축산물 등급판정 세부기준 [별표 13] 닭도체 품질기준

축산물 등급판정 세부기준

[별표 13] 닭도체 품질기준

 

 

항목	품질기준
	A급		B급		C급
외  관	날개, 등뼈, 가슴뼈 및 다리가 굽지 않고 좋은 외형과 피부병 등 질병의 흔적에 따른 도체외관의 손상이 없는 것		날개, 등뼈, 가슴뼈 및 다리가 외관을 손상시키지 않는 범위에서 약간 휘거나 피부병 등 질병의 흔적에 따른 도체외관의 손상이 약간 있는 것		날개, 등뼈, 가슴뼈 및 다리가 비정상적으로 휘거나 피부병  등 질병의 흔적에 따른 도체외관의 손상이 많이 있는 것
비육상태	충분한 착육성을 지니며 특히 가슴과 다리에 고기의 부착이 잘 된 것		보통의 착육성을 지니며 특히 가슴과 다리에 고기의 부착이 보통 인 것		빈약한 착육성을 지니며 가슴과 다리에 고기의 부착이 적은 것
지방부착	피부의 지방층이 매우 잘 발달된 것		피부의 지방층이 충분히 발달된 것		피부의 지방층이 빈약한 것
잔털,깃털	깃털은 아래의 허용기준치를 넘어서는 안되며 약간의 잔털이 있다 -깃털 2개 이하		깃털은 아래의 허용기준치를 넘어서는 안되며 잔털이 일부분만 퍼져있다 -깃털 4개 이하		깃털은 아래의 허용기준치를 넘어서는 안되며 잔털이 넓게 고루 퍼져있다 -깃털 6개 이하
신선도	피부색이 좋고 광택이 있으며 육질의 탄력성이 있다		피부색, 광택 및 육질의 탄력성이 보통이다		피부색이 불량하고 광택이 없으며 육질의 탄력성 도 없다
외   상	피부가 상처로 인해 노출된 살이 가슴과 다리부위에는 없어야 하고, 기타 부위는 노출된 살의 총면적의 지름이 2㎝를 초과해서는 안 된다		피부가 상처로 인해 노출된 살이 가슴과 다리부위에는 없어야하고, 기타 부위는 노출된 살의 총면적의 지름이 4㎝를 초과해서는 안 된다		피부가 상처로 인해 노출된 살이 총면적의 지름이 가슴과 다리부위는 2㎝, 기타부위는 6㎝를 초과해서는 안 된다
변   색	가벼운 상처나 멍, 피부의 변색은 허용하나 색이 분명한 것은 총면적에 대해 장축의 지름이 아래의 허용치를 초과해서는 안 된다		가벼운 상처나 멍, 피부의 변색은 허용하나 색이 분명한 것은 총면적에 대해 장축의 지름이 아래의 허용치를 초과해서는 안 된다		가벼운 상처나 멍, 피부의 변색은 허용하나 색이 분명한 것은 총면적에 대해 장축의 지름이 아래의 허용치를 초과해서는 안 된다
중량규격	가슴과 다리부위	기타부위	가슴과 다리부위	기타부위	가슴과 다리부위	기타부위
13호미만	1.5㎝	3㎝	2.5㎝	5㎝	3.5㎝	7㎝
13호이상	2.5㎝	4㎝	4㎝	6㎝	6㎝	8㎝
	상처로 인한 응혈이 있어서는 안된다
뼈의 상태	골절 및 탈골된 것이 없어야 한다		골절된 것이 없어야 하고, 1개의 탈골된 뼈는 허용한다		1개이하의 골절 및 2개이하의 탈골은 허용한다

 

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..