2024년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 전문음식점 동향

□ 2024년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 전문음식점 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,381kg로 전기대비 235kg(5.1%) 감소하였는데 구이류가 4.9% 감소하였고, 정육류는 6.5% 감소하였음. 

- 전년 동기대비 14.9% 감소하였는데 구이류가 16.4% 감소, 정육류는 0.4% 증가함. 

o 전기대비로 정육류의 양지를 제외한 모든 부위가 감소하였음. 

- 전년 동기대비 구이류의 갈비와 정육류의 양지를 제외한 모든 부위가 감소하였음. 

 

(단위 : kg, %) 

주 : ( )안은 비율

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,366kg로 전기대비 453kg(16.1%) 감소하였는데, 구이류는 11.7% 감소하였고 정육류는 35.4% 감소하였음. 

- 구이류는 갈비만 증가하였고, 정육류는 모든 부위가 감소하였음.

 

o 전년 동기대비 367kg(13.4%) 감소하였는데, 구이류가 15.7% 감소, 정육류는 3.4% 증가하였음. 

- 구이류는 갈비만 증가하였고, 정육류는 양지만 증가하였음. 

 

(단위 : kg,%)

주 : ( )안은 비율

 

□ 재고량

 

o 총 재고량은 1,238kg으로 전기대비 94kg(8.2%) 증가하였는데, 구이류는 12.1% 증가하였고 정육류는 14.1% 감소하였음. 

- 구이류는 갈비살만 감소하였고, 정육류는 모든 부위가 감소하였음. 

o 전년 동기 대비 11.1% 감소하였는데, 구이류가 6.2% 감소, 정육류가 36.0% 감소하였음. 

- 구이류는 등심만 감소하였고, 정육류는 모든 부위가 감소하였음. 

 

(단위 : kg, %).

※ ( )안은 비율

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 1+등급의 등심과 특수부위만 가격이 상승하였음. 
- 전년 동기대비로는 거세우 1등급의 모든 부위가 약세를 보였으며, 암소는 1++등급의 등심만 강세를 보였음. 

 

(단위 : 원/kg, %)

 

□ 시장동향

 

o 조사 패널 22개소 중 구이류 판매가 증가했다고 응답한 패널수는 2개소, 변화 없음이 7개소, 감소함이 13개소로 나타났음. 정육류는 증가했음이 2개소, 변화 없음이 12개소, 감소함이 8개소로 나타남.

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