2023년 8월 2차(8.16. ~ 8.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2023년 8월 2차(8.16. ~ 8.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 3,362마리로 전기대비 62.8% 증가, 전년 동기대비 4.2% 감소하였음. 

- 전체 등급판정 마릿수 대비 가공업체 10개소 점유율은 약 7.2%로 전기 점유율 대비 1.84% 증가했으며, 전년 동기 점유율 대비 2.0% 증가하였음. 

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 2,151마리로 전체 가공마릿수의 약 64.0%를 차지하며, 전기 대비 70.8% 증가하였고, 전년 동기 대비로는 11.4% 감소를 나타냄.

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 784.8톤으로 전기 대비 59.3% 증가하였고, 전년 동기대비로는 8.4% 감소를 보였음. 

- 구이류가 184.5톤으로 전기 대비 55.4% 증가, 전년 동기대비 12.4% 감소하였으며, 정육류는 401.5톤으로 전기 대비 60.2% 증가, 전년 동기대비 6.4% 감소하였음. 갈비는 198.8톤으로 전기 대비 61.3% 증가, 전년 동기대비 8.6% 감소를 나타냈음.

 

(단위 : kg, %)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 659.6톤으로 전기 대비 44.9% 증가, 전년 동기대비 19.1% 감소하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 53.7톤으로 전기 대비 3.2% 증가, 전년 동기대비로는 32.4% 감소하였고, 판매 점유율은 8.1%로 전기 대비로는 3.3% 감소하였고 전년 동기대비로는 1.6% 감소함. 

- 품목별 판매 점유율 
ㆍ 구이류 24.1%로 전기 대비 1.5% 감소, 전년 동기대비 0.17% 증가 
ㆍ 정육류 50.8%로 전기 대비 2.3% 증가, 전년 동기대비 1.4% 감소 
ㆍ 갈비류 25.8%로 전기 대비 0.02% 감소, 전년 동기대비 2.0% 증가

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 273.9톤으로 전년 동기대비 26.8% 증가하였고, 품목별로 구이류 5.4% 감소, 정육류 34.9% 증가, 갈비는 35.4% 증가하였음. 

- 구이류가 차지하는 비중은 15.2%로 전년 동기대비 5.2% 감소, 정육류는 65.2%로 전년 동기대비 3.9% 증가, 갈비는 19.6%로 전년 동기대비 1.2% 증가하였음. 

- 전체 추정재고는 3,830톤으로 전년 동기대비 9.3% 감소하였고, 구이류 32.3% 감소, 정육류 3.5% 감소, 갈비 3.1% 감소하였음.

 

(단위 : kg, 톤)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 도매가격은 전년 동기대비 구이류의 모든 부위별 등급 하락을 나타냄. 구이류는 암소보다 거세우의 하락 폭이 컸고, 정육류는 암소 목심을 제외하고 모든 등급이 하락하였음. 

- 갈비는 전년 동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 보임.

 

(단위 : 원/kg, %)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

□ 시장동향

 

o 구이류
- 추석 대비 원료확보 움직임과 대형마트 선물세트 작업이 이어지고 있고 명절 특수기로 인한 지육가 상승으로 구이용 상승폭이 높아지고 있는 상황임. 고급식당과 번화가 일부 식당 판매가 살아났고 농협, 온라인 등 할인행사가 진행되는 경로에서의 매출도 꾸준하였음. 하지만 일반 식당과 마장동을 비롯한 정육점 등의 골목상권 매출은 계속 저조한 상황임.

o 정육류
- 육회부위는 수요가 다시 나아졌으며, 학교 급식이 재개되었지만 국거리와 불고기는 부진하여 일부 냉동생산이 지속되고 있음. 일본 원전 오염수 방류 영향은 없는 것으로 보임. 

o 갈비류 및 부산물
- 짝갈비 수요가 개선되고 있으나 갈빗살 소비는 아직 살아나지 못하고 있음. 하지만 타 구이류 보다 저렴한 가격영향으로 명절 세트 구성용 수요가 일부 생겨났음.

728x90

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..