2025년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,464마리로 전기 대비 9.8%
(269마리) 감소하였고, 전년 대비 3.7%(94마리) 감소하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,578마리(전기 대비 14.8% 감소, 전년 대비 10.0% 증가) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 886마리(전기 대비 0.6% 증가, 전년 대비 21.1% 감소) 
* 25년 3월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.9%(전기 대비 0.4%감소, 전년 대비 0.7% 증가) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 580.7톤으로 전기 대비 9.6%(61.7톤) 감소하였고, 전년 대비 5.7%(34.8톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 155.6톤[전기 대비 6.2%(10.3톤) 감소, 전년 대비 1.8%(2.7톤) 증가] 
- 정육류 : 262.1톤[전기 대비 14.2%(43.5톤) 감소, 전년 대비 13.9%(42.5톤) 감소] 
- 갈 비 : 163.0톤[전기 대비 4.6%(7.8톤) 감소, 전년 대비 3.1%(5.0톤) 증가] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 26.8%(▲1.0% / ▲2.0%), 정육류 45.1%(▼2.4% / ▼4.3%), 갈비 28.1%(▲1.5% / ▲2.4%) 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 544.5톤으로 전기 대비 7.2%(42.1톤) 감소하였고, 전년 대비 6.6%(38.3톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 134.5톤[전기 대비 3.1%(4.3톤) 감소, 전년 대비 3.2%(4.2톤) 증가] 
- 정육류 : 258.7톤[전기 대비 11.7%(34.3톤) 감소, 전년 대비 14.2%(42.9톤) 감소] 
- 갈 비 : 151.3톤[전기 대비 2.3%(3.5톤) 감소, 전년 대비 0.3%(0.5톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.7%(▲1.0% / ▲2.3%), 정육류 47.5%(▼2.4% / ▼4.2%), 갈비 27.8%(▲1.4% / ▲1.9%) 

o 온라인 판매량은 42.5톤으로 전기 대비 6.3%(2.9톤) 감소하였고, 전년 대비 57.5%(57.4톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 14.9톤[전기 대비 0.6%(0.1톤) 증가, 전년 대비 29.8%(6.4톤) 감소] 
- 정육류 : 21.4톤[전기 대비 16.4%(4.2톤) 감소, 전년 대비 56.9%(28.3톤) 감소] 
- 갈 비 : 6.1톤[전기 대비 25.4%(1.2톤) 증가, 전년 대비 78.9%(22.7톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 35.2%(▲2.4% / ▲13.9%), 정육류 50.5%(▼6.1% / ▲0.7%), 갈비 14.3%(▲3.6% / ▼14.5%) 

o 오프라인 판매량은 502.0톤으로 전기 대비 7.3%(39.3톤) 감소하였고, 전년 대비 4.0%(19.1톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 119.5톤[전기 대비 3.6%(4.4톤) 감소, 전년 대비 9.7%(10.5톤) 증가] 
- 정육류 : 237.2톤[전기 대비 11.3%(30.1톤) 감소, 전년 대비 5.8%(14.6톤) 감소] 
- 갈 비 : 145.3톤[전기 대비 3.2%(4.8톤) 감소, 전년 대비 19.0%(23.2톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.8%(▲0.9% / ▲1.2%), 정육류 47.3%(▼2.1% / ▼4.9%), 갈비 28.9%(▲1.2% / ▲3.7%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 222.2톤으로 전기 대비 11.7%(29.4톤) 감소하였고, 전년 대비 33.4%(55.7톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 75.2톤[전기 대비 1.6%(1.2톤) 감소, 전년 대비 14.1%(9.3톤) 증가] 
- 정육류 : 106.4톤[전기 대비 0.4%(0.4톤) 증가, 전년 대비 37.6%(29.1톤) 증가] 
- 갈 비 : 40.7톤[전기 대비 41.3%(28.6톤) 감소, 전년 대비 74.3%(17.3톤) 증가] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 33.8%(▲3.5% / ▼5.7%), 정육류 47.9%(▲5.8% / ▲1.4%), 갈비 18.3%(▼9.2% / ▲4.3%) 

o 전체 추정재고량은 2,822.3톤으로 전기 대비 7.5%(227.7톤) 감소하였고, 전년 대비 21.8%(505.0톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 954.7톤[전기 대비 3.1%(28.5톤) 증가, 전년 대비 4.2%(38.2톤) 증가] 
- 정육류 : 1,351.3톤[전기 대비 5.2%(66.5톤) 증가, 전년 대비 25.6%(275.0톤) 증가] 
- 갈 비 : 516.3톤[전기 대비 38.5%(322.8톤) 감소, 전년 대비 59.1%(191.7톤) 증가] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우와 암소 모두 가격이 하락하였고, 전년 대비 거세우는 1++, 2등급 등심과 모든 등급의 안심이 상승하였고, 암소는 1++등급 안심만 상승하였음. 
- 전기 대비 가장 변동이 큰 부위 : 거세우 1+등급 채끝 (3.9% 하락), 암소 1등급 등심(9.6% 하락). 
- 전기 대비 가장 변동이 낮은 부위 : 거세우 1++등급 안심(1.2% 하락), 암소 1+등급 안심(0.8% 하락). 

o 정육류는 전기 대비 거세우는 불고기와 양지가 상승하였고, 암소는 1등급 이상 부위가 대부분 상승하였으며, 전년 대비 양지와 목심 가격이 대부분 상승하였음. 
- 전기 대비 가장 변동이 큰 부위 : 거세우 1++등급 양지(4.0% 상승), 암소 1++등급 불고기(4.0% 상승). 
- 전기 대비 가장 변동이 낮은 부위 : 거세우 1등급 불고기(0.4% 상승), 암소 1등급 목심(0.5% 상승). 

o 갈비는 전기 대비 대부분 하락하였고, 전년 대비 거세우와 암소 모두 하락하였음. 
- 전기 대비 거세우 2등급과 암소 1+등급만 상승하였음.   

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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