2022년 상반기 한우 전문음식점 동향

□ 2022년 상반기 한우 전문음식점 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 상반기 총 매입량은 23.8톤으로 전년 하반기 대비 4.3톤(15.3%) 감소했는데, 구이류가 4.3톤(19.7%) 감소했고 정육류는 16kg(0.3%) 증가. 

- 전년 하반기에 비해 올해 패널수 감소로 직접적 비교는 어려우나, 상반기만 보면 거리두기 해제와 가정의달 수요로 4~5월 매입량 증가. 

 

(단위 : kg) 

 

□ 판매량 

 

o 상반기 총 판매량은 16.5톤으로 전년 하반기 대비 1.5톤(8.4%) 감소했는데, 구이류가 2.2톤(15.5%) 감소했고 정육류는 0.7톤(16.9%) 증가. 

- 전년 하반기에 비해 올해 패널수 감소로 직접적 비교는 어려우나, 상반기만 보면 거리두기 해제로 4월 이후 판매량 증가. 

 

(단위 : kg)

 

□ 판매가격

 

o 거세우

- 1++등급 구이류는 설명절 이후 3월부터 약세를 보이다가 5월부터 강세 전환, 1+등급과 1등급은 3월에 일시적 약세를 보인후 반등 보임. 

- 특정 성별․등급은 조사패널이 너무 적고, 판매장 소재지에 따라 가격차등이 심하게 나타나 등급간의 가격 비교는 어려움. 

 

(단위 : 원/kg)

 

o 암소

- 1++등급과 1+등급, 1등급 등 모든 등급의 구이류는 설명절 이후 2월부터 약세를 보이다가 4월부터 강세 전환 보임. 

- 특정 성별․등급은 조사패널이 너무 적고, 판매장 소재지에 따라 가격차등이 심하게 나타나 등급간의 가격 비교는 어려움. 

 

(단위 : 원/kg)

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