 전기대비 200kg(4.6%) 감소하였는데 구이류가 7.9% 감소하였고, 정육류는 28.0% 증가하였음. - 전년 동기대비 20.2% 증가하였는데 구이류가 24.4% 증가, 정육류 3.0% 감소함. o 전기대비로 정육류의 우둔을 제외한 모든 부위가 전부 감소 - 전년 동기대비 구이류는 전부 증가, 정육류는 전부 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,552kg로 전기대비 476kg(22.9%) 증가하였는데, 구이류가 24.3% 증가하였고 정육류가..

□ 2023년 8월 1차(8.1. ~ 8.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,338kg로 전기대비 401kg(8.5%) 감소하였는데 구이류가 6.0% 감소하였고, 정육류는 27.4% 감소하였음. - 전년 동기대비 49.5% 증가하였는데 구이류가 65.6% 증가, 정육류 23.5% 감소함. o 전기대비로 구이류의 등심을 제외한 모든 부위가 전부 감소 - 전년 동기대비 구이류는 전부 증가, 정육류는 양지만 증가하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,076kg로 전기대비 657kg(24.0%) 감소하였는데, 구이류가 24.5% 감소하였고 정육류..

□ 2023년 7월 2차(7.16. ~ 7.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,739kg로 전기대비 1,071kg(29.2%) 증가하였는데 구이류가 29.5% 증가하였고, 정육류는 27.3% 증가하였음. - 전년 동기대비 58.5% 증가하였는데 구이류가 66.1% 증가, 정육류 17.7% 증가함. o 전기대비로 구이류의 갈빗살을 제외한 모든 부위가 전부 증가 - 전년 동기대비 구이류 및 정육류 모든 부위가 증가하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,733kg로 전기대비 607kg(28.6%) 증가하였는데, 구이류가 26.5% 증가하였고 정..

□ 2023년 7월 1차(7.1. ~ 7.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,668kg로 전기대비 592kg(13.9%) 감소하였는데 구이류가 14.1% 감소하였고, 정육류는 12.3% 감소하였음. - 전년 동기대비 34.9% 증가하였는데 구이류가 50.3% 증가, 정육류 23.5% 감소. o 전기대비로 구이류의 갈빗살을 제외한 모든 부위가 전부 감소 - 전년 동기대비 등심 및 우둔을 제외한 모든 부위가 전부 증가. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,126kg로 전기대비 105kg(5.2%) 증가하였는데, 구이류가 4.7% 증가하였고 정육류가..

□ 2023년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,260kg로 전기대비 669kg(18.6%) 증가하였는데 구이류가 16.4% 증가하였고, 정육류는 38.8% 증가하였음. - 전년 동기대비 90.3% 증가하였는데 구이류가 112.6% 증가, 정육류 5.8% 증가. o 전기대비로 구이류의 갈빗살을 제외한 모든 부위가 전부 증가 - 전년 동기대비 정육류의 우둔을 제외한 모든 부위가 전부 증가. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,021kg로 전기대비 164kg(8.8%) 증가하였는데, 구이류가 11.1% 증가하였고 정육..

□ 2023년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,591kg로 전기대비 571kg(13.7%) 감소하였는데 구이류가 14.0% 감소하였고, 정육류는 10.8% 감소하였음. - 전년 동기대비 43.5% 증가하였는데 구이류가 77.5% 증가, 정육류 47.6% 감소. o 전기대비로 구이류는 등심만 감소, 정육류는 우둔만 감소함. - 전년 동기대비 구이류는 모든 부위 증가, 정육류는 우둔만 감소함. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,857kg로 전기대비 169kg(8.3%) 감소하였는데, 구이류가 11.7% 감소하였고 정..

□ 2023년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 5,146kg로 전기대비 1,811kg(54.3%) 증가하였는데 구이류가 54.7% 증가하였고, 정육류는 50.3% 증가하였음. - 전년 동기대비 87.1% 증가하였는데 구이류가 137.1% 증가, 정육류 40.6% 감소. o 전기대비로 구이류 및 정육류 모두 모든 부위 증가함 - 전년 동기대비 구이류는 모든 부위 증가, 정육류는 모든 부위 감소함. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,733kg로 전기대비 704kg(34.7%) 증가하였는데, 구이류가 33.9% 증가하였..

□ 2023년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,335kg로 전기대비 357kg(12.0%) 증하였는데 구이류가 13.9% 증가하였고, 정육류는 4.1% 감소하였음. - 전년 동기대비 50.9% 증가하였는데 구이류가 85.8% 증가, 정육류 47.2% 감소. o 전기대비로 구이류는 모든 부위 증가, 정육류는 우둔만 증가함. - 전년 동기대비 구이류는 모든 부위 증가, 정육류는 모든 부위 감소함. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,029kg로 전기대비 272kg(15.5%) 증가하였는데, 구이류가 16.8% 증가하였..

□ 2023년 4월 2차(4.16. ~ 4.30.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,978kg로 전기대비 411kg(12.1%) 감소하였는데 구이류가 13.3% 감소하였고, 정육류는 0.9% 감소하였음. - 전년 동기대비 28.1% 증가하였는데 구이류가 49.1% 증가, 정육류 41.1% 감소 o 전기대비로 구이류는 모든 부위 감소, 정육류는 우둔만 감소함 - 전년 동기대비 구이류는 특수부위만 증가, 정육류는 양지만 증가함. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,757kg로 전기대비 177kg(9.1%) 감소하였는데, 구이류가 11.0% 감소하였고 정..

□ 2023년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,713kg로 전기대비 628kg(18.8%) 감소하였는데 구이류가 20.1% 감소하였고, 정육류는 8.7% 감소하였음. - 전년 동기 대비 패널 변경으로 직접적 비교는 어렵지만 전년동기대비 84.2% 증가(구이류 116.7% 증가, 정육류 7.5% 감소). o 전기대비로 구이류 및 정육류 전 부위 감소함. - 전년동기대비 구이류는 전 부위 증가, 정육류는 양지는 증가했지만 우둔은 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,203kg로 전기대비 499kg(29.3%..

□ 2023년 2월 2차(2.16. ~ 2.28.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,341kg로 전기대비 429kg(14.7%) 증가하였는데 구이류가 13.9% 증가하였고, 정육류는 21.1% 증가하였음. - 전년 동기 대비 패널 변경으로 직접적 비교는 어렵지만 전년동기대비 103.3% 증가(구이류 135.4% 증가, 정육류 0.3% 증가). o 전기대비로 구이류 및 정육류 전 부위 증가함. - 전년동기대비 구이류는 등심과 특수부위 증가, 정육류는 양지는 증가했지만 우둔은 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,702kg로 전기대비 41kg..

□ 2023년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,912kg로 전기대비299kg(9.3%) 감소하였는데 구이류가 8.9% 감소하였고, 정육류는 12.2% 감소하였음. o 전년 동기 대비 조사패널수 및 패널 변경으로 직접적 비교는 어렵지만 전년 동기대비 93.7% 증가(구이류 130.1% 증가, 정육류 14.6% 감소). o 전기대비로 구이류는 등심과 특수부위 감소, 정육류는 우둔이 감소함. o 전년동기대비 구이류는 등심과 특수부위 증가, 정육류는 양지는 증가했지만 우둔은 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1..

□ 2023년 1월 2차(1.16. ~ 1.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,211kg로 전기대비 581kg(22.1%) 증가하였는데 구이류가 36.2% 증가하였고, 정육류는 32.1% 감소하였음. - 전년 동기 대비 조사패널수 및 패널 변경으로 직접적 비교는 어렵지만 전년 동기 대비 107.6% 증가(구이류 185.7% 증가, 정육류 33.3% 감소). o 전기대비로 구이류는 등심과 특수부위는 증가, 정육류는 모든 부위 감소함. - 전년 동기 대비 구이류는 모든 부위 증가, 정육류는 양지는 증가했지만 우둔은 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 ..

□ 2023년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,630kg로 전기비 2,250kg(46.1%) 감소하였는데 구이류가 49.7% 감소하였고, 정육류는 25.4% 감소하였음. - 전년 대비 조사패널수 및 패널 변경으로 직접적 비교는 어렵지만 전년비로는 33.4% 증가(구이류 49.5% 증가, 정육류 5.7% 감소). o 전기대비로 구이류는 등심, 특수부위 감소 정육류는 모든 부위 감소. - 전년대비로 구이류는 등심, 특수부위 큰폭 증가, 정육류는 양지는 증가하였는데 우둔은 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1..