[스크랩] 한우 수율 관련

하도 많은 사람들이 뻥이라니 자~~살펴 보십시요…

이번 기회에 공부 좀 하시고…모르면 배우는 자세로 물어보세요..무조건 잘못 되었다 하지 말고…

정말 답답해서 이러고 있습니다!!!

앞선 글에도 말씀 드렸지만, 생체중량 대비 정선된 중량을 잘 보십시오.34%만 팔수 있습니다..

즉 750kg * 소매가가 아니라, 모두 정리한 255.2kg*30,572원인 것입니다.

 

 

생체중 750kg

지육중 450kg

등   급 1등급

도매가 12,862원(1/2,음성공판장 기준)

경매수수료 82,767원

운송비 약40,000원

총비용 5,910,667원

 

부위명   정육량     도매가       합산가     수율    정선된      이마트           소매가

                                                                  중   량      소매가           합   산

등심         34.7      43,000    1,490,607    85%      29.5        51,000        1,502,739

안심           5.3      43,000       226,962    80%       4.2        55,400          233,929

채끝           8.0      42,000       334,422    90%       7.2        62,000          444,303

목심         14.4      16,000       230,762     93%    13.4         24,000          321,914

앞다리      25.6      18,000       461,443     93%     23.8        24,000          572,189

우둔         22.1      17,000       375,244      93%     20.5       24,000          492,673

설도         35.9      18,000       647,025      93%     33.4       24,000           802,311

사태         15.8      16,000       252,171      93%     14.7       24,000           351,778

양지         35.1      26,000       913,249      85%     29.9       42,000         1,253,961

특수우위    2.8      55,000       154,000       85%      2.4       68,200           162,316

갈비          62.6     12,000       751,784       35%     21.9      40,000            877,081

사골          21.0        9,500      199,557       90%     18.9      19,900           376,218

꼬리          16.5        7,500      123,377       90%     14.8      15,700            232,441

잡뼈          22.8        3,500        79,957      90%     20.6         8,600           176,818

지방        127.4                                                  255.2                         

                                          6,240,558                                                 7,800,672

                           도매업체     329,891     5.3%                                    1,560,114    20.0%

###주의 : 상기자료는 업체별로 다소 차이가 있습니다.지육율.정육율 그리고 정선수율 등

               이런 세세한 것까지 따지고 들지 마시길 바랍니다.

****주의점

1) 현재 이마트 이 상품 가격은 수원축협 한우로 다소 저가에 속함.

2) 등심은 행사가, 정상가라면 약 65,000원 이상 예상되고 일부 부위는 정선하여 더 받는 것도 있음..

    예를 들어 부채살 등등..

3) 이마트 같은 대형마트는 정상적이라면 대략 30% 이상이 나올 가능성 있음

     여기에 행사와 떨이판매, 로스를 감안하면, 실질 마진율은 25% 수준일 것이라 예상

 

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어떤 분은 농가부터 다 밝히라 그랬는데 이미 아래 글들을 보면 밝혀져 있습니다..

다 읽고 그런 말씀들 하셨으면 좋겠고...

도매가부터 시작하는 것은 농가부터 공판장까지 오는 것은 지역농협을 통하여 계통출하된

것이므로, 출하수수료 1~2만원과 운송비가 다이기 때문입니다....그러면 결국 마리다 5~6만원쯤

될 것입니다....그러면 농가수취가격은 대개 450kg*12862원-5~6만원 입니다..

여기에 좀더 여타 수수료와 부산물 가격을 빼는 등 복잡한 문제가 있지만 대세에 지장이 없으니

그냥 표현한 것입니다....잘 좀 살펴보고 논리적으로 말합시다...

무조건 비싸니 어쩌니 감정적으로 말하지들 마시고!!!!