□ 2023년 10월 1차(10.1. ~ 10.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,174kg로 전기대비 2,120kg(49.4%) 감소하였는데 구이류가 48.3% 감소하였고, 정육류는 56.9% 감소하였음. - 전년 동기대비 11.5% 감소하였는데 구이류가 5.0% 감소, 정육류 43.2% 감소함. o 전기대비로 구이류는 갈빗살만 증가, 정육류는 모두 감소하였음. - 전년 동기대비 구이류는 등심만 감소, 정육류 모두 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,136kg로 전기대비 106kg(10.3%) 증가하였는데, 구이류가 15.1% 증..