오늘도힘차게

축산유통종합정보센터 : http://www.ekapepia.com/home/homeMain.do 축산유통종합정보센터 모바일웹 주소 : http://m.ekapepia.com/ 축산물품질평가원 홈페이지가 개편되었습니다. 기존에 기관 홈페이지와 정보제공 홈페이지가 함께 있었던 것을 분리하였습니다. 이름도 축산유통종합정보센터입니다. 노력하는 흔적이 보이네요. 모바일 홈페이지도 발행하고 말이죠. 디자인부터 시작해서 그동안 여기저기 산재되어 있던 정보들이 한곳에 잘 정리되어 있습니다. 저는 소부분육 도매시장 가격을 주로 봅니다. 그외 여러가지 통계와 전문가 블로그등 많은 정보가 있습니다. 많이 애용하시길 바랍니다. 주요메뉴 1. 유통단계가격 생산농가에서 소매까지의 각 단계별 가격을 나타내고 있습니다. 가격 정보가..

Photo by Flickr 11월 1일은 한우데이입니다. 한우데이는 2008년 한우협회 등 관련 단체에서 한우 소비를 촉진시키기 위해 지정되었습니다. 내일은 이마트/롯데마트/홈플러스 등 대형할인마트 등에서 한우농가를 돕기 위해 전국한우협회, 한우자조금 관리위원회와 함께 할인 행사를 합니다. 이마트의 경우 1등급 한우등심(100g)을 연중 최저가 수준인 3천250원에 판매한다고 합니다. 다른 할인마트에서도 이와 같은 행사가 있을 예정입니다. 이번 한우데이에 가족들과 등심구이 어떠세요? 한우고기, 전국적 소비 붐 일으킨다이동일기자2012.10.31 14:51:32 한우협·자조금, 11월1일 ‘한우의 날’ 맞아 전유통업체 연계한 대규모 할인행사 전개 11월1일 한우의 날을 맞아 전국에서 대규모 한우고기 할인..

돼지 저금통 by crizin 돼지가격이 많이 내렸다고 합니다. 그런데 어느정도 가격이 내렸는지 잘 모르시겠다고요. 그럼 도표를 보세요. 농협음성 공판장에서 거래되는 박피 암돼지 경락가격 동향입니다. 축산물등급판정소에서 확인할 수 있습니다. 2011년 대비 kg단가가 대략 1,300원 내렸습니다. kg당 가격이니 80kg 치면 104,000원이 차이가 납니다. 2011년 10월이면 구제역의 여파가 남아있을 때입니다. 금돼지라 불리던 시절입니다. 정부는 가격 안정을 이유로 수입산을 유통시켰고 아직도 수입분량이 남아있어 사회적 이슈로 등장했습니다. 지금은 농가 생산비 이하로 가격이 형성되고 있습니다. 수입산에 치이고 생산량은 많고 소비 심리도 위축되어서 쉽게 가격 정상화를 기대하기는 어려울 듯 싶습니다. 방..

ZooZoo_11 by Jinho.Jung 최근 우승 축 kg당 낙찰가격입니다. ------------------------------------------------------ 대회 년도 경락가 출시지역/단체 ------------------------------------------------------ 제 13회 2010년 4만7630원 장수한우클러스터사업단 제 14회 2011년 4만9000원 단풍미인한우 제 15회 2012년 14만4444원 제15회 대회부터는 경매 방식이 변경되었습니다. 그래서 높은 가격이 나왔군요. 보통 경매일 경우 최고가를 낙찰시켰는데요. 넉다운제도는 가격 갱신이 가능하도록 한것 같습니다. 개인 중매인이 사기에는 금액이 너무 크지요. 육가공회사는 홍보효과가 있으니까 경쟁적으로..

2번레인 흰색 수영모가 접니다. 키큰 사람이요~ 우선 스타트 자세가 엉망입니다. 다리도 구부렸고 점프도 낮게 뛰었습니다. 여지것 제 자세를 볼 수 없으니 몰랐습니다. 두번째는 팔 스윙이 마음에 안드네요. 오른손 동작은 말리는 듯 하고 왼손은 완전 심하네요. 마지막은 호흡인데요. 처음에는 스윙 3번에 한번 호흡하다가 지쳐서 막 호흡(?)을 했습니다. 기록은 32초 45인가 나왔습니다. 저도 처음에는 50m 기록이 40초(50풀기록)나오다가 37초(25풀), 33초(25풀), 32초(25풀) 나왔습니다. 28초면 정말 잘하는거라 하더군요. 저희 반에서 가장 잘하시는 분이 30초대 나오시더군요. 우선 30초를 목표로 ... 멋진 폼으로 기록이 나왔어야 했는데.. 아쉽네요. 그래도 만족합니다. 고칠것은 고치고 ..

육우처럼 될까요? 육우는 군납으로 인해 가격이 상승했습니다. 지금은 한우 보다 육우 가격이 높게 유지되고 있습니다. 10월 22일 기준 3등급 한우 거세는 7,827원이였고 같은날 육우 거세 3등급은 8,492원 이였습니다. 정부가 군납에 수입육 대신 육우를 사용하게 한 이후 나타난 가격대입니다. 한우협회는 10월16일 성명서를 내고 한우농가를 돕기 위해 대기업의 사내 급식에서 한우고기를 사용해줄 것을 요구했습니다. FTA로 인해 수해를 본 대기업의 참여가 필요한 시점입니다. 자동차, 석유, 철강산업, 건설산업등 FTA 수해를 본 대기업에서 사내 급식에 사용하는 수입육을 대신하여 한우고기를 사용하기를 기대해 봅니다. 그러면 지금처럼 한우 가격 폭락(연합뉴스참고)은 막을 수 있지 않을까요? “FTA 수혜 ..

유리하다고 교만하지 말고 불리하다고 비굴하지 말라. 자기가 아는 대로 진실만을 말하여 주고받는 말마다 악(惡)을 막아 듣는 이에게 기쁨을 주어라. 무엇을 들었다고 쉽게 행동하지 말고 그것이 사실인지 깊이 생각하여 이치(理致)가 명확할 때 과감히 행동하라. 지나치게 인색하지 말고 성내거나 미워하지 말라. 이기심을 채우고자 정의를 등지지 말고 원망을 원망으로 갚지 말라. 위험에 직면하여 두려워 말고 이익을 위해 남을 모함하지 말라. 객기(客氣)부려 만용(蠻勇)하지 말고 허약하여 비겁하지 말라. 사나우면 남들이 꺼려하고 나약하면 남이 업신여기나니 사나움과 나약함을 버려 지혜롭게 중도(中道)를 지켜라. 태산(泰山)같은 자부심을 갖고 누운 풀처럼 자기를 낮추어라. 역경(逆境)을 참아 이겨내고 형편이 잘 풀릴 때를..

하도 많은 사람들이 뻥이라니 자~~살펴 보십시요… 이번 기회에 공부 좀 하시고…모르면 배우는 자세로 물어보세요..무조건 잘못 되었다 하지 말고… 정말 답답해서 이러고 있습니다!!! 앞선 글에도 말씀 드렸지만, 생체중량 대비 정선된 중량을 잘 보십시오.34%만 팔수 있습니다.. 즉 750kg * 소매가가 아니라, 모두 정리한 255.2kg*30,572원인 것입니다. 생체중 750kg 지육중 450kg 등 급 1등급 도매가 12,862원(1/2,음성공판장 기준) 경매수수료 82,767원 운송비 약40,000원 총비용 5,910,667원 부위명 정육량 도매가 합산가 수율 정선된 이마트 소매가 중 량 소매가 합 산 등심 34.7 43,000 1,490,607 85% 29.5 51,000 1,502,739 안심 ..

출처 : http://realtime.wsj.com/korea/2012/08/01/%EC%B0%BD%EC%97%85%ED%95%98%EA%B8%B0-%EC%A0%84%EC%97%90-%EA%B3%A0%EB%A0%A4%ED%95%A0-5%EA%B0%80%EC%A7%80/ 다음은 콜린 드베즈 저 ‘THE WALL STREET JOURNAL COMPLETE SMALL BUSINESS GUIDEBOOK’에서 발췌 편집한 내용이다. 창업은 양육과 여러 면에서 비슷하다. 감정적 재정적으로 준비를 해야 할 뿐 아니라 혼자 설 수 있을 때까지 지속적으로 헌신해야 하기 때문이다. 사업체가 혼자 선 후에도 언제나 어느 정도 관여해야 한다는 것도 양육과 비슷하다. 다음은 창업을 시작하기 전에 생각해보아야 할 5가지 내용이다..

질문 새로 작은 고기집을 창업하려고 고민중인데요.. 평형은 20평형정도에 소고기, 돼지고기를 취급하는 정육식당 컨셉이구여,, 불판하고 닥트가 정말 고민 되네요.. 1. 숯불(참숯,수입산저가숯),연탄 , 가스, 로스터(가스,전기) 등등 어느게 나을까여.... 2. 닥트는 천장다트, 자바라다트, 바닥다트, 레일다트 등 다양하게 있던데 어떤게 가장 효율적일지도.... 선배님들의 경험담을 참고하고 싶습니다... 정말 결정하기 어렵네요... 답변 자...문제점 지적하겠씁니다..20평이라...주방 못빠져도 4평은 빠집니다...단지 고기만 파실건지..식사까지 겸용을 하실건지 구체적으로 설명을 안하셨네여..2번째숯불문제입니다..20평형에선 장치공간까지 활용할수있는 공간이 안나올건 기정사실이고용..앞서 인종형님이랑황금돼..

매일(월~금)까지 전국주요 경매시장에서 경매가 이루어지죠. 오전/오후 경매까지 마감이되면 전국평균단가(박피)가 100%라고 봅니다. ex) 전국평균단가(박피기준)가 4,500원이 나왔다면, 102%에 받는다고 가정할때 4,500원*102% 하시면 4,590원이 102% 단가가 나오게 됩니다. 85kg짜리 지육을 받으셨다면 85kg * 4,590 = 390,150 이 102%돼지값이 되는겁니다.

한우, 육우, 젖소고기 구별법 1. 한우고기는?? 한우고기는 말 그대로 한우를 잡아서 나온 고기 입니다. 여기까지는 다 아실 겁니다. 2. 그럼 육우 고기는 뭘까?? 육우고기는 육용종, 교잡종, 젖소수소 및 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소암소에서 생산된 고기를 말합니다. 육용종이란 한우 고기 외에 살을 찌워서 팔 목적으로 외국에서 종자를 들여온 소들이 있습니다. 애버딘 앵거스 등등의 이름을 가진 소 들 이죠. 교잡종이란 그런 소와 한우를 교배시킨 것을 말하구요. 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소암소란 축산용어로는 '미경산우' 라고 하 는데요. 우리나라에는 우유를 만들기 위해 젖소를 키우는 목장들이 많이 있습니다. 젖소가 새끼를 낳으면 암소만 낳지는 않겠지요? 반은 암컷, 반은 수컷이 되죠.. 일반적으로. ..

돼지고기 좋은 점 안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 “축산물품질평가원”입니다 돼지고기가 우리몸에 어떤 좋은 역할을 하는지 안내해 드리겠습니다. ① 혈관 건강, 간장 보호, 피로 회복, 노화 예방 ② 돼지고기를 먹인 실험 동물이 수은이나 납 들의 공해 물질을 체외로 배설시켰다는 연구결과 ③ 비타민 B1이 가장 많이 함유되어 있어 소화 장애, 피로, 신경염 등을 예방 ④ 비타민 B1은 탄수화물의 대사를 촉진시키고 피부를 윤기 나게 하는 미용 효과 ⑤ 리놀산이 혈액 속의 콜레스테롤 양을 줄여 동맥경화, 심근 경색, 고혈압 등의 성인병을 예방 ⑥ 카드뮴, 납 등 중금속을 채외로 배출시키는 해독작용 ⑦ “동의보감”에 돼지고기는 광물성 약 중독을 치료한다고 함 ⑧ 지방의 융점이 사람 체온보다 낮아 대기오염, 식..

안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 “축산물품질평가원”입니다. 집에서도 돼지고기로 다양하게 만들어 드실 수 있으니 내용을 참고하여 만들어 보세요. [돼지고기 부위구분 및 추천요리] 대분할 부위명칭 소분할 부위명칭 추천 요리 특징 등 심 등 심 살 돈가스, 탕수육 운동량이 적어 육색이 연하고 육질이 부드럽다. 알등심살 등심덧살 목 심 목 심 살 소금구이, 보쌈, 주물럭 등심에서 목쪽으로 이어지는 부위로 근육과 근육 사이에 지방이 고르게 분포되어 풍미가 좋고 부드럽다. 앞다리살 앞다리살 불고기, 찌개, 수육, 보쌈 운동량이 많은 부위로 육색이 짙고 질긴 반면에 단백질과 맛을 내는 성분이 많다. 앞사태살 항 정 살 안 심 안 심 살 장조림, 돈가스, 꼬치구이, 탕수육 허리부분 안쪽에 위치하며 저지방과 담백한..

육안으로 구별하기는 거의 불가능한거 맞습니다. 오돌뼈가 선명하고 어쩌고 하는건 옜날 옜적 이야깁니다. 수입업자들이 가장 좋아하는 형태의 수입삼겹살이 뭔지 아십니까? 국내산 삼겹살과 모양이 거의 비슷한 형태의 수입삼겹살을 원합니다. 그래서 요즘 칠레산 수입삼겹살이 판을 치고 있습니다. 정확히 말하면 수입냉동 삼겹 입니다. 국내산과 비슷해야만 식당이나 정육점에서 국내산 입내 하고 속여팔기 쉽기 때문 입니다. 굳이 속여팔지 않더라도 국내산인것 처럼 보이기 때문에 요즘 판매되는 삼겹은 거의 칠레산 수입 삼겹 입니다. 일반적으로 수입삼겹이든 국내삼겹이든 일단 냉동을 했다면 별 차이가 없습니다. 따라서 수입삼겹과 국내산의 구별이라기 보다는 냉동과 냉장을 구별하는게 중요합니다. 수입삼겹은 95%이상 냉동으로 들어옵니..

스팩(고객이 요청하는 제품의기준)이란 고객의 요청에따라 지방의 두께를 선정할수 있으며 상질의 제품을 구별할수 있는 능력을구비해야 된다고 봅니다. 고객의 요청에 맞게 제품을 준비하신다고 보면 될것입니다. 예를 들자면 같은 돼지라고 해도 똑같은 삼겹살이 나올수가 없습니다. 지방이 두꺼운 삼겹, 지방이 중간치인 삼겹, 지방층이 얇은 삼겹, 등등 고객이 구이거리를 원하시면 두꺼운것, 적당한것을 원하시면 중간치를, 수육거리를 찾으시면 얇은 삼겹을 납품하시면 되는것입니다. 하지만 지방층이 같은 삼겹살이라도 마블링이라던가 상질의 삼겹을 육안으로 보고 판단하시기엔 서두에 말씀드렸듯이 직접경험하시는것이 좋습니다. 이것은 시간과 경험이 필요합니다. 천천히 꼼꼼하게 배우셔야됩니다. 탕박이란 도축장에 들어간 돼지는 털을 제거..

질문 : 작성시점은 구제역 이후. 2011.5.20 3월달 도축분이 94만마리고.... 도매시장에 나온 경락품은 약10만마리입니다. 그런데 돼지 돈육 가격결정시 대표 가격은 ,,, 도매시장에 나온것입니다... 약10%의 매물이 약 90%의 매물의 시세를 결정하는게 맞는 겁니까? 제가 제대로 이해를 하고 있는건가요? 또한 이런 방식이라면 돈육 가격결정이 합리성이 없다고 봐야 하지 않을까요?? 그리고 나머지 약 80만 마리는 산지농가에서 육가공 업체 측으로 바로 계약이 되어 납품이 되지는 건가요? 요즘 돈가가 너무 많이 올라 무관세 수입산이 국내 시장에 풀렸음에도 불구 하고 돈육 가격은 전혀 잡히 지가 않습니다. 물런 원산지 표시제등 국가에서 그 동안 노력했던 결과 라고 생각 하면 이해 할수 있는 부분은 있..

안녕하세요! 최고의 품질평가 기관인 '축산물품질평가원'입니다. 님께서 질문하신 한우지육원가 계산을 하기 위한 참고사항으로 한우지육 도매가격과 부분육 도매가격을 2012년 4월 평균 가격을 기준으로 정리해 드리고, 정육점을 창업하신다니 한우암소(1등급)기준으로 가격을 정리해 드리겠습니다. 한우지육 도매가격 수도권 영남권, 호남권 중부권 육질1등급(kg/원, 두) 13,535 13,941 13,745 한우부분육 도매가격 등심 채끝 목심 양지 갈비 특수부위 꼬리 잡뼈 1등급(kg/원) 44,418 34,441 15,720 23,316 10,596 67,939 5,327 2,124 한우의 고기생산량(정육율) 구 분1 정육량(kg) 비율(%) 정육량(kg) 비율(%) 정육 안 심 5.4±0.7 2.7 6.5±0...

질문 : 춘천에 먹자상권중 서미적인 맛의 돼지특수부위 전문점하기 좋은 곳을 알고 싶습니다. 좋은 예 진정 실력이 돼신다면 어느곳에 차리든 찾는사람은 생기기 마련이고, 춘천은 어차피 단골 장사 입니다. 이론 적인 말이라서, 그나마 알아보신다면 춘천에 상권은 거의 죽어있는 상권이라 유동인구가 얼마 되지 않아서, 마땅한곳이 축소 되는 데요, 최고의 상권지는 강대후문 일대가 수많은 대학생들과 중,고등학생들 하물며 한림대생들까지 춘천의 젊은이들의 집결 장소라 가장 유동인구가 많은 반면 월세가 가장 비싼 곳이기도 하죠.이곳은 크게크게 투자하실 분들이 마땅한 장소죠. 그리고 남녀노소가 집결하는 명동이 두번째 상권이 되겠네요. 명동은 다만 낮장사에 마땅한 곳으로서 쇼핑쪽이나, 밤늦기 전까지 유리하므로, 퇴근후 가볍게 ..

-3대 특수부위 항정살 : 돼지 목살과 앞다리사이에서 손바닥만한 크기로 조금 밖에 안나오며 마블링이 좋아 매우 부드러우면 쫄깃한 부위입니다 가끔 어느 식당가면 천겹살이라 부르기도 하는데 그것이 항정살입니다. 가브리살 : 가브리살은 목살과, 등심 사이에서 항상살과 마찬가지로 손바닥만하게 조금 밖에 안나오며 맛과 모양이 항정살과 비슷하여 일반인은 일반적으로 구분하기 조금 어렵습니다. 틀리점은 색이 조금 더 붉다는 것이죠 갈매기살 : 갈매기살은 사람으로 말하자면 횡경막을 말하는데 길죽한 모양으로 나오는데 지방이 가장 없는 부위이면 한마리에 단 2줄만 나옵니다. 갈매기살을 보시고는 소고기로 착각하시는 분들이 가끔있으시며 맛은 연하고 부드러운 육질로 통합니다. -기타 부위 부위 특징 요리용도 목심 - 등심에서 목..

안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 “축산물품질평가원”입니다. 쇠고기의 특수부위 4가지(제비추리, 토시살, 안창살, 아롱사태)에 대해 알려 드리겠습니다. 1. 제비추리 갈비안쪽에 목뼈를 따라 가늘고 긴 원통형 모양의 부위로 고소한 맛이 특징이며, 생산량이 적은 특수부위입니다. 섬유질 방향이 일정하므로 직각으로 얇게 썰어 구이용으로 이용됩니다. 2. 토시살(주먹시, 안거미) 토시살은 횡격막의 일부로 팔에 끼는 토시처럼 생겼다는 데서 유래된 이름으로 경상북도 지역에서는 어른 주먹만큼밖에 나오지 않기 때문에 주먹시라고 부르고, 경상남도에서는 안거미라고도 부릅니다. 토시살은 척추에서 내장보를 붙잡고 있는 근육으로 적당량의 지방을 포함하고 있는 것이 특징으로 육질이 부드러워 구이용으로 적합합니다. 3. 안창살 ..

운영자 중심의 마케팅 핵심 전략 - 제품(product), 가격(price), 유통(place), 촉진(promotion)의 4P - 사람(people), 환경(Physical Evidence), 진행과정(Process)의 3P 제품(product) - 고객에게 판매하기 위한 모든 것. 유, 무형의 모든 것. ● 제품의 효율적인 사용을 위한 설명 및 방법 제시 ● 제품의 특징 및 사용 사례 ● 최근 트랜드와 제품의 특징을 조합 ● 제품에 대한 품질보증제도의 도입 가격(Price) - 제품을 구입하거나 서비스를 이용하기 위해서 고객이 지불하는 돈, 시간, 노력 모든 것. ● 가격 이외의 흥미 요소 추가 (예 : 적립금 제도, 우수 콘텐츠 등록 시 사은품 제공, 후기 공모) 유통(Place) - 제품, 서비..

제 5장 식육처리 1. 식육처리 정의 - 넓은 의미 : 도축이 완료된 지육으로 부터 살코기로 소비자에게 도달되기까지 전 유통과정 (골발과 정형작업, 힘줄제거와 상품화 과정, 포장 작업) - 좁은 의미 : 골발 정형 상품화 2. 작업도구 사용법과 관리 (1) 칼의 종류 - 골발칼, 정형칼, 스테이크칼 - 골발칼 : 소, 돼지 골발시 사용되며 칼끝을 주로 사용. 가볍게 잡고 칼끝을 얇고 크게 사용한다. 같은 장소에의 사용횟수는 가급적 줄인다. - 정형칼 : 스지나 지방제거시 사용. 칼날 전 부분을 사용. 단단하게 잡고 나이프 전체를 사용한다. - 스테이크칼 : 스테이크 절다에 이용. 단단하게 잡고 전체를 사용하여 위에서 부터 밀어내듯이 단칼에 자른다. (2) 칼 잡는 법 - A 나이프 : 칼날이 몸 쪽으로 ..

day1에서... 고객의 구매 과정과 쇼핑몰 마케팅 제품정보검색 ▶ 콘텐츠에서 정보얻기 ▶ 의문점추가 검색하기 ▶ 질문하기 ▼ 가장저렴한 판매처 검색 ◀ 시세확인 및 장단점 파악 ◀ 저렴한 판매처 확인하기 ◀ 블로그/카페에서 전문 정보 수집하기 ▼ 구매 결정하기 day2에서... 광고 기법과 수익구조 ① 클릭 당 과금(CPC : Cost Per Click) 광고 링크를 통해서 쇼핑몰을 방문했을 때만 광고비가 지출되는 방식. 예) 네이버 스폰서링크, 비즈사이트, 다음 스폰서 링크 ② 월 고정 지출(CPM : Cost Per Million) 1000번 노출에 따른 가격 책정 방식. 1개월 동안 고정으로 노출하는 방식 예) 네이버 파워링크와 플러스프로, 다음에서는 프리미엄링크, 스페셜링크, 비즈사이트 ③ 배너..

식육명인 시리즈 식육처리 I 시장흐름은 냉동육에서 냉장육, 냉장육에서 양념육으로 ... 또한 지육유통에서 부분육 유통으로 변화, 핵가족화 및 맞별이 부부 증가에 따른 소량구매, 소량판매로의 변화 ○ 냉장육 유통 특성 - 소량구매 : 그때 그때 필요한 양만큼 원료육 소량으로 구입 - 소량판매 : 가족구성 인원에 따라 하루 필요량만큼 소량판매 - 정형 및 상품화과정 필요 - 부위별 구분판매에 따라 잡육 및 비인기부위 발생 ○ 냉동육 유통 특성 - 대량구매 : 냉동보관 목적으로 필요한 양을 한꺼번에 구입 보관 - 대량판매 : 냉동보관이 가능해 1회 구입시 객단가 증가 - 정형 및 상품화 과정 불필요 - 부위별 구분판매보다 단순히 중량에 의존한 판매방식 고수 지육규격의 구성 돼지를 예를 들어 지육규격의 구성 5..