오늘도힘차게

□ 육량지수(肉量指數, meat yield index)와 배최장근 단면적(背最長筋 斷面積, Longissimus dorsi Muscle Area)에 대하여 알아봅시다.. 배최장근(背最長筋, Longissimus dorsi Muscle)이란, 추골삼돌기의 양측 또는 늑골과 허리망치옆돌기가 가리키는 우각부에 위치하고 제1번 늑골에서 시작하여 제13번 늑골에 걸쳐 있는 등쪽 방향의 장대근(등가장긴근)으로서, 도체품질의 평가에서 매우 중요한 요인으로 작용하는 동시에 경제적 가치가 가장 높은 부위에 해당합니다. 따라서, 배최장근 단면적의 증가는 육량(肉量)의 증가를 의미하므로, 육량등급 평가를 위한 육량지수산식에서 가산요인(加算要因)으로 설정하고 있으며, 한우의 생산성 및 수익성과 직결되는 요인으로 작용하고 있습..

□ 육량지수(肉量指數, meat yield index)와 도체중량(屠體重量, carcass weight)에 대하여 알아봅시다.. 도체중량(屠體重量, carcass weight)이란, 생체에서 두부, 내장, 족 및 가죽 등 불가식(不可食) 부분을 제외한 무게로서, 도체중량은 축종마다 다르고, 같은 축종이라고 하여도 사료의 급여 및 절식 여부, 성별, 월령, 비육 상태, 거세 여부 등에 의하여도 차이가 발생하나, 일반적으로 근육 또는 결합조직(connective tissue), 체지방(body fat)의 발달 정도에 따라 영향을 받으며, 출하체중(出荷體重, market weight)의 증가에 따라 같이 증가하는 경향이 있습니다. 따라서, 근내지방도의 향상을 목적으로 한우를 장기비육하거나 비육후기 사료 급여량..

□ 육량지수(肉量指數, meat yield index)와 등지방두께(Backfat Thickness)에 대하여 알아봅시다.. 등지방(Backfat)은 소도체의 등부위 피부와 근육 사이에 있는 피하지방(subcutaneous fat)으로서, 소도체의 피하지방은 융점이 40~50℃로 높고 단단하여 식용으로서의 효용이 떨어지므로 피하지방이 증가할수록 제거되는 지방 또한 증가되는 것을 의미하게 됩니다. 또한, 등지방두께가 증가하는 만큼 배최장근이 증가할 수 있는 공간을 제한하게 되므로, 등지방두께의 증가는 실거래 육량(肉量)이 감소하는 것과 동일하여 도체의 가치를 하락시키는 요인으로 작용하여 우리나라는 육량지수산식에서 감산요인(減算要因)으로 설정하고 있습니다. 등지방은 유전능력 또는 비육환경 및 거세여부 등에 ..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 16] 계란껍데기의 표시사항 예시 범 례 판정 등급판정 확인표시 01 생산자 시도(숫자 2자리) 001 생산자 번호(숫자 3자리) 02 계군 번호(숫자 2자리) AA 집하장코드(영문 2자리) 110325 등급판정일(년월일) 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 15] 계란 및 살균액란 제조용 계란의 등급표시 예시 (가) 계란 속포장용기 품질등급 중량규격 왕 란 등급판정일 : 축 산 물 품 질 평 가 원 (나) 계란 겉포장용기 등급판정일 : (다) 살균액란 포장용기 품질등급 축산물품질평가원 등급판정일 : 원료란확인 : 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 14] 닭 ․ 오리도체 및 닭부분육의 등급표시 예시 (가) 속포장용기 닭․오리도체 및 닭부분육 (나) 겉포장용기 등급판정일 : 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 13] 돼지도체 근육특성에 따른 성징 구분방법 성징 1형 2형 3형 근육 표준 근육 특성 ▪음경륜이 없음. ▪반막양근이 피하지방으로 덮혀 있지 않고 드러나 있음. ▪결이 매우 부드럽고 섬세함 ▪선홍색과 광택을 띔. ▪음경륜이 매우 큼. ▪반막양근은 덮혀 있던 피하지방이 도축과정에서 일부 제거되고 살코기가 노출되어 있음. ▪결이 거칠고 굵음. ▪색이 진하고 탁함. ▪음경륜이 작음. ▪반막양근이 위쪽 반 정도는 피하지방으로 덮혀 있고 드러나 있지 않음. ▪결이 조금 부드럽고 섬세함. ▪선홍색과 광택을 띔. 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 12] 돼지도체 등급판정부위 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 11] 돼지 도체 지방색 기준 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 10] 돼지도체 육색 기준 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 9] 돼지도체 근내지방도 기준 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 8] 돼지 냉도체 육질측정부위 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 7] 결함인의 규격 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 6] 지방색 기준 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 5] 육색 기준 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 4] 소도체의 근내지방도 기준 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 3] 배최장근단면적 측정 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 2] 등지방두께 측정부위 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [부도 1] 등급판정 부위 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [별표 25] 오리도체 품질등급 부여방법 (1) 전수 등급판정 등급 등급판정 결과 1+등급 오리도체 품질기준의 모든 항목이 A급 이상이어야 함 1등급 오리도체 품질기준의 모든 항목이 B급 이상이어야 함 2등급 오리도체 품질기준의 모든 항목이 C급 이상이어야 함 (2) 표본 등급판정 표본 오리도체 등급판정 결과 구성비율에 따라 신청물량 전체에 품질등급을 부여한다. 등급 등급판정 결과 1+등급 오리도체 품질기준의 모든 항목에서 A급이 90% 이상이고 C급의 것이 5%이하이어야 함(나머지는 B급) 1등급 오리도체 품질기준의 모든 항목에서 B급 이상이 90%이상이어야 함(나머지는 C급) 2등급 오리도체 품질기준의 모든 항목에서..

축산물 등급판정 세부기준 [별표 24] 오리도체 품질기준 항목 품질 기준 A급 B급 C급 외 관 날개, 등뼈, 가슴뼈 및 다리가 굽지 않고 좋은 외형과 피부병 등 질병의 흔적에 따른 도체외관의 손상이 없는 것 날개, 등뼈, 가슴뼈 및 다리가 외관을 손상시키지 않는 범위에서 약간 휘거나 피부병 등 질병의 흔적에 따른 도체외관의 손상이 약간 있는 것 날개, 등뼈, 가슴뼈 및 다리가 비정상적으로 휘거나 피부병 등 질병의 흔적에 따른 도체외관의 손상이 많이 있는 것 비육상태 충분한 살붙임을 지니며 특히 가슴과 다리에 고기의 부착이 잘 된 것 보통의 살붙임을 지니며 특히 가슴과 다리에 고기의 부착이 보통 인 것 빈약한 살붙임을 지니며 가슴과 다리에 고기의 부착이 적은 것 지방부착 피부의 지방층이 매우 잘 발달된 ..

축산물 등급판정 세부기준 [별표 23] 계란의 중량규격 규 격 왕란 특란 대란 중란 소란 중 량 68g 이상 68g 미만～60g 이상 60g 미만～52g 이상 52g 미만～44g 이상 44g 미만 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [별표 22] 파각란허용범위 품질등급 파각란 허용범위 1+등급 7%이하 1등급 9%이하 2등급 12%이하 3등급 12%초과 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 등급판정 세부기준 [별표 21] 계란 및 살균액란 제조용 계란의 품질등급 부여방법 품질등급 등급판정 결과 1+등급 A급의 것이 70%이상이고, B급이상의 것이 90%이상이며 D급의 것이 3%이하이어야 함.(나머지는 C급) 1등급 B급 이상의 것이 80%이상이고, D급의 것이 5%이하이어야 함(기타는 C급) 2등급 C급 이상의 것이 90% 이상(기타는 D급) 3등급 C급 이상의 것이 90% 미만(기타는 D급) 품질등급 등급판정 결과 1+등급 1+등급으로 판정받은 계란으로 생산된 액란 1등급 B급 이상의 것이 80%이상이고, D급의 것이 5%이하이어야 함(기타는 C급) 2등급 C급 이상의 것이 90% 이상(기타는 D급) 3등급 C급 이상의 것이 90% 미만(기타는 D급) ※ 계란 등급판정 결과는 살균..

축산물 등급판정 세부기준 [별표 20] 계란의 품질기준 판정항목 품질기준 A급 B급 C급 D급 외관판정 계란껍데기 청결하며 상처가 없고 계란의 모양과 계란껍데기의 조직에 이상이 없는 것 청결하며 상처가 없고 계란의 모양에 이상이 없으며 계란껍데기의 조직에 약간의 이상이 있는 것 약간 오염되거나 상처가 없으며 계란의 모양과 계란껍데기의 조직에 이상이 있는 것 오염되어 있는 것, 상처가 있는 것, 계란의 모양과 계란껍데기의 조직이 현저하게 불량한 것 투광판정 공기주머니 (기실) 깊이가 4㎜이내 깊이가 8㎜ 이내 깊이가 12㎜이내 깊이가 12㎜ 이상 노른자 중심에 위치하며 윤곽이 흐리나 퍼져 보이지 않는 것 거의 중심에 위치하며 윤곽이 뚜렷하고 약간 퍼져 보이는 것 중심에서 상당히 벗어나 있으며 현저하게 퍼져..