축종별 고기의 효능 (제8편 오리고기의 효능)

축종별 고기의 효능 (제8편 오리고기의 효능)

 

 

 

 

오리고기와 관련하여 ‘동의보감(東醫寶鑑)‘에는 ‘압육(鴨肉)이 허약한 몸을 회복해주는 보약효과가 있고, 혈액순환을 이롭게 하며 몸의 부종을 제거한다’고 기록되어 있으며, ‘본초강목(本草綱目)’에는 ‘열독을 제거하고 어혈을 제거하며, 붓기를 제거하고 몸이 아플때 먹으면 치료에 도움이 된다’고 기록되어 있습니다.

 

 

동의보감	본초강목

 

 

오리는 풍요와 다산을 상징하는 동물로서, 신라시대와 고려시대에는 조정에 진상을 하였다고 하나, 속담속에 나오는 오리는 부정적으로 쓰인 경우가 많았고, 식탁에서는 푸대접받아 온 식재료였습니다.

 

‘닭 잡아먹고 오리발 내민다’, ‘오리 홰 탄 것 같다’, ‘낙동강 오리알’ 등의 속담이 그러하지요.

 

이는 아마도 오리가 흔한 새였으며, 오리고기가 가진 특유의 향미와 기름기 때문에 선호되지 않았기 때문으로 추정하고 있습니다.

 

하지만, 오리고기는 중국이나 프랑스를 비롯한 여러 나라에서는 오래전부터 고급 요리로 대우를 받으며 많은 사람들의 사랑을 받아 온 식재료임에 틀림없습니다.

 

그 중에 잘 알려진 음식이 푸아그라(Foie Gras)인데요.

 

푸아그라는 '비대한 간'이란 뜻으로 거위나 오리간을 강제로 사료를 먹여 간을 크게 만드는 것으로 거위요리로 많이 알려져 있지만 오리의 간으로도 만든답니다.

 

 

푸아그라(Foie Gras)

 

 

우리나라에서도 오리고기는 건강식이라는 인식 때문에 평소에는 즐겨먹지 않았으나, 최근 오리고기가 저지방 알칼리성 식품으로 알려져 매년 소비량이 증가하고 있는 추세입니다.

 

그럼, 오리고기에는 어떤 효능이 있을까요?

 

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해독작용

 

 

 

 

오리고기는 체내에 쌓인 독을 풀거나 중화시키면서 원기를 북돋우어주는 보양식으로 알려져 있습니다.

 

오리고기에는 인지질이라는 물질의 일종인 레시틴(lecithin)이 들어 있으며, 레시틴은 인체의 독을 해독하고, 중화시키는 역할을 합니다.

 

신장의 해독능력은 혈액속 BUN, CRE라는 수치로 파악하게 되며, 오리고기가 혈액요소질소, 즉 BUN을 잘 배출시킵니다.

 

 

성인병의 예방

 

 

 

 

오리고기는 알칼리성 식품이며, 오리의 지방 속에는 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 불포화지방산이 70% 정도 들어 있습니다.

 

불포화지방산은 육류 등에 포함돼 세포막이나 혈관벽을 딱딱하게 만드는 포화지방산과 달리 세포막을 부드럽게 해 세포 내 노폐물이 잘 배출되도록 도와주며, 콜레스테롤이 혈관벽에 쌓이는 것은 막아주기도 합니다.

 

따라서, 콜레스테롤에 의하여 발생할 수 있는 동맥경화로 인한 고혈압, 비만, 심장병, 비만 등의 성인병 예방에 효능이 있습니다.

 

 

원기회복

 

 

 

 

오리고기에는 필수아미노산과 엽산, 미네랄이 다양하게 들어 있어 원기를 보호하거나 기력을 회복할 때 효능이 있습니다.

 

또한, 소화가 잘되고, 영양분의 체내 흡수가 높아 노년층에도 좋은 음식입니다.

 

 

피부미용

 

 

 

 

오리고기에 함유된 라이신, 발린, 트레오닌 등의 필수아미노산과 콜라겐은 피부의 신진대사를 촉진하고, 오리고기에 들어있는 리놀렌산(linolenic acid)이라는 불포화지방산도 세포조직을 빠르게 재생시키는 역할을 하여 피부재생에 탁월한 효과가 있습니다.

 

또한, 오리고기는 황산 콘드로이틴(chondroitin sulfate) 등의 함량이 높아 피부미용에 효능이 있습니다.

 

 

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면역력 증진

 

 

 

 

오리고기에는 체내 대사조절, 피로회복, 면역력 강화에 관여하는 비타민 A와 B기 다른 육류보다 풍부합니다.

 

특히, 비타민 A가 다른 육류보다 풍부하여 면역력 강화에 효능이 있습니다.

 

 

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