2023년 9월 1차(9.1. ~ 9.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2023년 9월 1차(9.1. ~ 9.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하
여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 16개 업소의 지육 매입물량은 14.1두로 업소당 평균 0.88마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.94마리에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 2,438kg으로 전기와 비교시 58kg(2.4%) 증가한 것으로 나타났으며, 전년 대비로는 106kg(4.6%) 증가를 보였음. 

 

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,611kg으로 전기비 141kg(3.2%)의 증가를 보였고, 추석 성수기였던 전년 동기 대비로는 2,874kg(38.4%) 감소하였음. 

o 전기비 26개소는 판매량이 증가, 4개소는 감소한 것으로 나타났음. 

o 전기비 판매량은 구이류 및 정육류는 소폭 증가(3.6~4.7%, 42~51kg)한 것으로 나타났으며, 갈비류는 동일한 판매량을 보였음. 추석 성수기였던 전년비로는 모든 부위의 판매량이 크게 감소(29.0∼51.9%, 472∼1,177kg)를 나타냈음.

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 106kg으로 전기비 4Kg(3.6%) 감소하였으며, 등심을 제외한 모든 부위의 재고량이 감소(13.8~20.8%, 4~5kg)하였음. 전년비로는 159kg(60.0%) 감소하였음. 

o 부위별 재고 점유율을 살펴보면 등심 및 갈비 부위가 27.4%로 가장 높았으며, 우둔 부위가 21.7%로 가장 낮은 비율을 보였음. 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기와 비교시 거세우의 경우 모든 등급 및 부위의 가격이 변동이 전혀 없었으며, 암소의 경우에도 모든 등급 및 부위의 가격 변동이 없었음. 

o 전년 동기 대비시 거세우의 경우 모든 등급 및 부위의 가격이 하락(100g당 125~1,175원)하였음. 암소의 경우에 있어서는 1++등급의 갈비 부위만 소폭 상승(100g당 17원)하였고 그 외 모든 등급 및 부위에 있어서는 중폭 하락(100g당 400~1,233원)하였음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 추석 명절을 2∼3주 앞두고 소폭이나마 판매량이 증가하면서 9월 말 성수기의 대폭적인 판매량 증가를 기대하고 있음. 

- 조사 대상 업소의 총 판매량은 4,611kg으로 전기 대비 141kg(3.2%) 증가하였으며, 갈비 부위는 전기와 동일한 판매량을 보였으나 구이류 및 정육류는 소폭 증가(3.6∼4.7%, 42∼51kg)한 것으로 나타났음. 

- 조사 대상 30개소 중 26개소가 소폭의 판매량 증가를 보였고 4개소는 판매량의 감소를 보였음. 

- 전기 대비 모든 부위의 판매량이 골고루 증가추세에 있다는 응답을 한 업소는 14개소였고 그 외의 업소는 등심이나 정육류 등 일부 특정 부위의 판매량 증가가 지속되고 있다는 응답을 하였음. 

- 전월 이전과 비슷한 수준의 판매동향을 보이고 있어 특이사항이 없다는 업소는 4개소였으며, 아예 특이사항이 없다고 응답한 업소도 4개소 있었음. 

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