2024년 10월 2차(10.16. ~ 10.31.) 한우 전문음식점 동향

□ 2024년 10월 2차(10.16. ~ 10.31.) 한우 전문음식점 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,470kg으로 전기 대비 35.2%(1,165kg) 증가하였고, 전년대비 20.5%(761kg) 증가하였음. 
- 구이류 : 3,552kg[전기 대비 19.9%(589kg) 증가, 전년 대비 7.1%(237kg) 증가] 
- 정육류 : 918kg[전기 대비 168.4%(576kg) 증가, 전년 대비 133.0%(524kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 79.5%(▼10.2% / ▼9.9%), 정육류 20.5%(▲10.2% / ▲9.9%)  

 

(단위 : kg, %) 

주 : ( )안은 비율

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 1,912kg으로 전기 대비 6.9%(123kg) 증가하였고, 전년대비 23.6%(591kg) 감소하였음. 
- 구이류 : 1,708kg[전기 대비 9.4%(147kg) 증가, 전년 대비 21.2%(459kg) 감소] 
- 정육류 : 204kg[전기 대비 10.5%(24kg) 감소, 전년 대비 39.3%(132kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 89.3%(▲2.0% / ▲2.7%), 정육류 10.7%(▼2.0% / ▼2.7%) 

 

(단위 : kg, %)

주 : ( )안은 비율

 

□ 재고량

 

o 총 재고량은 1,242kg으로 전기 대비 0.3%(4kg) 감소하였고, 전년 대비 84.5%(569kg) 증가하였음. 
- 구이류 : 1,119kg[전기 대비 1.1%(12kg) 증가, 전년 대비 112.7%(593kg) 증가] 
- 정육류 : 123kg[전기 대비 11.5%(16kg) 감소, 전년 대비 16.3%(24kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 90.1%(▲1.3% / ▲11.9%), 정육류 9.9%(▼1.3% / ▼11.9%) 

 

(단위 : kg, %).

※ ( )안은 비율

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 한우고기 판매가격은 모든 등급과 부위가 변동이 없었음. 
- 전년 대비 1+등급 이상 거세우의 판매가격은 대부분 상승하였고, 암소는 1+등급 이상 등심만 하락하였음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

o 22개소 중 구이류 판매가 증가했다고 응답한 패널수는 7개소, 변화 없음이 7개소, 감소함이 8개소로 나타났음. 
o 정육류 판매량이 증가한 업소는 4개소, 변화 없음 13개소, 감소가 5개소로 나타남. 

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