오늘도힘차게

농협 부천 공판장 부분육 시세 (7월 4일 ~ 7월 8일) ⦿ 한우 부분육 기간별 경락가격 등급 1++ 1+ 1 2 3 안심 78,608(2) 74,623(13) 71,164(5) 60,763(13) (0) 등심 72,408(3) 62,035(19) 53,993(11) 43,787(16) (0) 채끝 78,144(6) 65,533(10) 55,143(6) 39,489(8) (0) 목심 28,769(5) 26,520(16) 26,506(12) 24,966(6) (0) 앞다리 32,870(3) 31,075(24) 30,427(15) 29,186(14) (0) 우둔 31,619(5) 30,632(11) 29,843(9) 28,951(9) (0) 설도 28,863(10) 28,205(70) 28,062(32) ..

금주의 한우 한돈 뉴스 종합 (2014년 8월 4주차) ⦿ 추석절 성수 축산식품 일제점검 (아주경제 - 2014.08.18.) 경기도 동물방역위생과(이하 경기도)는 추석명절을 앞두고 한우둔갑 판매방지 및 부정불량축산물 유통 차단을 위해 오는18부터 9월 4일까지 축산식품 일제점검 및 중점 수거검사를 실시한다고 밝혔다.축산식품 성수기인 추석절에는 수입육의 국내둔갑행위 및 축산물 비위생관리 등이 매년 반복적으로 이루어지고 있어 축산물에 대한 위생관리가 더욱 요구된다.경기도는 도내 식육가공업, 포장처리업, 판매업소 등 640개소를 대상으로 축산식품 비위생적 제조여부, 수입육의 한우둔갑 생산․판매여부, 냉동제품의 냉장판매여부, 유통기한 미준수 및 불량 식재료 사용여부을 중점점검 할 예정이다.일제점검과 더불어 한..

농협 부천 공판장 부분육 시세 및 돈부분육 시세 (8월 25일 ~ 8월 30일)  ⦿ 한우 부분육 기간별 경락가격  등급1++1+123안심56,897(4)54,549(27)51,704(16)46,334(15)(0)등심60,198(12)54,934(36)46,929(33)38,934(24)(0)채끝62,957(7)56,088(20)45,612(31)34,075(18)(0)목심21,125(14)20,794(37)19,243(37)18,290(18)(0)앞다리24,902(12)24,119(42)22,980(31)21,834(18)(0)우둔23,000(12)22,796(46)22,433(33)21,736(19)(0)설도22,589(21)22,611(88)22,072(63)21,205(27)(0)양지28,296(..

품목제조보고 관련 질의 【제 목】 : 품목제조보고 관련 질의 【사건번호】 : 질의답변(2000.7.31) 【질 의】 1. 부분육 가공장에서 품목제조보고시 "소고기", "돼지고기"로 보고해야 하는지? 2. 부분육 가공장에서 부위별로 박스(벌크)포장하여 유통업체나 거래처에 공급하는 형태인데 이것도 포장육에 해당되는지 된다면 현 유통방법은 위법인지? 【회 신】 ◦ 첫째 질의에 대하여 - 축산물가공처리법 제22조제1항의 규정에 의하여 식육가공업의 영업허가를 받은 자가 식육가공품(부분육)을 가공하는 때에는 시, 도지사에게 품목(제품)제조보고를 하여야 함. 또한 제품이란 "축산물의 가공기준 및 성분규격"에서 분류하는 제품유형임. - 따라서, 식육가공업의 영업을 하는 자가 품목제조보고를 하는 경우 소고기, 돼지고기와..

판매원과 제조원 표기 등에 관한 질의 【제 목】 : 판매원과 제조원 표기 등에 관한 질의 【사건번호】 : 【질 의】 도축·가공한 부분육을 구매하여 당사 브랜드를 사용하여 판매시, 판매원과 제조원 표기와 작업장이 여의치 않아 구매한 부분육을 진공포장한 후 당사 작업장으로 이송하여 표기사항이 기재된 스티커 부착 및 박싱이 가능한지? 【회 신】 ◦ 부분육을 구매하여 귀사의 브랜드를 사용하여 판매할 경우 판매원과 제조원 표기를 따로 하여야 함. ◦ 구매한 부분육을 진공포장 후 귀사의 작업장으로 이송하여 표기사항이 기재된 스티커 부착 및 박싱을 하여서는 아니되며, 진공포장을 할 때 부분육을 가공하는 제조원과 판매자 등 표시사항이 기재된 스티커를 부착하여야 됨. 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물판매업소에서의 올바른 보관에 관한 질의 【제 목】 : 축산물판매업소에서의 올바른 보관에 관한 질의 【사건번호】 : 질의답변(’2001.4.2) 【질 의】 식육판매업소에서는 축산물 가공업소에서 가공한 부위육을 구입하여 소비자가 가정에서 사용하기에 적합하게 절단하여 판매할 때, 냉장육을 수작업으로 절단하기 어려운 샤브샤브나 차돌박이, LA갈비 등을 육절기나 골절기를 사용하여 절단하기 위하여 냉동고에 일정 시간 보관하였다가 작업하고 있음. 1. 축산물 가공업자가 냉장보관하도록 표시한 상품을 작업상의 이유로 냉동고에 보관하는 것은 축산물 관련법규에 위배되는 것인지? 2. 냉동육을 절단하여 판매할 때 완전냉동상태로 육절기로 절단시는 위험성이 있기 때문에 적당히 해동하여 절단작업을 하고 있음. 이 때 해동을 ..

축산물의 부위별 구분판매에 관한 질의 【제 목】 : 축산물의 부위별 구분판매에 관한 질의 【사건번호】 : 질의답변(2000.10.30) 【질 의】 돈육을 판매시 부분육의 명칭이 삼겹살, 목살, 전지, 등심 등으로 나누어져서 판매되고 있는데 이것을 가공할 때 세분작업을 하지 않고 등삼겹(등심+삼겹살), 목전지(목살+전지)등으로 판매시 현행법 위배여부? 【회 신】 ◦ 과거에는 지역마다 축산물의 분할정형 방법이 상이하여 식육거래의 공정성 확보가 어려웠으며, 이에 따라 우리부에서는 '91년부터 전국적으로 통일된 축산물 분할정형 기준을 마련하여 부위별 가격차등화로 식육유통질서 확립을 도모하고, '97년부터는 식육판매업소의 부위별 표시·판매를 의무화 하였음. ◦ 이에따라 축산물가공처리법 시행규칙 제51조의 규정에 ..

농협 부천 공판장 부분육 시세 및 돈부분육 시세 (8월 4일 ~ 8월 8일)  ⦿ 한우 부분육 기간별 경락가격  등급1++1+123안심58,000(1)53,518(11)48,562(6)44,024(11)(0)등심59,690(2)52,904(12)43,580(14)34,783(31)(0)채끝58,305(2)53,777(13)42,732(4)31,985(16)(0)목심20,227(5)19,503(5)18,500(12)17,818(22)(0)앞다리23,967(4)22,692(8)21,170(16)20,640(26)(0)우둔22,022(5)21,189(7)21,094(12)20,780(17)(0)설도21,813(5)21,389(21)20,353(40)20,160(42)(0)양지27,384(3)26,165(13)..

축산물 중 베이컨류에 관한 질의 【제 목】 : 축산물 중 베이컨류에 관한 질의 【사건번호】 : 질의답변(’2001.12.11) 【질 의】 돼지의 특정 부위육을 정형한 것을 염지한 후 훈연하거나 열처리 한 베이컨에 대하여 1. 슬라이스 베이컨은 냉장으로 시중에 유통되고 있는데 냉동판매가 가능한지? 2. 가능하다면 표기사항 및 허가절차는 어떻게 되는지? 【회 신】 ◦ 냉장으로 유통되는 슬라이스 베이컨의 냉동유통이 가능한지 여부에 대하여는 축산물의 가공기준 및 성분규격(검역원고시)의 제1.축산물에 대한 공통기준 및 규격 중 8.보존 및 유통기준 거.“냉동제품을 해동시켜 실온 또는 냉장제품으로 유통시켜서는 아니되며, 실온 또는 냉장제품을 냉동시켜 냉동제품으로 유통시켜서는 아니된다.”는 규정을 준수하여야 할 것으..

진공포장한 부분육과 갈비의 유통기한에 관한 질의 【제 목】 : 진공포장한 부분육과 갈비의 유통기한에 관한 질의 【사건번호】 : 질의답변(2000.5.22) 【질 의】 한우 1두를 가공하면 10개 부위의 대분할이 나오고 이중 갈비가 생산됨. 이때 진공한 부분육과 진공을 안한 갈비의 유통기한이 서로 다르게 표기되어야 할 것 같아 정확한 유통기한은 무엇이며, 만약 상품을 만들기 위하여 갈비를 냉동한다면 이때는 어떻게 유통기한을 설정해야 하는지? 【회 신】 ◦ 축산물의 유통기한은 축산물의 가공기준 및 성분규격(국립수의과학검역원 고시) 제1. 축산물에 대한 공통기준 및 규격 8. 보존 및 유통기준 차의 규정에 의하여 기본적으로 당해제품의 가공업자(수입축산물의 경우에는 가공업자가 정한 유통기한 내에서 수입자)가 포..

정육업자의 공통매입세액의 안분계산 방법에 관한 질의 【제 목】 : 정육업자의 공통매입세액의 안분계산 방법에 관한 질의 【사건번호】 : 부가46015-1139(‘1996.6.12) 【질 의】 당사는 생돈(돼지) A사업장에서 구입후 도축, 골발, 정선 후 부위육(정육)을 수출 및 국내 정육 시판하고 잔여분 정육을 B사업장으로 반출하여 햄. 소세지를 가공하는 과세 원료를 사용하고 있음. 이 경우, B사업장으로 반출되는 면세 원료에 가액을 공통분 안분 계산시 A사업장의 총공급가액 및 면세 사업에 대한 수입금액에 포함되는지? 【회 신】 ◦ 매입세액 공제 여부는 실지귀속에 따라 계산하되 실지귀속이 불분명한 공통매입세액은 각 종된 사업장으로 반출한 재화 등의 가액(매입원가)을 기준으로 하여 그 공통매입세액을 구분하고..

[현장]친환경 인증 한우 부분육 첫 경매현장 차별화된 전국 거래기준가격 제시 길 터 사육농가 수취값 높이고 친환경 인증 쇠고기 시장 확대 기여 매주 화요일 부천공판장 상장…값 다소 높을 듯 “소비자들은 친환경 인증을 받은 한우고기를 더 선호할 것입니다.” 22일 오전 8시 경기 부천시 오정구 농협 부천축산물공판장(장장 김경수) 3층 경매장. 경매에 앞서 중도매인 20여명이 경매대에 진열된 등심·안심·특수부위 등 한우 부분육을 꼼꼼히 살피고 있었다. 등심 표면에 촘촘히 박힌 지방 침적(마블링) 상태는 물론 고기의 색깔을 자세히 확인하기 위해 손전등을 비추는 중도매인도 있었다. 참관석에 앉아 있는 농협 안심축산분사 관계자들은 중도매인들의 일거수일투족에 눈길을 떼지 못했다. 전국에서 처음 열리는 친환경 인증(..

농협안심축산, 친환경 한우 시장 활성화 추진 첫 부분육 상장·경매 돌입, 친환경 한우고기 거래 기준가격 제공 안전한 축산물을 구매하려는 소비자들의 기대에 부응하고, 친환경 축산물 생산 농가의 수취가격 제고에 기여하기 위해 농협안심축산분사(분사장 함혜영)는 전국단위 유통조직으로는 최초로 친환경 한우고기 부분육 경매사업을 오는 22일부터 추진한다. 친환경 한우 경매는 매주 화요일 지리산순한한우, 청풍명월한우, 녹색한우 등 지역별 한우광역브랜드사업단에서 출하한 친환경 한우를 부천공판장을 통해 가공해 상장하는 방식으로 운영된다. 이를 통해 축산농가에게는 일반 한우보다 높은 판매가격을 보장할 수 있고, 수요자 및 소비자에게는 안정적으로 친환경 한우를 공급할 수 있을 것으로 기대된다. 농협안심축산분사는 친환경인증 ..

양돈장에서 육가공공장으로, 다시 판매장으로 반출된 재화의 계산서 교부에 관한 질의 【제 목】 : 양돈장에서 육가공공장으로, 다시 판매장으로 반출된 재화의 계산서 교부에 관한 질의 【사건번호】 : 제도46012-12216(‘2001.7.18) 【질 의】 돈육가공업을 영위하는 법인으로서 양돈장(지점)에서 돼지를 사육하여 육가공공장(본점)으로 출하하고 육가공공장에서는 이를 원재료로 하여 부분육으로 1차 가공한 후, 판매목적으로 판매장(지점)으로 제품(부분육)을 반출하는 바, 1. 양돈장에서 육가공공장으로 출하된 돼지에 대하여 계산서 교부여부 2. 육가공공장에서 판매장으로 반출된 부분육에 대하여 계산서 교부여부 3. 과세사업인 경우 총괄납부승인을 받으면 내부거래로 인정되어 세금계산서 교부가 면제되는데 면세사업의..

식육판매영업에 관한 질의 【제 목】 : 식육판매영업에 관한 질의 【사건번호】 : 질의답변(‘1991.6.10) 【질 의】 아파트단지내 상가의 슈퍼영업장내에서 10평 면적을 임차하여 식육판매허가를 취득 정육점을 운영, 영업의 효율성을 고려하여 식육을 부위별로 판매가 용이한 무게로 단순 절단하여 포장 진열판매가 가능한지 여부 및 불가능할 경우 허가요건 및 다시 취득해야 할 허가사항은? 【회 신】 ◦ 농림수산부 고시 제90-50호(´90.12.10) 쇠고기 및 돼지고기의 부위별 분할정형 및 표시방법 제3조(식육판매업소에서의 부위표시 등)에 의하면 “식육판매업소에서는 제2조의 규정에 의해 분할 정형된 쇠고기 및 돼지고기 부분육을 부위별로 진열하고 표시를 하여야 한다”라고 되어있으므로 포장 진열판매는 가능하지 않..

농협 부천 공판장 부분육 시세 및 돈부분육 시세 (6월 30일 ~ 7월 4일)  ⦿ 한우 부분육 기간별 경락가격  등급1++1+123 안심66,085(2)57,845(20)53,698(11)43,599(22)(0)등심(0)56,092(18)56,092(18)35,802(19)(0)채끝67,400(1)56,366(15)18,738(12)17,819(28)(0)목심21,680(4)20,121(11)18,738(12)17,819(28)(0)앞다리(0)23,146(15)21,468(8)20,656(28)(0)우둔22,322(3)21,773(11)21,080(11)20,618(28)(0)설도22,135(5)22,135(5)20,621(26)20,138(56)(0)양지28,003(4)27,546(13)24,735(..

소고기 목심에 대하여 알아봅시다.. 제2편 목심의 발골 및 정형 지난 번에 소고기 목심이 어디에 위치하고 있으며, 어떤 성분 등이 있는지 기본적인 내용을 알려드렸으니 이번엔 어떻게 목심이 생산되는지 알아보도록 하겠습니다. 목심은 어떻게 발골과 정형을 하게 될까요? 목심의 정형기준에 대하여는 농림부고시 “식육의 부위별·등급별 및 종류별 구분방법”에서 규정하고 있으며, 그 내용은 다음과 같습니다. 목심의 분할정형기준 목심의 발골 및 정형하는 과정은 다음과 같습니다. 우선 목심의 위치를 보도록 하겠습니다. 반도체 내측 반도체 외측 소 한 마리를 미추, 천추, 요추, 흉추 및 경추 중앙선을 따라 좌우로 균등하게 절단하여 2분도체로 나눴을 때 목심은 위와 같은 부위에 위치하게 됩니다. 2분도체에서 제13흉추와 제..

소고기 목심에 대하여 알아봅시다.. 제1편 목심의 기초 목심은 제1경추에서 제7경추 부분의 근육입니다. 목심은 왜 목심이라고 불리게 되었을까요? 목심에서의 ‘심’은 한자의 심(心)이 아니라 ‘힘’ 또는 ‘근육’을 지칭하는 우리말로서, 목심은 목 부위의 힘살 또는 목 부위의 근육을 의미합니다. 목심의 위치를 보도록 하겠습니다. 목심은 운동량이 많은 소의 목덜미 부분이므로 근간지방과 근내지방이 적고, 근섬유다발이 굵어 고깃결이 부드럽지 않은 편이나, 단백질 함량이 높고 육즙이 풍부합니다. 그렇다면 목심은 소 한 마리에서 얼마나 생산이 될까요? 구분 암소 숫소 거세 도체중량 254.51㎏ (100%) 365.13㎏ (100%) 347.89㎏ (100%) 목심 생산량 9.34㎏ (3.67%) 18.15㎏ (4...

소고기 채끝에 대하여 알아봅시다.. 제3편 채끝의 요리용도 지난 번에 채끝이 어떻게 발골과 정형이 되는지 알아봤으니 이번엔 채끝을 어떤 용도로 쓰는지 알아보도록 하겠습니다. 채끝은 어떤 요리에 적합할까요? 채끝은 100g당 126kcal로 다른 부위보다 지방이 적어 열랑이 낮으며, 필수아미노산이 풍부한 양질의 단백질원으로서 위장을 보호하고 근력을 생기게 합니다. 따라서, 다이어트요리에도 적합하며, 고깃결이 부드럽고, 육즙이 풍부하므로 로스구이, 스테이크, 불고기, 샤브샤브 등의 요리에 적합합니다. 채끝의 요리방법은 등심의 요리방법과 큰 차이가 없으므로 등심의 요리방법을 참고하면 되겠습니다. 로스구이 스테이크 불고기 샤브샤브 로스구이 만들기로 바로가기 : http://themeat.tistory.com/3..

수입계육의 소분판매에 관한 질의 【제 목】 : 수입계육의 소분판매에 관한 질의 【사건번호】 : 질의답변(’2002.2.8) 【질 의】 수입 냉동계육(특히 부분육, 예 : 냉동북채, 냉동장각, 냉동가슴살 등)을 식육판매점에서 박스단위의 벌크로 공급받아 그것을 트레이에 수분포장하여 판매하는 것이 가능한지? 국내산 계육의 경우, 일반적으로 소분판매하는데 수입계육의 경우는 다른지? 혹은 부위에 따라 차이가 있는지? 【회 신】 ◦ 축산물가공처리법 시행령 제21조제6호에 따르면 식육판매업이란, “식육을 전문적으로 판매하는 영업(식육가공품 중 포장육을 다시 절단하거나 나누어 판매하는 영업을 포함한다. 다만, 냉장 또는 냉동시설을 갖추고 포장육을 가공없이 판매하는 소매업을 제외한다.)”라고 규정하고 있음. ◦ 또한, ..

축산마케팅 ⑤ 축산마케팅 ①로 바로가기 : http://themeat.tistory.com/424 축산마케팅 ②로 바로가기 : http://themeat.tistory.com/425 축산마케팅 ③로 바로가기 : http://themeat.tistory.com/426 축산마케팅 ④로 바로가기 : http://themeat.tistory.com/427 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산마케팅 ④ 축산마케팅 ①로 바로가기 : http://themeat.tistory.com/424 축산마케팅 ②로 바로가기 : http://themeat.tistory.com/425 축산마케팅 ③로 바로가기 : http://themeat.tistory.com/426 축산마케팅 ⑤로 바로가기 : http://themeat.tistory.com/428 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

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