축산물 영업시설기준에 대하여 알아봅시다..(제18편 식육판매업의 영업시설기준)

축산물 영업시설기준에 대하여 알아봅시다..

 

제18편 식육판매업의 영업시설기준

 

 

1. 영업장의 면적은 26.4㎡ 이상을 권장합니다.

 

2. 영업장에는 전기냉동시설·전기냉장시설·진열상자 및 저울을 설치하여야 합니다. 다만, 다음 각 호의 경우에는 제외합니다.

 

(1) 포장육·수입육을 가공(절단·분쇄·포장)없이 전문적으로 다른 업소 등에 그대로 판매하는 경우 진열상자 및 저울을 설치하지 않을 수 있습니다. 이 경우, 해당 식육판매업소와 같은 시·군·자치구에 위치한 축산물보관업 영업장의 전기냉동시설·전기냉장시설을 임차하여 사용할 수 있습니다.

 

(2) 식육을 식품접객업 또는 집단급식소 등과 같은 최종소비가 이루어지는 업소에 전문적으로 납품만 하는 경우로서, 직접 진열·판매하지 아니하는 때에는 진열상자를 설치하지 않을 수 있습니다.

 

3. 전기냉동시설·전기냉장시설 및 진열상자는 축산물의 가공기준 및 성분규격 중 축산물의 보존 및 유통기준에 적합한 온도로 유지될 수 있는 것이어야 하고, 그 내부의 온도를 알 수 있는 온도계를 비치 또는 설치하여야 합니다.

 

4. 식육을 자기업소에서 판매하기 위하여 스스로 운반하고자 할 경우에는 축산물운반업 운반시설의 규정을 준용합니다.

 

5. 시설기준의 적용특례

 

시·도지사가 인정하는 식육판매업의 동업자조합, 「농업협동조합법」에 따른 농업협동조합중앙회 및 조합 또는 「민법」 제32조에 따라 농림축산식품부장관의 허가를 받아 설립된 사단법인 전국한우협회가 식육판매업의 영업장을 두고 식육판매업을 하는 경우에는 다음의 식육판매시설을 갖춘 차량을 이용하여 시·도지사가 필요하다고 인정하는 장소에서만 식육을 판매할 수 있습니다.

 

이 경우, 시·도지사는 식육의 위생 및 유통질서 등을 고려하여 이동판매 장소별로 판매기간을 제한할 수 있습니다.

 

(1) 판매차량은 냉동 또는 냉장시설을 갖춘 적재고가 있는 것이어야 합니다.

 

(2) 판매차량에는 칼·도마 등을 세척·소독할 수 있는 물탱크, 진열상자, 판매대 및 저울을 설치하여야 합니다.

 

(3) 진열상자는 식육을 10℃ 이하로 냉각하여 보존할 수 있는 것이어야 하며, 그 내부에는 온도계를 비치하여야 합니다.

 

(4) 판매차량의 세차 및 차고에 대해서는 축산물운반업 세차시설 및 차고의 규정을 준용합니다.

 

(5) 판매차량의 외부에는 식육판매업의 영업소 명칭을 알아보기 쉽도록 표시하여야 합니다.

 

6. 공동사용시설의 설치 생략

 

신고관청은 식육판매업의 영업자가 식육가공업 또는 식육포장처리업을 함께 영위하면서 시설을 공동으로 사용하는 경우에는 그 시설의 전부 또는 일부의 설치를 생략하게 할 수 있습니다. 

 

 

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