2025년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
* 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5마리로 업소당 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 2,351kg으로 전기 대비 0.3%(6kg) 감소하였고, 전년 대비 20.2%(395kg) 증가하였음. 
- 등심 : 715kg[전기 대비 2.6%(18kg) 증가, 전년 대비 25.2%(144kg) 증가] 
- 갈비 : 451kg[전기 대비 0.2%(1kg) 감소, 전년 대비 12.2%(49kg) 증가] 
- 우둔 : 528kg[전기 대비 1.9%(10kg) 감소, 전년 대비 19.5%(86kg) 증가] 
- 양지 : 657kg[전기 대비 1.9%(13kg) 감소, 전년 대비 21.4%(116kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 30.4%(▲0.8% / ▲1.2%), 갈비 19.2%(▲0.0% / ▼1.4%), 우둔 22.5%(▼0.3% / ▼0.1%), 양지 27.9%(▼0.5% / ▲0.3%)  

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,548kg으로 전기 대비 1.9%(67kg) 감소하였고, 전년 대비 3.4%(123kg) 감소하였음.
- 등심 : 928kg[전기 대비 1.4%(13kg) 증가, 전년 대비 9.1%(93kg) 감소] 
- 갈비 : 654kg[전기 대비 2.5%(17kg) 감소, 전년 대비 21.8%(182kg) 감소] 
- 우둔 : 933kg[전기 대비 1.3%(12kg) 감소, 전년 대비 9.8%(83kg) 증가] 
- 양지 : 1,033kg[전기 대비 4.7%(51kg) 감소, 전년 대비 7.2%(69kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 26.2%(▲0.9% / ▼1.6%), 갈비 18.4%(▼0.2% / ▼4.4%), 우둔 26.3%(▲0.2% / ▲3.1%), 양지 29.1%(▼0.9% / ▲2.9%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 195kg으로 전기 대비 3.7%(7kg) 증가하였고, 전년 대비 2.6%(5kg) 증가하였음. 
-등심 : 54kg[전기 대비 8.0%(4kg) 증가, 전년 대비 5.9%(3kg) 증가] 
-갈비 : 41kg[전기 대비 5.1%(2kg) 증가, 전년 대비 2.5%(1kg) 증가] 
-우둔 : 49kg[전기 대비 6.5%(3kg) 증가, 전년 대비 2.0%(1kg) 감소] 
-양지 : 51kg[전기 대비 3.8%(2kg) 감소, 전년 대비 4.1%(2kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 27.7%(▲1.1% / ▲0.9%), 갈비 21.0%(▲0.3% / ▼0.1%), 우둔 25.1%(▲0.6% / ▼1.2%), 양지 26.2%(▼2.0% / ▲0.4%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 가격의 변화가 거의 없었음. 
- 거세우 1+등급 양지만 하락하였음. 

o 전년 대비 거세우와 암소 모두 1+등급 이상 가격이 대부분 상승하였음. 
- 거세우는 1등급 구이류와 1++등급 양지를 제외한 모든 부위가 상승하였고, 암소는 1+등급 이하 등심과 1등급 정육을 제외한 모든 부위가 상승하였음.  

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 설 명절 후 큰 폭으로 감소하던 판매량이 2월 하반기부터 안정세를 보이고 있음. 

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..