축산물 등급판정 세부기준 [별표 24] 오리도체 품질기준

축산물 등급판정 세부기준

[별표 24] 오리도체 품질기준

 

 

항목	품질 기준
	A급		B급		C급
외  관	날개, 등뼈, 가슴뼈 및 다리가 굽지 않고 좋은 외형과 피부병 등 질병의 흔적에 따른 도체외관의 손상이 없는 것		날개, 등뼈, 가슴뼈 및 다리가 외관을 손상시키지 않는 범위에서 약간 휘거나 피부병 등 질병의 흔적에 따른 도체외관의 손상이 약간 있는 것		날개, 등뼈, 가슴뼈 및 다리가 비정상적으로 휘거나 피부병  등 질병의 흔적에 따른 도체외관의 손상이 많이 있는 것
비육상태	충분한 살붙임을 지니며 특히 가슴과 다리에 고기의 부착이 잘 된 것		보통의 살붙임을 지니며 특히 가슴과 다리에 고기의 부착이 보통 인 것		빈약한 살붙임을 지니며 가슴과 다리에 고기의 부착이 적은 것
지방부착	피부의 지방층이 매우 잘 발달된 것		피부의 지방층이 충분히 발달된 것		피부의 지방층이 빈약한 것
잔털 깃털	깃털은 아래의 허용기준치를 넘어서는 안 되며 약간의 잔털이 있다. -깃털 3개 이하		깃털은 아래의 허용기준치를 넘어서는 안 되며 잔털이 일부분만 퍼져있다. -깃털 6개 이하		깃털은 아래의 허용기준치를 넘어서는 안 되며 잔털이 넓게 고루 퍼져있다. -깃털 9개 이하
신선도	피부색이 좋고 광택이 있으며 육질의 탄력성이 있다.		피부색, 광택 및 육질의 탄력성이 보통이다.		피부색이 불량하고 광택이 없으며 육질의 탄력성도 없다.
외 상	피부가 상처로 인해 노출된 살의 총면적에 대해 가장 긴지름이 아래의 허용치를 초과해서는 안 된다.		피부가 상처로 인해 노출된 살의 총면적에 대해 가장 긴지름이 아래의 허용치를 초과해서는 안 된다.		피부가 상처로 인해 노출된 살의 총면적에 대해 가장 긴지름이 아래의 허용치를 초과해서는 안 된다.
	가슴과 다리부위	기타 부위	가슴과 다리부위	기타 부위	가슴과 다리부위	기타 부위
	없음	2.0cm	2.0cm	4.0cm	4.0cm	6.0cm
변   색	가벼운 상처나 멍, 피부의 변색은 허용하나 변색이 분명한 것은 총면적에 대해 가장 긴지름이 아래의 허용치를 초과해서는 안 된다. 단, 발골 가공용의 경우 아랫날개는 제외한다.		가벼운 상처나 멍, 피부의 변색은 허용하나 변색이 분명한 것은 총면적에 대해 가장 긴지름이 아래의 허용치를 초과해서는 안 된다. 단 아랫날개의 경우는 제외한다. 단, 발골 가공용의 경우 아랫날개는 제외한다.		가벼운 상처나 멍, 피부의 변색은 허용하나 변색이 분명한 것은 총면적에 대해 가장 긴지름이 아래의 허용치를 초과해서는 안 된다. 단 아랫날개의 경우는 제외한다. 단, 발골 가공용의 경우 아랫날개는 제외한다.
	가슴과 다리부위	기타 부위	가슴과 다리부위	기타 부위	가슴과 다리부위	기타 부위
	2.0㎝	4.0㎝	4.0㎝	6.0㎝	6.0㎝	8.0㎝
	상처로 인한 응혈이 있어서는 안 된다.
뼈의 상태	골절 및 탈골된 것이 없어야 한다. 단, 발골 가공용의 경우 아랫날개는 제외한다.		골절된 것이 없어야 하고, 1개의 탈골된 뼈는 허용한다. 단, 발골 가공용의 경우 아랫날개는 제외한다.		1개 이하의 골절 또는 2개 이하의 탈골은 허용한다. 단, 발골 가공용의 경우 아랫날개는 제외한다.

 

 

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