오늘도힘차게

□ 2023년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,630kg로 전기비 2,250kg(46.1%) 감소하였는데 구이류가 49.7% 감소하였고, 정육류는 25.4% 감소하였음. - 전년 대비 조사패널수 및 패널 변경으로 직접적 비교는 어렵지만 전년비로는 33.4% 증가(구이류 49.5% 증가, 정육류 5.7% 감소). o 전기대비로 구이류는 등심, 특수부위 감소 정육류는 모든 부위 감소. - 전년대비로 구이류는 등심, 특수부위 큰폭 증가, 정육류는 양지는 증가하였는데 우둔은 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1..

□ 2022년 12월 2차(12.16. ~ 12.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,880kg로 전기비 1,164kg(31.3%) 증가하였는데 구이류가 32.4% 증가하였고, 정육류는 25.3% 증가하였음. - 전년 대비 조사패널수 및 패널 변경으로 직접적 비교는 어렵지만 전년비로는 148.5% 증가(구이류 159.6% 증가, 정육류 99.7% 증가). o 전기대비로 구이류는 등심, 특수부위 증가 정육류는 모든 부위 증가. - 전년대비로 구이류는 등심, 특수부위 큰폭 증가, 정육류는 모든 부위 큰폭 증가. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 3,1..

□ 2022년 10월 2차(10.16. ~ 10.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,059kg로 전기비 602kg(24.5%) 증가하였는데 구이류가 23.3% 증가하였고, 정육류는 30.5% 증가하였음. - 전년 대비 조사패널수 및 패널 변경으로 직접적 비교는 어렵지만 전년비로는 70.3% 증가(구이류 68.5% 증가, 정육류 79.3% 증가) o 전기대비 구이류 및 정육류의 모든 부위 증가. - 전년대비로 구이류는 특수부위 큰폭 증가, 정육류는 우둔 큰폭 증가. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,993kg로 전기대비 595kg(42.6%) ..

□ 2022년 9월 1차(9.1. ~ 9.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,448kg로 전기비 994kg(28.9%) 감소하였는데 구이류가 33.4% 감소하였고, 정육류는 4.0% 감소하였음. - 전년 대비 조사패널수 및 패널 변경으로 직접적 비교는 어렵지만 전년비로는 38.2% 감소(구이류 39.6% 감소, 정육류 32.0% 감소) o 전기대비 구이류는 등심과 특수부위 감소, 정육류는 모두 소폭 감소. - 전년대비로 구이류는 등심과 갈빗살 큰폭 감소, 정육류는 양지 감소. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,596kg로 전기대비 541kg(..

□ 2022년 8월 2차(8.16. ~ 8.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,442kg로 전기비 541kg(18.6%) 증가하였는데 구이류가 22.5% 증가하였고, 정육류는 1.0% 증가하였음. - 전년 대비 조사패널수 및 패널 변경으로 직접적 비교는 어렵지만 전년비로는 18.1% 증가(구이류 25.8% 증가, 정육류 11.7% 감소) o 전기 대비 구이류는 등심 큰폭 증가, 정육류는 양지 큰폭 증가. - 전년대비로 구이류는 특수부위 큰폭 증가, 정육류는 우둔 큰폭 감소. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,137kg로 전기대비 398kg(2..

□ 2022년 8월 1차(8.1. ~ 8.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,901kg로 전기비 89kg(3.0%) 감소하였는데 구이류가 5.7% 감소하였고, 정육류는 11.8% 증가하였음. - 전년 대비 조사패널수 및 패널 변경으로 직접적 비교는 어렵지만 전년비로는 14.0% 증가(구이류 41.5% 증가, 정육류 39.5% 감소) o 전기 대비 구이류는 갈빗살 큰폭 감소, 정육류는 양지 큰폭 증가. - 전년대비로 구이류는 특수부위 큰폭 증가, 정육류는 양지 큰폭 감소. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,739kg로 전기대비 505kg(22...

□ 2022년 7월 2차(7.16. ~ 7.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,990kg로 전기비 271kg(10.0%) 증가하였는데 구이류가 17.1% 증가하였고, 정육류는 17.3% 감소하였음. - 전년 대비 조사패널수 및 패널 변경으로 직접적 비교는 어렵지만 전년비로는 15.1% 증가(구이류 33.5% 증가, 정육류 34.0% 감소) o 전기 대비 구이류는 갈빗살 큰폭 증가, 정육류는 우둔 큰폭 감소. - 전년대비로 구이류는 특수부위 큰폭 증가, 정육류는 양지 큰폭 감소. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,244kg로 전기대비 612kg..

□ 2022년 7월 1차(7.1. ~ 7.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,719kg로 전기비 481kg(21.5%) 증가하였는데 구이류가 21.6% 증가하였고, 정육류는 21.2% 증가하였음. - 조사패널수가 전년 30개소에서 20개소로 감소하여 직접적 비교는 어렵지만 전년비로는 15.4% 감소(구이류 13.9%, 정육류 20.6% 감소) o 전기 대비 구이류는 등심 큰폭 증가, 정육류는 우둔 큰폭 증가. - 전년대비로 구이류는 갈빗살 큰폭 감소, 정육류는 양지가 크게 감소. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,632kg로 전기대비 84kg..

□ 2022년 상반기 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 상반기 총 매입량은 23.8톤으로 전년 하반기 대비 4.3톤(15.3%) 감소했는데, 구이류가 4.3톤(19.7%) 감소했고 정육류는 16kg(0.3%) 증가. - 전년 하반기에 비해 올해 패널수 감소로 직접적 비교는 어려우나, 상반기만 보면 거리두기 해제와 가정의달 수요로 4~5월 매입량 증가. (단위 : kg) □ 판매량 o 상반기 총 판매량은 16.5톤으로 전년 하반기 대비 1.5톤(8.4%) 감소했는데, 구이류가 2.2톤(15.5%) 감소했고 정육류는 0.7톤(16.9%) 증가. - 전년 하반기에 비해 올해 패널수 감소로 직접적 비교는 어려우나, 상반기만 보면 거리두..

□ 2022년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,238kg로 전기비 265kg(10.6%) 감소하였는데 구이류가 전기비 52kg(2.9%) 감소하였고, 정육류는 213kg(31.3%) 감소. - 구이류는 고급육 수요가 있어 매입이 있었지만, 정육류 수요는 급감. o 구이류는 특수부위가 소폭 증가하였지만 갈빗살이 크게 감소하였고, 정육류에서는 우둔이 큰폭 감소를 보였음. - 총 매입량 중 구이류 매입비율은 79.1%로 전기 대비 6.3% 증가. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,548kg로 전기대비 2kg(0.1%..

□ 2022년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,503kg로 전기비 247kg(9.0%) 감소하였는데 구이류가 전기비 153kg(7.7%) 감소하였고, 정육류는 94kg(12.1%) 감소. - 가정의 달 수요 종료로 소비가 위축되어 매입이 감소. o 구이류는 갈빗살이 증가하였지만 등심이 크게 감소하였고, 정육류에서는 양지가 큰폭 감소를 보였음. - 총 매입량 중 구이류 매입비율은 72.8%로 전기 대비 0.9% 증가. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,546kg로 전기대비 121kg(7.3%) 감소하였는데, 구이류..