2025년 3월 2차(3.16. ~ 3.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 3월 2차(3.16. ~ 3.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,729마리로 전기 대비 10.8%
(265마리) 증가하였고, 전년 대비 5.5%(142마리) 증가하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,814마리(전기 대비 15.0% 증가, 전년 대비 30.2% 증가) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 915마리(전기 대비 3.3% 증가, 전년 대비 23.4% 감소) 
o ‘25년 3월 하순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 8.1%(전기 대비 0.2% 증가, 전년 대비 0.4% 증가) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 687.4톤으로 전기 대비 18.4%(106.8톤) 증가하였고, 전년 대비 12.2%(74.8톤) 증가하였음. 
-구이류 : 177.5톤[전기 대비 14.1%(21.9톤) 증가, 전년 대비 16.5%(25.2톤) 증가] 
-정육류 : 326.2톤[전기 대비 24.5%(64.2톤) 증가, 전년 대비 6.6%(20.3톤) 증가] 
-갈 비 : 183.7톤[전기 대비 12.7%(20.8톤) 증가, 전년 대비 19.0%(29.4톤) 증가] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.8%(▼1.0% / ▲1.0%), 정육류 47.5%(▲2.3% / ▼2.5%), 갈비 26.7%(▼1.3% / ▲1.5%) 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

o 전체 판매량은 647.7톤으로 전기 대비 19.0%(103.2톤) 증가하였고, 전년 대비 16.9%(93.8톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 162.7톤[전기 대비 21.0%(28.2톤) 증가, 전년 대비 23.9%(31.4톤) 증가] 
- 정육류 : 318.6톤[전기 대비 23.2%(59.9톤) 증가, 전년 대비 11.3%(32.2톤) 증가] 
- 갈 비 : 166.4톤[전기 대비 10.0%(15.1톤) 증가, 전년 대비 22.2%(30.2톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.1%(▲0.4% / ▲1.4%), 정육류 49.2%(▲1.7% / ▼2.5%), 갈비 25.7%(▼2.1% / ▲1.1%) 

o 온라인 판매량은 44.5톤으로 전기 대비 4.9%(2.1톤) 증가하였고, 전년 대비 31.9%(20.8톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 18.2톤[전기 대비 21.8%(3.3톤) 증가, 전년 대비 15.7%(3.4톤) 감소] 
- 정육류 : 21.1톤[전기 대비 1.5%(0.3톤) 감소, 전년 대비 39.4%(13.7톤) 감소] 
- 갈 비 : 5.2톤[전기 대비 14.1%(0.9톤) 감소, 전년 대비 41.6%(3.7톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 40.9%(▲5.7% / ▲7.8%), 정육류 47.4%(▼3.1% / ▼5.9%), 갈비 11.7%(▼2.6% / ▼1.9%) 

o 오프라인 판매량은 603.1톤으로 전기 대비 20.1%(101.1톤) 증가하였고, 전년 대비 23.5%(114.6톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 144.5톤[전기 대비 20.9%(25.0톤) 증가, 전년 대비 31.7%(34.8톤) 증가] 
- 정육류 : 297.5톤[전기 대비 25.4%(60.2톤) 증가, 전년 대비 18.3%(46.0톤) 증가] 
- 갈 비 : 161.2톤[전기 대비 11.0%(15.9톤) 증가, 전년 대비 26.6%(33.9톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.0%(▲0.2% / ▲1.5%), 정육류 49.3%(▲2.1% / ▼2.2%), 갈비 26.7%(▼2.2% / ▲0.7%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

o 조사업체 총 재고량은 220.3톤으로 전기 대비 0.9%(2.0톤) 감소하였고, 전년 대비 17.6%(32.9톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 71.4톤[전기 대비 5.1%(3.8톤) 감소, 전년 대비 18.9%(11.3톤) 증가] 
- 정육류 : 96.9톤[전기 대비 8.9%(9.5톤) 감소, 전년 대비 4.9%(4.6톤) 증가] 
- 갈 비 : 52.0톤[전기 대비 27.9%(11.3톤) 증가, 전년 대비 48.6%(17.0톤) 증가] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 32.4%(▼1.4% / ▲0.4%), 정육류 44.0%(▼3.9% / ▼5.3%), 갈비 23.6%(▲5.3% / ▲4.9%) 

o 전체 추정재고량은 2,717.0톤으로 전기 대비 3.7%(105.3톤) 감소하였고, 전년 대비 11.1%(270.8톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 880.5톤[전기 대비 7.8%(74.2톤) 감소, 전년 대비 12.3%(96.6톤) 증가] 
- 정육류 : 1,195.2톤[전기 대비 11.6%(156.1톤) 감소, 전년 대비 0.9%(10.3톤) 감소] 
- 갈 비 : 641.3톤[전기 대비 24.2%(125.0톤) 증가, 전년 대비 40.4%(184.5톤) 증가] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우는 2등급만 상승하였고, 암소는 1+등급 이하 모든 부위의 가격이 상승하였으며, 전년 대비 거세우는 1등급 이하 등심과 1++등급 안심, 1등급 이상 채끝을 제외한 모든 부위가 상승하였고, 암소는 1++등급, 1등급 안심만 상승하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 2등급 채끝(3.7% 상승), 암소 2등급 안심(8.7% 상승). 
- 전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 1++등급 채끝(7.7% 하락), 암소 1++등급 채끝(8.0% 하락). 

o 정육류는 전기 대비 거세우는 2등급과 모든 등급 양지가 하락하였고, 암소는 모든 등급 양지와 1등급 이상 목심 부위가 하락하였으며, 전년 대비 거세우는 1등급 이상 불고기와 1++등급 양지, 모든 등급 목심이 상승하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 1+등급 목심(2.3% 상승), 암소 2등급 불고기(5.3% 상승). 
- 전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 2등급 양지(6.0% 하락), 암소 1++등급 양지(11.0% 하락). 

o 갈비는 전기 대비 거세우는 2등급을 제외한 모든 등급이 대부분 소폭 상승하였고, 암소는 2등급을 제외한 모든 등급이 대부분 소폭 하락하였으며, 전년 대비 거세우와 암소 모두 2등급을 제외한 모든 등급이 대부분 하락하였음  

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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