학교급식 축산물 유통기한에 관한 질의

학교급식 축산물 유통기한에 관한 질의

 

【제 목】	:	학교급식 축산물 유통기한에 관한 질의
【사건번호】	:	질의답변(2000.5.12)
【질 의】		도축장에서 부터 진공포장을 하여 작업장에 도착 냉장고에 보관하며, 학교에서 주문이 들어오면 작업하여 다시 진공포장을 하여 냉장유지하여 냉장육상태로 학교에 납품하고 있음.   (교육청에서는 육류검수시 도축장에서부터 학교까지 유통경로와 총소요시간, 납품차량번호, 운반자, 작업자 등을 기재하여 받도록 함.)   교육청에서 7일 이내의 고기를 납품받도록 하였는데 진공 포장상태일때 돼지고기, 쇠고기의 유통기한은?
【회 신】		◦ 축산식품의 유통기한은 우유류(유통기한 5일)를 제외하고는 모두 자율화되어 있음.   따라서 유통기한 설정은 당해 제품의 가공업자가 포장재질, 보존조건, 가공방법, 원료배합비율 등 제품의 특성과 냉장 또는 냉동보존 등 기타 유통실정을 고려하여 위해방지와 품질을 보장할 수 있도록 정하여야 함.   ◦ 따라서 진공포장일때의 돼지고기, 소고기의 유통기한이 얼마인지에 대하여는 법률적으로 정하여 진 것은 없음.   이는 포장재질, 진공포장방법 등에 의하여 차이가 있을 수 있으나, 일반적으로는 진공포장이 일반 포장에 의한 경우보다 유통기한이 더 길 수 있음.

 

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