2025년 3월 2차(3.16. ~ 3.31.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 3월 2차(3.16. ~ 3.31.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
* 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5마리로 업소당 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 2,385kg으로 전기 대비 1.4%(34kg) 증가하였고, 전년 대비 26.1%(493kg) 증가하였음. 
- 등심 : 749kg[전기 대비 4.8%(34kg) 증가, 전년 대비 31.6%(180kg) 증가] 
- 갈비 : 442kg[전기 대비 2.0%(9kg) 감소, 전년 대비 25.6%(90kg) 증가] 
- 우둔 : 538kg[전기 대비 1.9%(10kg) 증가, 전년 대비 24.8%(107kg) 증가] 
- 양지 : 656kg[전기 대비 0.2%(1kg) 감소, 전년 대비 21.5%(116kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 31.4%(갈비 18.5%(▼0.7% / ▼0.1%), 우둔 22.6%▲▲0.11.0%% / / ▼▲01..23%%)),, 양지 27.5%(▼0.4% / ▼1.0%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,623kg으로 전기 대비 2.1%(75kg) 증가하였고, 전년 대비 2.9%(103kg) 증가하였음.
- 등심 : 972kg[전기 대비 4.7%(44kg) 증가, 전년 대비 3.8%(38kg) 감소] 
- 갈비 : 647kg[전기 대비 1.1%(7kg) 감소, 전년 대비 11.2%(82kg) 감소] 
- 우둔 : 967kg[전기 대비 3.6%(34kg) 증가, 전년 대비 15.7%(131kg) 증가] 
- 양지 : 1,037kg[전기 대비 0.4%(4kg) 증가, 전년 대비 9.7%(92kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 26.8%(▲0.6% / ▼1.9%), 갈비 17.9%(▼0.5% / ▼2.8%), 우둔 26.7%(▲0.4% / ▲2.9%), 양지 28.6%(▼0.5% / ▲1.8%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 173kg으로 전기 대비 11.3%(22kg) 감소하였고, 전년 대비 0.6%(1kg) 증가하였음. 
-등심 : 48kg[전기 대비 11.1%(6kg) 감소, 전년 대비 14.3%(6kg) 증가] 
-갈비 : 42kg[전기 대비 2.4%(1kg) 증가, 전년 대비 16.7%(6kg) 증가] 
-우둔 : 43kg[전기 대비 12.2%(6kg) 감소, 전년 대비 8.5%(4kg) 감소] 
-양지 : 40kg[전기 대비 21.6%(11kg) 감소, 전년 대비 14.9%(7kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 27.7%(변동없음 / ▲3.3%), 갈비 24.3%(▲3.3% / ▲3.4%), 우둔 24.9%(▼0.2% / ▼2.4%), 양지 23.1%(▼3.1% / ▼4.3%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 가격의 변화가 없었음. 
o  전년 대비 거세우와 암소 모두 1+등급 이상 가격이 대부분 상승하였음. 
- 거세우는 1등급 등심, 갈비, 1++등급 양지를 제외한 모든 부위가 상승하였고, 암소는 1+등급 이하 등심을 제외한 모든 부위가 상승하였음.   

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 1월 이후 큰 폭으로 감소하던 판매량이 2월 하순부터 3월 하순까지 비교적 안정세를 보이고 있음.

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