오늘도힘차게

촛불은 어둠을 밝히고 용광로는 가치를 만들어낸다화음체질은 촛불, 모닥불, 용광로에 비유되는 체질로 밝은 빛보다는 뜨거운 불의 기운을 받아 성격이 급한 편이다. 그런가 하면 남을 배려하는 넉넉한 마음도 있다. 주도적인 역할보다는 참모 역할을 잘 수행하며, 책임감이 유난히 강하다. 또한 사리와 이치에 밝아 성격이 분명한 편이며 어정쩡한 행동을 하지 않지만 단점이 많이 보이는 화음체질의 소유자는 촛불이 바람에 일렁이듯 갈팡질팡하는 면을 보이기도 한다. 중심을 잘 잡아야 할 것이다. 불씨만 살아난다면 더 좋아진다화로에 불씨가 얼마 남지 않은 상황이다. 그래서 온기를 제대로 만들어내지 못하고 있으니 자신의 역할을 충분히 발휘하지 못하는 상태다. 스스로도 자꾸만 의지가 약해진다. 어떻게 하면 불씨를 확 키워서 방 ..

금주의 한우 한돈 뉴스 종합 (2014년 4월 4주차) ⦿ 한우암소 도축 다시 증가세 (축산신문 - 2014.04.16.) 3월 중 한우도축두수가 증가세로 전환된 것은 한미FTA 폐업지원의 영향 때문이라는 지적이다. 3월 중 한우 등급판정두수는 6만6천500두로 전월 대비 9.7%가 증가한 것으로 나타났다. 더욱이 지난해 3월 6만600두에 비해서도 5천900두가 늘어났다. 이처럼 도축두수가 증가한 것은 FTA에 따른 폐업농가들이 한우를 처분하고 있기 때문이라는 것이 GS&J인스티튜트의 분석이다. GS&J인스티튜트는 도축두수 증가 요인을 이 같이 분석하고 폐업지원 대상 농가에서 키우던 2세 이상 암소가 10만두 이상 포함돼 있어 향후 도축두수 증가세가 이어질 것으로 전망했다. 특히 2월까지 급 상승하던 ..

소의 품종. 유육겸용종 3. 유육겸용종 유육겸용종은 우유와 고기를 같은 정도의 비중으로 이용할 수 있는 소의 품종을 말합니다. (1) 덱스터종 덱스터종(♀) 덱스터종(♂) 덱스터종은 아일랜드가 원산지이며, 모색은 흑색 또는 진한 적색으로 상향각의 큰 뿔이 있다고 합니다. 조악한 사료조건에 잘 견디고, 장수하는 특성이 있으며, 체구는 영국에서 사육되는 품종 중에서 제일 작고, 다리가 대단히 짧으며. 성숙한 암소의 체고는 110cm, 체중은 350kg 정도로 알려져 있습니다. (2) 독일 적색반문종 독일 적색반문종(♀) 독일 적색반문종(♂) 독일 적색반문종의 피모색은 진한 적색에 흰 얼룩이 있고, 안면에 흰 반점이 있는 것이 특징이라고 합니다. 체구는 중간형이나 근육의 발달이 좋은 편으로 알려져 있습니다. ..

소의 품종. 유용종 2. 유용종 유용종은 젖의 생산(우유)을 주목적으로 기르는 소의 품종을 말합니다. (1) 건지종 건지종(♀) 건지종(♂) 건지종은 영국해협의 채널 제도에 속해 있는 건지섬이며, 모색은 담황색 또는 적색에 흰 얼룩무늬가 있다고 합니다. 성품이 매우 활동적이며, 온순하여 관리가 수월하고, 추위에 대한 저항성이 매우 강한 편이며, 체고는 암소 125cm, 수소 137cm 가량이며, 체중은 암소가 450~500kg, 수소는 700~800kg 정도로 알려져 있습니다. (2) 게리종 게리종(♀) 게리종(♂) 게리종은 영국의 아일랜드 남서부 케리(Kerry)가 원산지이며, 모색은 흑색이나 암소는 유방부에 백반이 있다고 합니다. 체질은 강건하고, 채식성이 양호하며, 체격은 왜소한 편으로 성숙체중은 ..

소의 품종. 육용종 1. 육용종 육용종은 고기의 생산을 목적으로 식용으로서의 품질이 좋고 고기 비율도 많도록 개량 고정된 품종을 말합니다. (1) 갤로웨이종 갤로웨이종(♀) 갤로웨이종(♂) 갤로웨이종의 원산지는 영국 스코틀랜드 서남부 커쿠브리(Kirkcudbright)와 위그타운(Wigtown)이며, 비가 많고 바람이 많은 기후특성에 따라 강건하고 추운 기후에 견디는 힘이 강하다고 합니다. 긴 털이 곱슬하게 솟아 있으며, 영국의 육용종 중 가장 작은 편으로서, 300일령 체중은 암소와 수소가 각각 196kg과 264kg이며, 500일령 체중은 암소와 수소가 각각 261kg과 415kg으로 알려져 있습니다. 2) 데본종 데본종(♀) 데본종(♂) 데본종의 원산지는 영국 남서부지역 데본(Devon)이며, 진한..

소~ 어디까지 알고있니? 소의 품종을 알아보자.. 소의 품종은 소의 외모적인 특성, 모색(毛色), 체형(體型), 체격(體格)등과 소의 생산능력 등이 유전적으로 비교적 같은 무리의 집단을 의미합니다. 소의 품종은 세계적으로 소를 사육하는 목적에 따라 고기를 생산하는 순수한 육용종만도 46개 품종에 이르고, 그 외에 유용종, 역용종, 겸용종 및 재래종을 합하면 449개 품종이지만, 일반적으로 용도에 따른 분류가 사용되고 있습니다. 즉, 고기생산이 주목적인 육용종, 우유생산을 주목적으로 유용종, 노동력 이용이 주목적인 역용종, 용도를 겸하고 있는 겸용종이 있으며, 겸용종은 우유와 고기 생산을 겸한 유육겸용종, 우유와 노동력을 겸한 유역겸용종, 노동력과 고기 생산을 겸한 역육겸용종 등으로 분류됩니다. 쇼트혼종 ..

[신성장동력을 찾아라]농협, 축산물 유통...'먹거리 불안' 날려 소비자 신뢰 회복하고, 농가 수익 증대 '일석이조' 먹거리에 대한 불안감이 높아지고 있다. 국민 건강과 직결되지만, 기상이변과 유통비리 탓에 소비자들은 비싼 돈을 내고도 안심할 수 없는 상태다. 특히 자유무역협정(FTA)과 가축질병 등으로 축산을 둘러싼 대내외 환경은 갈수록 열악해지고 있다. 이에 따라 축산물의 위생과 안전성에 대한 소비자 신뢰확보는 축산업 제1의 과제로 떠올랐다. 농협안심축산은 이 같은 변화에 주목하고 “안심(Safe)과 신뢰(Trust)를 최고의 가치로 삼는 협동조합형 축산물 유통패커”로서 우리나라 축산물 유통의 선도적 역할을 수행하고 있다. 산지 농장과의 협력을 통해 유통비용의 거품을 제거하고, 농가의 수익을 보전하면..

축산물에 대한 안전점검 결과가 지속적으로 언론에 다루어지고 있습니다. 주로 유통기간과 원산지 표시등의 대한 위반 사항입니다. 이제는 원산지 표시 위반 및 등판갈이등을 통해 이득을 취하는 시대가 아닙니다. 정당한 유통 경로를 통해 소비자에게 믿음을 주어야 합니다. FTA로 인하여 수입육 공세가 더욱 심해질 것으로 예상되는 가운데 정도의 길만이 어려운 상황을 타개할 수 있는 방법일 것입니다. “미국산이 국내산 둔갑, 유통기한도 속여”...불량 축산물 대거 판매한 유통기업 적발 미국산 돼지갈비를 국내산으로 속여 판매하고 유통기한과 친환경 인증을 위조해 축산 제품을 판매한 대형 유통기업이 검찰에 적발됐다. 서울서부지검 부정식품사범합동수사단(단장 이성희)은 식품의약품안전처와 공동 수사를 벌여 불량 축산물을 강원 ..

불법 축산물 유통·판매업자 19명 검거 서울 강동경찰서는 무허가 축산폐기물 수거업자 등으로부터 유통기한이 표시되지 않은 돼지족발 등을 공급받아 시중 족발전문점에 판매한 혐의(축산물위생관리법 위반 등)로 김모(53)씨 등 19명을 불구속 입건했다고 19일 밝혔다. 경찰에 따르면 김씨 등은 지난해 3월부터 최근까지 성동구 마장동 일대에서 신고되지 않은 축산물업체 9곳으로부터 7억원 상당의 돼지족발과 등뼈 등을 공급받아 시중 족발전문점에는 10억원에 팔아치운 혐의를 받고 있다. 조사결과 김씨 등은 돼지기름 등을 수거하는 차량에 함께 운반된 돼지족발을 사들이는 등 비위생적인 유통 경로로 축산물을 공급받은 것으로 드러났다. 경찰 관계자는 "김씨 등이 유통기한과 제조원 등을 표시하지 않은 수입산 냉동족발을 국내산 ..

현장르포]축산농 FTA 등 '3중고'… 세종공주축산시장 ▲19일 오전 5시 30분 세종공주축산시장이 개장되자마자 도매업자와 중개인, 구매자가 소를 보며 가격을 흥정하고 있다. 김대호 기자 ▲19일 오전 5시 30분 세종공주축산시장이 개장되자마자 도매업자와 중개인, 구매자가 소를 보며 가격을 흥정하고 있다. 김대호 기자 19일 새벽 5시 10분 충남 공주시 금흥동에 위치한 세종·공주축산시장. 소를 팔기 위한 '경쟁'이 아닌 경기불황, 좀처럼 떨어지지 않고 있는 사료 값, FTA 등 하루하루 사투를 벌이고 있는 축산인의 삶의 애환이 고스란히 드러나는 공간이다. 밤낮을 가리지 않고 친 자식처럼 키웠던 소를 생계유지를 위해 넘기는 슬픔도 잠시, 이젠 '한·캐나다 FTA 체결'이라는 감당할 수 없을 것 같은 장벽..

오늘은 한우 거세 지육처리 중 2분도체의 앞부분 처리에 대하여 정리해보겠습니다. 전체 및 뒷부분 처리는 아래글을 참고하세요. 참고글 : 우지육처리 - 2분도체 뒷부분편. 발골과정 설명. 식육처리 우지육처리 - 전체도감. 식육처리. 발골과정 전체적인 순서입니다. 지육 -> 2분도체 -> 4분도체 -> 앞부분 처리 ① -> 뒷부분 처리 ② 다시 앞부분 처리는 다음의 순서로 진행됩니다. 앞다리(앞다리, 사태) 분할 -> 안창제거 -> 양지제거(차돌양지부분) -> 등심+목심+제비추리 -> 잡뼈제거 -> 갈비 - 앞다리 분할 ┗ 앞다리(부채살, 앞다리) + 앞사태 + 사골 - 안창제거 - 양지제거 ┗ 차돌양지 - 등심+목심+제비추리 - 갈비 ① 앞다리분리(앞다리, 사태) 결과 ② 안창제거 결과 ③ 양지제거 ┗ 양..

'FTA에 법 강화까지' 축산농가 타격 우려 가축분뇨법 처벌 강화, 내년부터 시행소규모 축산농가 자연고사 잇따를 듯 【무안=뉴시스】맹대환 기자 = 한·미 자유무역협정(FTA) 체결에 이어 무허가 축사에 대한 처벌이 강화될 예정이어서 소규모 축산농가들이 큰 타격을 입을 것으로 전망된다. 17일 전남도에 따르면 가축분뇨법 개정안이 지난달 말 국회를 통과하면서 무허가 등 불법축사에 대한 처벌기준이 대폭 강화돼 내년 3월부터 시행된다. 개정안에 따라 기존에 가축사육 제한구역에 설치된 축사의 경우 이전 조치명령과 함께 고발됐으나 앞으로는 폐쇄명령과 함께 고발하는 것으로 강화된다. 단 가축사육 제한구역 지정 이전에 들어선 축사에 대해서는 법 시행 후 3년간 유예키로 했다. 또 개정된 법률에 따라 가축분뇨 발생부터 ..

올 국내 축산물 가격, 한우·돼지 ↑ 육계·계란 ↓ 경북=뉴시스】최창현 기자 = 올해 한우·돼지가격은 지난해 대비 다소 오름세를 보이는 반면 산란계·육계 가격은 하락할 것으로 전망된다. 한우·돼지 사육마릿수의 감소와 병아리 입식증가로 인한 공급량 증가 및 전년대비 수요감소가 원인으로 나타났다. 경북도(도지사 김관용)가 올해 국내축산물 가격전망을 발표했다. 16일 도에 따르면 한육우 사육마릿수는 2002년 141만 마리 이후 연평균 8%이상 증가해 지난해 6월 306만 마리로 사상 최고치를 기록했다. 이후 지난해 암소 도축두수 증가와 송아지 생산 감소로 올해 사육두수는 지난해보다 6% 감소한 277만 마리로 전망했다. 국내산 쇠고기 공급량 감소로 한우 도매가격은 지난해 (1만2814원/지육㎏)보다 5% 상..

우지육처리 - 2분도체 뒷부분편. 발골과정 설명. 식육처리 이번에는 우지육 처리의 뒷다리 부분을 설명하겠습니다. 나중에 순서에 맞게 정리하겠지만 지육의 뒷다리 처리 과정은 아래와 같습니다. 지육(2분도체) -> 분할(4분도체) 참고글 : 우지육처리 - 전체도감. 식육처리. 발골과정 ① 번 분할 과정 참고글 : 우직육 처리 - 앞다리편 앞다리(앞다리, 앞사태) 분할 -> 양지분할 -> 목심+등심 분할 -> 나머지 갈비 - 앞다리 분할 ┗ 앞다리(부채살, 꾸리살, 앞다리) + 앞사태 + 사골 - 목심+등심 ┗ 목심 + 윗등심 + 아랫등심 - 양지 - 갈비 ┗ 갈비 + 잡뼈 ② 번 분할 과정 양지분할 -> 안심+채끝 분할 -> 꼬리 분할 -> 사태분할 -> 우둔분할 -> 설도분할 오늘은 ② 번 분할 과정입니다..

2014년 3월 ~ 5월 한육우 시세전망 지육가격이 지속적으로 상승하고 있습니다. 한우의 생산량의 감소 영향과 군납 및 급식의 시행 등으로 매입환경이 전보다 더욱 경쟁화되고 있습니다. 이에 대하여 소비시장의 위축으로 안심, 등심, 채끝 등의 주요 선호 부위가 재고량이 증가되어 가고 있는 것으로 추정됩니다. 당분간은 육가공의 생산량은 크게 증가되지 않을 전망입니다. 또한, 한국과 캐나다 간의 FTA 합의로 수입육의 소비와 수입이 증가될 것으로 예상됩니다. 수입육때문에 한우가 외면당하지 않을까 우려됩니다. 축산물 출하정보 소비촉진 행사 영향 소폭 상승 산지에 적체된 물량이 꾸준히 출하되고 있는 가운데 봄맞이 소비촉진 행사의 영향으로 소폭 상승했다. 지난주 대비 4% 증가한 9034마리가 경매됐는데 이 가운데..

2014년 3월 돼지 시세전망 육가공의 작업량이 늘면서 경매분이 줄어든다고 합니다. 최근 도축 수량이 감소하는 추세이며, 그 원인은 유행성 설사병으로 모돈 및 자돈의 감축때문인 것으로 유추됩니다. 3월부터는 계절적 수요의 증가 및 급식의 시행 등으로 인하여 수요량이 증가될 것으로 예상되나, 생산량의 감소로 인하여 가격은 평년보다 상승할 것으로 예상됩니다. 축산월보에 따르면 3월과 4월의 돼지 시세는 4,000원 정도로 추정하고 있었으나, 이미 탕박 기준 경매 평균 가격은 4,678원으로 5,000원을 넘어서고 있습니다. 향후 추가적인 가격상승이 예상되니 이에 대비하여야 할 것 같습니다. 아직까지 일반 소비가 늘어나지 않고 있으므로 지육보다는 부분육으로 매입하는 것이 좋을 것으로 판단되나, 부분육 가격도 ..

출처 - MK뉴스 이런 뉴스가 나올때마다 안타까운 마음이 듭니다. 모든 축산 시장 상황을 떠나 이제는 정직하게 팔아야하는 세상입니다.요즘 소값이 떠있고 시세도 지속적으로 올라가는 추세이며 경기상황은 안좋아 지고 있습니다. 많은 유혹이 있을 수도 있으나 더 많은 분들이 정직하게 판매한다는 사실을 알아주셨으면 합니다. 그리고 결론은 개체식별번호와 원산지 표시를 확인하라고 합니다.그냥 단골 정육점으로 ~ 고고싱!! [장주영 기자의 있기? 없기?] 축산물 진열장과 냉장고 속 한우 구분법 수입산 쇠고기를 한우로 속여 판매해 부당이익을 취한 소규모 정육점이 경기도특별사법경찰단에 걸려들었다. 경기도특별사법경찰단(단장 윤승노)는 일부 식육판매업소에서 수입산 쇠고기를 국내산 한우로 원산지를 속여 판매하고 있다는 제보를 ..

우지육처리 - 전체도감. 식육처리. 발골과정 소도체의 생산 과정은 다음과 같습니다. 수송이 완료된 생축은 계류장에서 일정시간(6시간 이상 권고)을 대기합니다. 이때 생체 검사를 받는데 도축 대상이 맞는지 확인하고 자세, 거동, 영양상태, 호흡상태 등을 관찰합니다. 특이 사항이 없으면 도축과정으로 진행됩니다. 도축은 소의 기절부터 시작되는데 다양한 방법이 사용됩니다. 기절한 소는 목동맥을 절단하여 매달린 채로 충분한 방혈을 실시합니다. 이후 머리와 다리를 제거하고 예비 박피과정을 거칩니다. 예비 박피란 가축의 껍질과 털을 벗기는 과정을 말하는데 예비 박피와 함께 내장척출이 완료된 지육은 배할, 즉 2분도체로 나누어집니다. 꼬리가 있는 쪽이 우측이 됩니다. 2분도체는 지육 검사 및 세척을 마치고 도체중 측정..

우지육처리 - 앞다리편. 식육처리. 발골과정. 일반적으로 지육의 분할은 저마다 조금씩 다른것 같습니다. 제가 직접 작업하는 것은 아니지만 매일 견학(?)을 하면서 나름 정리해보자고 이렇게 내용을 적으니 다소 틀리점이 있더라도 양해 바라며, 지적해주시면 고맙겠습니다. 이곳은 제가 일하는 곳의 육가공장이며 살아있는 정보를 제공하고자 실사 이미지와 작업 방법을 글과 그림으로 묘사하겠습니다. 자~ 그럼 시작합니다. 경매장에서 작업장으로 지육이 레일를 따라 반입됩니다. 콜드체인이 잘 되어 있는 곳이라 지육이 외부 반출이 안되며 바로 가공으로 들어옵니다. 제일 먼저 가공장 팀장님이 앞다리 전체를 분할 합니다. 아래 사진은 앞다리 분할 전 상태입니다. 원형으로 표시된 곳을 기준으로 1번 라인을 칼로 만듦니다. 이때 ..

출처 : 경남신문 20140310 기준 돼지 가격동향 6월까지 돼지 지육 가격 상승이 예상됩니다. 돼지유행성설사병으로 모돈 및 자돈이 폐사한 것과 소비 촉진으로 인하여 발생하고 있습니다. - 관련글 : 축산물 출하정보오리·닭 대체소비 늘어 상승 및 PED 전월대비 1000원 이상 올라간 상태이며 돼지 부분육 삼겹살 역시 1500원을 상회하고 있습니다. 돼지고기 도매가격 한달 새 42% 급등돼지설사병으로 폐사 늘고 미세먼지 여파 소비 증가지난달 ㎏당 평균 3427원에서 이달 4885원으로 ‘껑충’기사입력 : 2014-03-07 페이스북 트위터 미투데이 지난 5일 오후 농협하나로클럽 남양점 정육코너에서 고객들이 ‘돼지 잡는 날’을 맞아 할인판매하는 다양한 부위의 돼지고기를 구입하기 위해 줄지어 서 있다./전..

송아지 입식해 얼마에 팔아야 손해 안보나720㎏ 비육소 694만원은 받아야수송아지값 230만원, 사료값 261만원, 첨가제·치료비 등 203만원 [집중점검]송아지 입식 열기 뜨겁다 한우 비육농가가 6~7개월령 수송아지를 구입해 거세 비육에 들어갈 경우 출하하기까지 보통 24개월이 걸린다. 농협에 따르면 생후 6개월령(130㎏)인 수송아지를 24개월 동안 비육하면 720㎏ 정도의 큰 소로 성장하는데, 이 과정에서 배합사료만 평균 5295㎏(25㎏들이 211포대)이 필요하다. 또 볏짚 등 조사료도 1740㎏을 먹는다. 다시 말해 배합사료값으로 211만원(한포대에 1만원 계산), 조사료값으로 50만원을 각각 투입해야 하는 것이다. 결국 농가가 230만원을 주고 수송아지 한마리를 구입했다고 가정하면 큰 소로 키..

축산물 출하정보계절적 비수기…소폭 하락세 출하량 증가 속에 계절적인 비수기와 불황으로 소비부진이 겹치면서 소폭 하락세를 보였다. 2월17~21일엔 지난주 대비 71마리 증가한 9284마리가 경매됐다. 이 가운데 한우 거세우는 3% 감소한 4270마리가 경매됐고, 가격은 지난주 대비 13원 하락한 평균 1만4235원이었다. 지육 등급별 1㎏당 경락가격은 1++A등급의 경우 19원 상승한 1만7554원, 1++B등급은 7원 하락한 1만6849원, 1++C등급은 19원 오른 1만5747원, 1+B등급은 27원 상승한 1만4979원, 1B등급은 119원 떨어진 1만3650원, 2B등급은 20원 내린 1만2312원이었다. 육우 거세우는 8% 감소한 558마리가 경매됐고, 가격은 123원 하락한 7067원을 기록했..

짝갈비를 가지고 갈비살을 생산하면 원가는 얼마일까? 등급 : 1B (등지방10)경매가 : 11,500원중량 : 32.6kg물대 : 374,900원 => 중량 * 경매가수수료 : 103,09원 => 물대 * 0.0275매입가 : 385,209원작업비 : 30,000원배송비 : 3000원총원가 : 418,209원 => 매입가 + 작업비 + 배송비 평균수율 적용(23~24%) : 32.6 * 24(%) = 7.8kg 생산갈비살 생산량 : 7.8k매입원가 : 53,616원 => 총원가 / 갈비살생산량소매원가(100g) : 5400원마진 50% 추가 : 8100원 => 소매원가 * 50(%)1인분 (200g) : 16200원 경매가가 13000원이면... 1인분에 18000원...최소한 경매가가 13000원을 넘..

축산물 출하정보오리·닭 대체소비 늘어 상승 3월3일 삼겹살데이 행사물량 준비로 경매물량은 감소하는 가운데 오리·닭고기에 대한 대체소비가 증가하면서 가격은 상승세였다. 2월17~21일엔 7% 감소한 3만3954마리가 경매됐다. 이 가운데 등외제외(탕박)는 6% 감소한 2만3789마리가 경매됐고, 가격은 313원 오른 3918원을 기록했다. 모돈(박피)은 20% 감소한 1601마리가 경매됐다. 가격은 219원 상승한 2383원. 김욱출처 : 농민신문 실시간 경매시황중계 : 2014년 02월 26일 (수) 18:28:16 [전국, 지육상장 제외][전국, 지육상장 제외]한우육우돼지(박피)돼지(탕박)평균가격 (원/kg)상장예상 (낙찰)평균가격 (원/kg)상장예상 (낙찰)가격 (원/kg)두수가격 (원/kg)두수13..

- 한우 마리수 감소 + - 소비의 증가 (일본 방사능(수산물의 수요 하락) + AI(가금류의 수요 하락)) - 향후 시세 지속적인 시세 상승 예상 (한우는 7월 파동설, 돼지는 공급의 공백기간 발생등등) 최종편집일 : 2014-02-19 한우값 2월들어 회복세…당분간 오를듯암소 중심 산지 소값도↑…마릿수 감소 등 영향 지난 설 대목장 때 오히려 값이 빠져나가는 기현상을 보였던 한우가격이 2월 들어 차츰 회복세로 돌아서 향후 추이에 관심이 모아지고 있다. 축산물품질평가원에 따르면 설 대목장이 시작된 2013년 12월31일 1㎏당 평균 1만4205원이던 한우지육의 도매가격은 이후 뚜렷한 오름세를 보이며 1월9일 1만5093원까지 올랐지만 이내 내림세로 돌아섰다. 특히 설이 속한 주(1월25~29일)엔 도매..