2023년 8월 2차(8.16. ~ 8.31.) 한우 식육판매장 동향

□ 2023년 8월 2차(8.16. ~ 8.31.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골 정형하여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 16개 업소의 지육 매입물량은 14.1두로 업소당 평균 14.1두로 업소당 평균 0.88마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.94마리에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 2,380kg으로 전기와 비교시 22kg(0.9%) 감소한 것으로 나타났으며, 전년 대비로는 998kg(72.2%) 증가를 보였음.

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,470kg으로 전기비 7kg(0.2%)의 감소를 보였고, 전년비로는 630kg(12.4%) 감소하였음. 

o 전기비 13개소는 판매량이 증가하였고 14개소는 감소, 3개소는 변동이 없는 것으로 나타났음. 

o 전기비 판매량은 정육류는 소폭 감소(0.4~1.5%, 5~16kg)를 보였으며, 구이 및 갈비류는 소폭 증가(0.3~1.0%, 3~11kg)한 것으로 나타났음. 전년비로는 모든 부위의 판매량이 감소(3.9∼24.2%, 16∼348kg)를 나타냈음.

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 110kg으로 전기비 28kg(20.3%) 감소하였으며, 모든 부위의 재고량이 감소(6.5~29.3%, 2~12kg)하였음. 전년비로는 75kg(40.5%) 감소하였음. 

o 부위별 재고 점유율을 살펴보면 등심 및 양지 부위가 26.4%로 가장 높았으며, 갈비 부위가 21.8%로 가장 낮은 비율을 보였음.

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기와 비교시 거세우의 경우 모든 등급 및 부위의 가격이 변동이 전혀 없었으며, 암소의 경우에도 모든 등급 및 부위의 가격 변동이 없었음. 

o 전년 동기 대비시 거세우의 경우 모든 등급 및 부위의 가격이 하락(100g당 125~1,175원)하였음. 암소의 경우에 있어서는 1++등급의 갈비 부위만 소폭 상승(100g당 17원)하였고 그 외 모든 등급 및 부위에 있어서는 중폭 하락(100g당 367~1,184원)하였음.

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

o 본격적인 휴가철인 지난 7월부터 8월 말 현재까지 다수의 업소에서 판매가격을 인하 조정하면서 판매량 증가를 기대하였음에도 불구하고 기대치에는 현저히 미치지 못하였으며, 이제는 추석 명절 성수기를 기대하고 있는 모양새를 보이고 있음. 

- 조사 대상 업소의 총 판매량은 4,470kg으로 전기 대비 7kg(0.2%) 감소하였으며, 정육류는 소폭 감소(0.4∼1.5%, 5∼16kg)한 것으로 나타난 반면 구이류 및 갈비류는 지극히 소폭 증가(0.3∼1.0%, 3∼11kg)한 것으로 나타났음.

 
- 조사 대상 30개소 중 13개소가 판매량 증가를 보였으나 미미한 수준이었고 14개소는 판매량의 감소를 보였음.(3개소는 변동 없음) 

- 전기 대비 판매량이 전반적으로 증가추세에 있다는 응답을 한 업소는 7개소, 등심이나 갈비 등 일부 특정 부위의 판매량 감소가 지속하고 있다는 응답을 한 업소는 10개소에 이르렀음. 

- 전월 이전과 비슷한 수준의 판매동향을 보이고 있어 특이사항이 없다는 업소는 5개소였으며, 아예 특이사항이 없다고 응답한 업소도 5개소 있었음. 

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