식육가공산업 활성화 본격 추진 □ 농림축산식품부(장관 이동필, 이하 농식품부)는 식육즉석판매가공업(‘13년 10월 신설)의 활성화를 위해 2015년부터 표준매뉴얼 개발 및 경영컨설팅 지원 사업을 본격 추진한다고 밝혔다. ○ 식육즉석판매가공업은 독일의 ‘메쯔거라이’*를 벤치마킹하여, 단순 생육 판매 위주의 정육점에서 고기와 함께 소시지·돈까스 등 다양한 제품을 소비자가 원하는 양만큼 팔 수 있도록 신설된 업종으로, * 메쯔거라이 : 독일의 대표적인 식육가공 영업 형태로 식육 판매 외에 소시지․햄 등 즉석가공제품을 판매 하는 영업점을 부르는 명칭 ○ 경영컨설팅 지원사업은 식육즉석판매가공업으로 업종을 전환하거나 신규 창업을 돕 기 위해 이론과 실습을 병행하여 추진하게 된다. ○ 경영컨설팅을 위한 매뉴얼은 기존..
