돼지 도체(屠體, carcass)의 등급판정(Grading Service)에 대하여 알아봅시다..(제5편 2차 등급판정 - (2) 외관항목 - 4) 지방부착상태)

돼지 도체(屠體, carcass)의 등급판정(Grading Service)에 대하여 알아봅시다..(제5편 2차 등급판정 - (2) 외관항목 - 4) 지방부착상태)

지방부착상태는 등지방 및 복부지방의 피복 상태로 거래 정육량의 정도를 평가하는 것으로서, 측정된 등지방 두께와 비교하여 어깨(목심부위), 허리부위, 신장, 복부지방의 상태를 보고 거래 정육량에 미치는 정도를 판단하며, 어깨나 허리, 복부 등 기타부위의 지방 피복상태가 지나치게 두껍거나 얇은 경우에는 등급을 하향조정하게 됩니다.

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