2023년 9월 2차(9.16. ~ 9.30.) 한우 식육판매장 동향

□ 2023년 9월 2차(9.16. ~ 9.30.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골 정형하여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 16개 업소의 지육 매입물량은 14.1두로 업소당 평균 14.1두로 업소당 평균 0.88마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.94마리에 비해서는 소폭 감소하였으나 추석 성수기를 대비하여 지육 외에 부분육을 일부 추가 매입한 것으로 나타났음. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 3,791kg으로 전기와 비교시 1,353kg(55.5%) 증가한 것으로 나타났으며, 추석 성수기를 맞아 전 부위의 매입량이 공히 크게 증가한 것으로 나타났으며, 전년 대비로 2,508kg(195.5%) 증가를 보였음. 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 7,012kg으로 전기비 2,401kg(52.1%)의 증가를 보였고, 전년 동기 대비로는 2,121kg(43.4%) 증가하였음. 

o 전기비 30개소 모두 판매량이 대폭 증가한 것으로 나타났음. 

o 전기비 판매량은 모든 부위에서 대폭 증가(48.8~55.9%, 549~656kg)한 것으로 나타났으며, 전년비 역시 모든 부위의 판매량이 크게 증가(17.0∼65.0%, 238∼658kg)를 나타냈음.

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 205kg으로 전기비 99kg(93.4%) 증가하였으며, 우둔 부위의 재고량이 가장 큰 증가(139.1%, 32kg)를 보였음. 전년비로는 36kg(14.9%) 감소하였음. 

o 부위별 재고 점유율을 살펴보면 등심 및 갈비 부위가 27.4%로 가장 높았으며, 우둔 부위가 21.7%로 가장 낮은 비율을 보였음. 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기와 비교시 거세우의 경우 모든 등급 및 부위의 가격이 변동이 전혀 없었으며, 암소의 경우에도 모든 등급 및 부위의 가격 변동이 없었음. 

o 전년 동기 대비시 거세우의 경우 모든 등급 및 부위의 가격이 하락(100g당 125~1,175원)하였음. 암소의 경우에 있어서는 1++등급의 갈비 부위만 소폭 상승(100g당 133원)하였고 그 외 모든 등급 및 부위에 있어서는 중폭 하락(100g당 390~1,258원)하였음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

o 조사 대상 30개소 모두 추석 성수기를 맞아 판매량이 크게 증가한 것으로 나타났음. 

- 조사 대상 업소의 총 판매량은 7,012kg으로 전기 대비 2,401kg(52.1%) 증가하였으며, 특정부위에 치우치지 않고 모든 부위에 걸쳐 고르게 증가한 것으로 나타났음. 

- 30개 업소 중 7개소는 전기와 대비하여 100kg 이상의 높은 판매량 증가를 보였으며, 이 중 2개 업소는 200kg을 훨씬 상회하는 증가를 보였음. 

- 대부분의 업소에서 추석 명절 선물용 세트 포장육의 판매량이 급증했다는 응답을 하였으며, 이 중 구이류 또는 갈비류의 판매량이 가장 크게 증가했다는 응답을 한 업소는 14개소였음. 

- 기타 8월 휴가철에 이어 9월 말 추석 성수기까지 지속적인 판매량 증가를 보이고 있다는 업소도 3개소 있었음. 

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