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2025년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 전문음식점 동향

□ 2025년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 5,214kg으로 전기 대비 42.1%(1,545kg) 증가하였고, 전년 대비 13.0%(598kg) 증가하였음. - 구이류 : 4,356kg[전기 대비 40.1%(1,246kg) 증가, 전년 대비 5.7%(234kg) 증가] - 정육류 : 858kg[전기 대비 53.5%(299kg) 증가, 전년 대비 73.7%(364kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 83.5%(▼1.3% / ▼5.8%), 정육류 16.5%(▲1.3% / ▲5.8%) (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 ..

□ 2025년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 3,669kg으로 전기 대비 18.1%(810kg) 감소하였고, 전년 대비 20.5%(947kg) 감소하였음. - 구이류 : 3,110kg[전기 대비 22.0%(878kg) 감소, 전년 대비 24.6%(1,012kg) 감소] - 정육류 : 559kg[전기 대비 13.8%(68kg) 증가, 전년 대비 13.2%(65kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 84.8%(▼4.2% / ▼4.5%), 정육류 15.2%(▲4.2% / ▲4.5%) (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ ..

□ 2025년 4월 2차(4.16. ~ 4.30.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 4,479kg으로 전기 대비 5.2%(220kg) 증가하였고, 전년 대비 2.5%(109kg) 증가하였음. - 구이류 : 3,988kg[전기 대비 5.4%(204kg) 증가, 전년 대비 2.1%(81kg) 증가] - 정육류 : 491kg[전기 대비 3.4%(16kg) 증가, 전년 대비 6.0%(28kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비)􀀁 : 구이류 89.0%(▲0.2% / ▼0.4%), 정육류 11.0%(▼0.2% / ▲0.4%) (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량 ..

□ 2025년 4월 1차(4.1. ~ 4.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량 o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 4,259kg으로 전기 대비 12.0%(456kg) 증가하였고, 전년 대비 32.3%(1039kg) 증가하였음. - 구이류 : 3,784kg[전기 대비 11.3%(385kg) 증가, 전년 대비 31.1%(897kg) 증가] - 정육류 : 475kg[전기 대비 17.6%(71kg) 증가, 전년 대비 42.6%(142kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 88.8%(▼0.6% / ▼0.9%), 정육류 11.2%(▲0.6% / ▲0.9%) (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 ..

□ 2025년 3월 2차(3.16. ~ 3.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 3,803kg으로 전기 대비 5.1%(206kg) 감소하였고, 전년 대비 13.0% (566kg) 감소하였음. - 구이류 : 3,399kg[전기 대비 5.1%(184kg) 감소, 전년 대비 13.5%(530kg) 감소] - 정육류 : 404kg[전기 대비 5.2%(22kg) 감소, 전년 대비 8.2%(36kg) 감소] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 89.4%(변동 없음 / ▼0.5%), 정육류 10.6%(변동 없음/ ▲0.5%)   (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량..

□ 2025년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 4,009kg으로 전기 대비 6.9%(295kg) 감소하였고, 전년 대비 27.4%(862kg) 증가하였음. - 구이류 : 3,583kg[전기 대비 7.2%(277kg) 감소, 전년 대비 28.1%(786kg) 증가] - 정육류 : 426kg[전기 대비 4.1%(18kg) 감소, 전년 대비 21.7%(76kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 89.4%(▼0.3% / ▲0.5%), 정육류 10.6%(▲0.3% / ▼0.5%)   (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량..

□ 2025년 2월 2차(2.16. ~ 2.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 4,304kg으로 전기 대비 22.1%(780kg) 증가하였고, 전년 대비 14.5%(546kg) 증가하였음. - 구이류 : 3,860kg[전기 대비 19.2%(622kg) 증가, 전년 대비 13.1%(447kg) 증가] - 정육류 : 444kg[전기 대비 55.2%(158kg) 증가, 전년 대비 28.7%(99kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 89.7%(▼2.2% / ▼1.1%), 정육류 10.3%(▲2.2% / ▲1.1%)  (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □..

□ 2025년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 3,524kg으로 전기 대비 39.9%(2,336kg) 감소하였고, 전년 대비 6.7%(221kg) 증가하였음. - 구이류 : 3,238kg[전기 대비 38.5%(2031kg) 감소, 전년 대비 9.3%(276kg) 증가] - 정육류 : 286kg[전기 대비 51.6%(305kg) 감소, 전년 대비 16.1%(55kg) 감소] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 91.9%(▲2.0% / ▲2.2%), 정육류 8.1%(▼2.0% / ▼2.2%)  (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ ..

□ 2025년 1월 2차(1.16. ~ 1.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 5,860kg으로 전기 대비 6.7%(369kg) 증가하였고, 전년 대비 80.9%(2,621kg) 증가하였음. - 구이류 : 5,269kg[전기 대비 6.1%(301kg) 증가, 전년 대비 84.7%(2,417kg) 증가] - 정육류 : 591kg[전기 대비 13.0%(68kg) 증가, 전년 대비 52.7%(204kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 89.9%(▼0.6% / ▲1.8%), 정육류 10.1%(▲0.6% / ▼1.8%)  (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율..

□ 2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 5,491kg으로 전기 대비 30.5%(1,283kg) 증가하였고, 전년 대비 24.9%(1,096kg) 증가하였음. - 구이류 : 4,968kg[전기 대비 34.2%(1,266kg) 증가, 전년 대비 27.6%(1,076kg) 증가] - 정육류 :523kg[전기 대비 3.4%(17kg) 증가, 전년 대비 4.0%(20kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 90.5%(▲2.5% / ▲1.9%), 정육류 9.5%(▼2.5% / ▼1.9%) (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 ..

□ 2024년 12월 2차(12.16. ~ 12.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,208kg으로 전기 대비 1.6%(67kg) 감소하였고, 전년 대비 19.9%(1,046kg) 감소하였음. - 구이류 : 3,702kg[전기 대비 0.5%(20kg) 감소, 전년 대비 22.1%(1,052kg) 감소] - 정육류 : 506kg[전기 대비 8.5%(47kg) 감소, 전년 대비 1.2%(6kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 88.0%(▲0.9% / ▼2.5%), 정육류 12.0%(▼0.9% / ▲2.5%)  (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량  o 조사 대..

□ 2024년 12월 1차(12.1. ~ 12.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 4,275kg으로 전기 대비 10.7%(510kg) 감소하였고, 전년 대비 10.1%(479kg) 감소하였음. - 구이류 : 3,722kg[전기 대비 15.6%(688kg) 감소, 전년 대비 11.1%(467kg) 감소] - 정육류 : 553kg[전기 대비 47.5%(178kg) 증가, 전년 대비 2.1%(12kg) 감소] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 87.1%(▼5.1% / ▼1.0%), 정육류 12.9%(▲5.1% / ▲1.0%)  (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 ..

□ 2024년 11월 2차(11.16. ~ 11.30.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,785kg으로 전기 대비 29.0%(1,077kg) 증가하였고, 전년 대비 4.2%(209kg) 감소하였음. - 구이류 : 4,410kg[전기 대비 32.6%(1,083kg) 증가, 전년 대비 1.0%(44kg) 감소] - 정육류 : 375kg[전기 대비 1.6%(6kg) 감소, 전년 대비 30.6%(165kg) 감소] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 92.2%(▲2.5% / ▲3.0%), 정육류 7.8%(▼2.5% / ▼3.0%)  (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량  o 조사..

□ 2024년 11월 1차(11.1. ~ 11.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 3,708kg으로 전기 대비 17.0%(762kg) 감소하였고, 전년 대비 19.5%(604kg) 증가하였음. - 구이류 : 3,327kg[전기 대비 6.3%(225kg) 감소, 전년 대비 21.3%(585kg) 증가] - 정육류 : 381kg[전기 대비 58.5%(537kg) 감소, 전년 대비 5.2%(19kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 89.7%(▲10.2% / ▲1.4%), 정육류 10.3%(▼10.2% / ▼1.4%) (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 ..

□ 2024년 10월 2차(10.16. ~ 10.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,470kg으로 전기 대비 35.2%(1,165kg) 증가하였고, 전년대비 20.5%(761kg) 증가하였음. - 구이류 : 3,552kg[전기 대비 19.9%(589kg) 증가, 전년 대비 7.1%(237kg) 증가] - 정육류 : 918kg[전기 대비 168.4%(576kg) 증가, 전년 대비 133.0%(524kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 79.5%(▼10.2% / ▼9.9%), 정육류 20.5%(▲10.2% / ▲9.9%)   (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판..

□ 2024년 10월 1차(10.1. ~ 10.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 3,305kg으로 전기 대비 14.8%(573kg) 감소하였고, 전년 대비 52.0%(1,131kg) 증가하였음. - 구이류 : 2,963kg[전기 대비 14.3%(493kg) 감소, 전년 대비 53.0%(1,027kg) 증가] - 정육류 : 342kg[전기 대비 19.0%(80kg) 감소, 전년 대비 43.7%(104kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 89.7%(▲0.6% / ▲0.6%), 정육류 10.3%(▼0.6% / ▼0.6%)   (단위 : kg, %) 주 : ( )..

□ 2024년 9월 2차(9.16. ~ 9.30.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,878kg으로 전기 대비 8.1%(344kg) 감소하였고, 전년 대비 9.7%(416kg) 감소하였음. -구이류 : 3,456kg[전기 대비 8.6%(326kg) 감소, 전년 대비 7.6%(286kg) 감소] -정육류 : 422kg[전기 대비 4.1%(18kg) 감소, 전년 대비 23.6%(130kg) 감소] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 89.1%(▼0.5% / ▲2.0%), 정육류 10.9%(▲0.5% / ▼2.0%)    (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량  o 조사 대상 20..

□ 2024년 9월 1차(9.1. ~ 9.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 4,222kg으로 전기대비 1.0%(44kg) 감소하였고, 전년 대비 23.6%(806kg) 증가하였음. - 구이류 : 3,782kg[전기 대비 2.5%(94kg) 증가, 전년 대비 27.7%(821kg) 증가] - 정육류 : 440kg[전기 대비 23.9%(138kg) 감소, 전년 대비 3.3%(15kg) 감소] * 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 89.6%(▲3.1% / ▲2.9%), 정육류 10.4%(▼3.1% / ▼2.9%).  (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량  ..

□ 2024년 8월 2차(8.16. ~ 8.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,266kg으로 전기 대비 5.2%(234kg) 감소하였고, 전년 대비 3.1%(128kg) 증가하였음. - 구이류 : 3,688kg[전기 대비 8.4%(338kg) 감소, 전년 대비 1.7%(62kg) 증가] - 정육류 : 578kg[전기 대비 21.9%(104kg) 증가, 전년 대비 12.9%(66kg) 증가]* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 86.5%( ▼3.0% / ▼1.1%), 정육류 13.5%( ▲3.0% / ▲1.1%).   (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량  o 조사 대상..

□ 2024년 8월 1차(8.1. ~ 8.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 4,500kg으로 전기 대비 13.3%(528kg), 전년 대비 162kg(3.7%) 증가하였음. - 구이류 : 4,026kg[전기 대비 14.6%(514kg) 증가, 전년 대비 2.2% (88kg) 증가] - 정육류 : 474kg[전기 대비 3.0%(14kg) 증가, 전년 대비 18.5% (74kg) 증가] * 품목별 비중(전기 대비/ 전년 대비) : 구이류 89.5%(▲1.1% / ▼1.3%), 정육류 10.5%(▼1.1% / ▲1.3%).   (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량  o 조..

□ 2024년 상반기 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 ‘24년 상반기 총 매입량은 45.0톤으로 '23년 상반기 대비 5.1톤(12.7%) 증가하였으며, 구이류가 4.8톤(13.5%) 증가하였고, 정육류는 0.3톤(6.1%) 증가하였음. - 매입 비중은 구이류에서 등심이 최고 47.0%를 차지하였고, 정육류는 우둔이 최고 8.8%의 비중을 차지하였음. o ‘23년 상반기 대비로 구이류는 약보합세를 보인 특수부위를 제외하고 모든 부위가 5월까지 매입량이 증가하였고, 정육류는 2월 감소 이후 모든 부위가 5월까지 증가하였음. - 6월 갈빗살을 제외한 모든 부위가 감소하였음.  (단위 : kg)  □ 판매량  o 조사 대상 20개..

□ 2024년 7월 2차(7.16. ~ 7.31.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,972kg으로 전기 대비 445kg(12.6%) 증가하였는데 구이류가 399kg(12.8%) 증가하였고, 정육류는 46kg(11.1%) 증가하였음. - 전기 대비 구이류는 모든 부위가 증가하였고, 정육류는 양지만 감소하였음. - 품목별 점유율은 전기 대비 구이류 0.9% 증가, 정육류 0.2% 감소, 갈빗살 1.1% 증가하였음. o 전년 동기 대비 767kg(16.2%) 감소하였는데 구이류가 676kg(16.1%) 감소하였고, 정육류는 91kg(16.5%) 감소하였음. - 전년 동기 대비 구이류는 갈빗살만 증가하였고, 정육류는..

□ 2024년 7월 1차(7.1. ~ 7.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,527kg으로 전기 대비 553kg(18.6%) 증가하였는데 구이류는 486kg(18.5%) 증가하였고 정육류는 67kg(19.3%) 증가하였음. - 전기 대비 구이류는 갈빗살만 감소하였고, 정육류는 모든 부위가 증가하였음. o 전년 동기대비 141kg(3.8%) 감소하였는데 구이류는 122kg(3.8%) 감소하였고 정육류는 19kg(4.4%) 감소하였음. - 전년 동기대비 구이류는 등심만 증가하였고, 정육류는 양지만 증가하였음.  (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량  o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 ..

□ 2024년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 2,974kg으로 전기대비 214kg(6.7%) 감소하였는데 구이류가 6.6% 감소하였고 정육류는 7.7% 감소하였음. - 전년 동기대비 30.2% 감소하였는데 구이류가 30.2% 감소, 정육류는 29.8% 감소함. o 전기대비로 구이류는 모든부위가 감소하였고, 정육류는 양지만 증가하였음. - 전년 동기대비 구이류는 갈빗살만 증가하였고, 정육류는 모든 부위가 감소하였음.   (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량  o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,808kg으로 전기대비 69kg(4.0%) 증가하였는데 구..

□ 2024년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 전문음식점 동향 □ 매입량  o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 3,188kg로 전기대비 1,193kg(27.2%) 감소하였는데 구이류가 28.2% 감소하였고, 정육류는 18.6% 감소하였음. - 전년 동기대비 11.2% 감소하였는데 구이류가 13.1% 감소, 정육류는 5.6% 증가함. o 전기대비로 구이류와 정육류 모든 부위가 감소하였음. - 전년 동기대비 구이류의 갈비와 정육류의 우둔을 제외한 모든 부위가 감소하였음. (단위 : kg, %) 주 : ( )안은 비율 □ 판매량  o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,739kg로 전기대비 627kg(26.5%) 감소하였는데, 구이류는 28.2..