2023년 9월 2차(9.16. ~ 9.30.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2023년 9월 2차(9.16. ~ 9.30.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,292마리로 전기대비 36.8% 감소, 전년 동기대비 8.0% 증가하였음. 

- 전체 등급판정 마릿수 대비 가공업체 10개소 점유율은 약 5.5%로 전기 점유율 대비 1.0% 증가했으며, 전년 동기 점유율 대비 0.94% 감소하였음. 

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,370마리로 전체 가공마릿수의 약 59.7%를 차지하며, 전기 대비 52.0% 감소하였고, 전년 동기 대비로는 5.4% 감소를 나타냄. 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 525.6톤으로 전기 대비 38.7% 감소하였고, 전년 동기대비로는 2.4% 감소를 보였음.

- 구이류가 128.7톤으로 전기 대비 35.9% 감소, 전년 동기대비 1.0% 감소하였으며, 정육류는 253.5톤으로 전기 대비 41.6% 감소, 전년 동기대비 9.4% 감소하였음. 갈비는 143.4톤으로 전기 대비 35.5% 감소, 전년 동기대비 11.4% 증가를 나타냈음. 

 

(단위 : kg, %)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 506.5톤으로 전기 대비 34.8% 감소, 전년 동기대비 5.1% 증가하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 64.4톤으로 전기 대비 14.5% 감소, 전년 동기대비로는 47.1% 증가하였고, 판매 점유율은 12.72%로 전기 대비로는 3.0% 증가하였고 전년 동기대비로는 3.6% 증가함. 

- 품목별 판매 점유율
ㆍ구이류 24.2%로 전기 대비 1.3% 감소, 전년 동기대비 1.3% 증가
ㆍ정육류 49.5%로 전기 대비 0.3% 증가, 전년 동기대비 1.0% 감소
ㆍ갈비류 26.2%로 전기 대비 1.0% 증가, 전년 동기대비 0.3% 감소

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 185.0톤으로 전년 동기대비 0.5% 증가하였고, 품목별로 구이류 27.9% 감소, 정육류 13.9% 증가, 갈비는 21.1% 감소하였음. 

- 구이류가 차지하는 비중은 13.5%로 전년 동기대비 5.4% 감소, 정육류는 74.1%로 전년 동기대비 8.7% 증가, 갈비는 12.3%로 전년 동기대비 3.3% 감소하였음. 

- 전체 추정재고는 3,381톤으로 전년 동기대비 16.2% 증가하였고, 구이류 16.7% 감소, 정육류 31.7% 증가, 갈비 8.8% 감소하였음. 

 

(단위 : kg, 톤)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 도매가격은 전년 동기대비 구이류는 대체적으로 상승하였고. 정육류 중 앞다리 및 설도는 거세우와 암소 모두 하락하였음. 

- 갈비는 전년 동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 보임. 

 

(단위 : 원/kg, %)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

□ 시장동향

 

o 구이류
- 명절 전 소비지출 감소로 구이소비가 여전히 위축을 보이고 있고, 대형마트 및 정육점, 식당 등에서의 세트판매도 지난주로 거의 종료되어 수요가 크게 감소하였음. 하지만 농협 등에서 할인행사가 계속 진행되고 있고 일부 온라인에서의 수요도 있었음. 

o 정육류
- 정육류는 마트 및 정육점에서 연휴 기간의 가정소비 수요가 있었으며, 한우 원료육 지원사업 수요도 있었음. 하지만 세트 수요가 종료되었고, 연휴로 인해 급식납품도 소폭 감소함. 

o 갈비류 및 부산물
- 구이식당에서의 갈빗살 수요가 아직 부진한 가운데, 세트 구성용 수요도 종료되며 전반적으로 부진 전환을 보였음.

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