축종별 고기의 효능 (제10편 칠면조고기의 효능)

축종별 고기의 효능 (제10편 칠면조고기의 효능)

 

 

칠면조고기와 관련한 우리나라의 최초 기록은 조선 후기 이규경의 ‘오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)’에 나온다고 합니다.

 

 ‘오주연문장전산고’는 조선시대의 백과사전을 대표하는 책으로 ‘칠면조는 거위처럼 큰 새로 깃털이 화려하며 맛이 아주 좋다고 적었다. 또 입술에 코가 달렸는데 코끼리 코와 같아서 자유자재로 늘어났다 줄어들었다 한다’고 기록되어 있습니다.

 

 

오주연문장전산고

 

 

유럽과 미국 등에서는 칠면조고기가 추수감사절의 필수요소이며, 크리스마스, 경사스러운 일이 있을 때에는 곧잘 식탁에 오르는 식재료에 해당하지만, 한국에서는 아직까진 낯설어 보입니다.

 

하지만, 최근 미국의 영양 전문가 스티븐 프렛 박사는 ‘활성산소들을 제거하고 체내에서 필요로 하는 영양소를 많이 함유하고 있는 웰빙식품’을 의미하는 ‘슈퍼푸드’를 14가지 선정하였으며, 육류 중에 유일하게 칠면조고기가 포함되어 화제가 된 바 있습니다.

 

 

 

 

그래서인지 모르겠지만 관세청에 따르면 칠면조고기의 수입량이 꾸준히 늘어 2004년 1672t(267만3000달러)에서 2013년 4235t(1650만 달러)으로 2.5배 이상 증가했다고 합니다.

 

소비량이 가파르게 증가하고 있는 칠면조고기에는 어떤 효능이 있을까요?

 

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성인병의 예방

 

 

 

 

칠면조고기는 영양학적으로 저열량·고단백 식품이며, 단백질에는 피부 건강을 돕고 혈관·면역력을 강화시키는 콜라겐이 풍부하고, 혈관 건강에 이로운 불포화 지방의 비율이 높으며, 압 조절을 돕는 칼륨이 100g당 296㎎ 함유되어 고지혈증·동맥경화증 등의 성인병을 예방하는 효능이 있습니다.

 

 

우울증의 예방

 

 

 

 

우울증의 발생지인 뇌는 아연, 마그네슘과 같은 미네랄, 모든 종류의 비타민을 필요로 하는 기관으로서, 우울증은 에너지와 영양소의 불균형으로 인하여 발생할 수 있습니다.

따라서, 충분한 영양섭취로 우울증을 예방할 수 있는데요.

 

칠면조고기는 특히 항우울 성분이 풍부한 것으로 알려져 있습니다.

 

행복호르몬이라고도 불리는 세로토닌은 사람의 기분에 영향을 미치는 물질로서, 부족하면 기분이 가라앉고 무기력하게 만듭니다.

 

칠면조고기에는 세로토닌의 분비를 촉진시키기 위한 필수 아미노산인 트립토판이 풍부합니다.

 

즉, 칠면조고기로 트립토판을 섭취할 경우, 세로토닌 분비를 촉진하여 신경전달물질 사이의 불균형을 미연에 방지하는 효능이 있습니다.

 

또한, 단백질이 세로토닌으로 전환되기 위한 보조효소인 아연과 비타민 B6, B12가 풍부하고, 철분, 아연, 셀레늄 등도 다량 함유되어 있습니다.

 

 

다이어트 효과

 

 

 

 

칠면조고기는 포만감이 오래 가도록 하는 콜레키스토키닌(cholecystokinin)이라는 호르몬 분비를 촉진합니다.

 

따라서, 같은 양의 고기를 먹었을 때에도 포만감이 더 오래 가도록 하고, 칠면조의 껍질을 벗겨 조리할 때에는 지방에서 나오는 칼로리와 포화지방도 없고, 고단백, 저칼로리식품으로서 다이어트에도 효과적입니다.

 

 

항암효과

 

 

 

 

칠면조고기에는 셀레늄·아연·비타민 B6·비타민 B12 등 각종 영양소가 풍부하여 암 발생의 위험률을 감소시키며, 체중이 현저히 미달되는 암 환자 등에게도 효능이 있습니다.

 

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면역력 증진

 

 

 

 

아연은 신체의 성장과 발달에 도움을 주는 영양성분인 동시에 면역 체계 유지와 상처 회복에 필수적인 영양 성분으로서, 칠면조고기에는 면역력 향상에 필요한 아연 등의 미네랄이 풍부합니다.

 

 

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