한우거세원가산출(1월6일) 1등급

1등급기준 상급. 육색이 밝고 전체적으로 마블링이 들었다.   등심 단가가 높은 이유는 지육가격이 높았고, 수율이 안나왔다.   그러나 정육이 받쳐줬기 때문에 손실은 발생하지 않았음.   002129012101  30개월령  강원도 고성군 현내면   등지방 10, 등심단면적 89, 근내지방도 5, 육색 4, 지방색 3, 조직감 1, 성숙도 2

한우거세원가산출(1월6일) 1등급

등급 1A

구분 217

1 안심 77,000 (85,690)

2 등심(좌) 95,000 (72,990)

3 등심(우) 95,000 (74,210)

4 채끝 73,000 (74,690)

5 목심 21,000 (24,690)

6 앞다리 27,000 (33,390)

7 우둔 24,000 (25,550)

8 설도(좌) 25,000 (27,000)

9 설도(우) 25,000 (27,880)

10 양지(좌) 48,000 (50,000)

11 양지(우) 48,000 (50,550)

12 사태 20,000 (24,690)

13 갈비(좌) 15,000 (15,020)

14 갈비(우) 15,000 (15,500)

15 특수부위 75,000 (79,150)

16 우족 4,000 (4,550)

17 사골 1,500 (6,030)

18 꼬리 4,500 (10,000)

19 잡뼈 900 (3,600)

작업수율 76.6%

예상평가 5,512 

실평가액 73,584 

갈비중량 25.2 

지육단가 22,355

지육중량 397

 

※ 작업수율 : 우족을 제외한 생산 수율. 

               A 78% 이상, B 76% 이상, C 74% 이상일 경우 잘 나왔다고 함.

※ 예상평가 : 총생산비용을 각 부분에 맞춰 원가에 수렴하도록 설정한 금액.

※ 실평가액 : 실제 경매 결과 남은 금액. 총 생산비용 - 경매결과 금액.

※ (  ) 실제 경매 낙찰 가격.