2024년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2024년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 3,074마리로 전기대비 30.7% 증가, 전년 동기대비 12.4% 증가하였음. 

- 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율은 약 7.1%로 전기 점유율 대비 0.6% 증가했으며, 전년 동기 점유율 대비 0.9% 증가하였음. 

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,982마리로 전체 가공 마릿수의 약 64.5%를 차지하였으며, 전기 대비 59.5% 증가, 전년 동기대비 14.4% 증가함. 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 748.9톤으로 전기 대비 35.1% 증가하였고, 전년 동기대비 15.8% 증가하였음. 

- 구이류는 185.7톤으로 전기 대비 36.6% 증가, 전년 동기대비 20.0% 증가하였음. 

- 정육류는 371.4톤으로 전기 대비 36.3% 증가, 전년 동기대비 14.4% 증가하였음. 갈비는 191.7톤으로 전기대비 31.4% 증가, 전년 동기대비 14.6% 증가하였음. 

 

(단위 : kg, %)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 670.0톤으로 전기 대비 25.5% 증가, 전년 동기대비 10.2% 증가하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 56.3톤으로 전기 대비 3.4% 증가, 전년 동기대비 3.5% 감소, 판매 점유율은 8.4%로 전기 대비 1.8% 감소, 전년 동기대비 1.2% 감소함. 

- 품목별 판매 점유율 
ㆍ 구이류 24.0%로 전기 대비 0.5% 감소, 전년 동기대비 0.1% 증가 
ㆍ 정육류 49.5%로 전기 대비 0.1% 감소, 전년 동기대비 0.6% 감소 
ㆍ 갈비류 26.5%로 전기 대비 0.6% 증가, 전년 동기대비 0.5% 증가 

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 237.1톤으로 전년 동기대비 12.5% 증가하였고, 품목별로 구이류 51.5% 증가, 정육류 10.9% 감소, 갈비는 99.4% 증가하였음. 

- 구이류가 차지하는 비중은 24.9%로 전년 동기대비 6.4% 증가, 정육류는 56.0%로 전년 동기대비 14.7% 감소, 갈비는 19.1%로 전년 동기대비 8.3% 증가하였음. 

- 전체 추정재고량은 3,321.6톤으로 전년 동기대비 1.5% 감소하였고, 구이류 32.6% 증가, 정육류 22.0% 감소, 갈비 74.6% 증가하였음.

 

(단위 : kg, 톤)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 구이류의 경우 전년대비 거세우와 암소 모두 모든 부위와 등급이 하락세를 보였고, 특히 암소 채끝 2등급이 크게 하락을 보였음. 

- 정육류의 경우 전년대비 거세우와 암소 모두 앞다리만 하락세를 보였고, 특히 목심 2등급이 크게 하락을 보였다. 

- 갈비는 전년대비 거세우는 모든 등급이 하락, 암소는 2등급만 상승세를 보였음.  

 

(단위 : 원/kg, %)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

□ 시장동향

 

o 구이류
- 할인행사 일부 수요 이외에는 외식소비가 여전히 부진을 보이고 있으며, 불경기 맞이하여 저가제품 수요가 생겨나고 있음. 

 

o 정육류
- 외식소비가 위축을 보이는 가운데, 대형마트 및 홈쇼핑 등에서의 양념육 및 불고기 행사와 급식납품 등으로 인해 판매상황은 조금 개선되었음. 

o 갈비류 및 부산물
- 외식소비 부진 및 등심가격 하락 등의 영향으로 갈빗살 수요 부진이 지속되고 있음.  

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