포장육(분쇄육) HACCP 심사 진행시 자가품질검사 항목인 장출혈성대장균을 원료, 공정 위해요소 항목으로 관리하여 평가받은 경우, 평가 결과가 나온 날로부터 1년간 자가품질검사가 면제 여부에 대한 질의

□ 포장육(분쇄육) HACCP 심사 진행시 자가품질검사 항목인 장출혈성대장균을 원료, 공정 위해요소 항목으로 관리하여 평가받은 경우, 평가 결과가 나온 날로부터 1년간 자가품질검사가 면제 여부에 대한 질의

 

【제 목】	포장육(분쇄육) HACCP 심사 진행시 자가품질검사 항목인 장출혈성대장균을 원료, 공정 위해요소 항목으로 관리하여 평가받은 경우, 평가 결과가 나온 날로부터 1년간 자가품질검사가 면제 여부에 대한 질의
【질 의】	포장육(분쇄육) HACCP 심사 진행시 자가품질검사 항목인 장출혈성대장균을 원료, 공정 위해요소 항목으로 관리하여 평가받은 경우, 평가 결과가 나온 날로부터 1년간 자가품질검사가 면제 여부에 대한 질의
【회 신】	식품의약품안전처장 또는 시도지사는 축산물위생관리법 제9조제4항 또는 제5항에 따른 안전관리인증작업장 등이 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 경우에는 자가푸질검사를 면제할 수 있다고 규정하고 있음.  1. 축산물위생관리법 제12조제3항 또는 제4항에 따른 검사항목이 포함된 안전관리인증기준을 준수하는 경우, 안전관리인증기준의 준수여부에 대한 결과가 나온 날부터 1년  2. 축산물위생관리법 제9조의3제1항에 따른 조사평가 결과가 그 총점의 95% 이상인 점수에 해당하는 경우, 그 조사평가 결과가 나온 날부터 1년  * 관련규정 : 축산물위생관리법 제12조제5항, 같은 법 시행규칙 제14조제3항 및 제4항  즉, 상기 규정에 따라 식육포장처리업 영업자가 축산물의 자가품질검사 규정에 따른 포장육검사(분쇄포장육의 경우 장출혈성대장균 검사를 품목별로  월1회 검사)항목이 포함된 안전관리인증기준을 준수하거나 안전관리인증기준(HACCP)에 따른 조사평가 결과가 그 총점의 95% 이상인 경우에 해당 영업자의 분쇄 포장육에 대한 자가품질검사 의무를 면제할 수 있음.  식육포장처리업 영업자에 대해 안전관리인증기준을 의무적용하고, 분쇄포장육에 대한 자가품질검사 의무를 부여하는 규정의 취지는 2016년 어린이가 햄버거패티를 섭취한 후 장출혈성대장균 감염증의 합병증인 용혈성요독증후군(일명 햄버거병)이 발병한 이래로 분쇄포장육에 대한 안전관리를 강화하여 용ㅇ혈성요독증후군 등 식중독으로 인한 피해를 예방하기 위한 것임.  따라서, 분쇄포장육의 자가품질검사 주기인 월 1회 이상 안전관리인증기준에 따라 장출형성대장균을 관리하는 경우에 한하여 해당 영업자의 분쇄포장육에 대한 자가품질검사 의무를 1년간 면제할 수 있음.

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