포장육이 원재료로 포함된 세트 제품의 보존 및 유통 온도에 대한 질의

□ 포장육이 원재료로 포함된 세트 제품의 보존 및 유통 온도에 대한 질의

 

【질 의】	포장육이 원재료로 포함된 세트 제품의 보존 및 유통 온도에 대한 질의
【회 신】	「식품의 기준 및 규격」 제2.4.2) (3) 별도로 보관온도를 정하고 있지 않은 냉장제품은 0~10°C에서 냉동제품은 -18°C이하에서 보관 및 유통하여야 한다. 「식품의 기준 및 규격」 제2. 4. 2) (4) 3 가식육(분쇄육, 가금육 제외) 4포장육 (분쇄육 또는 가금육의 포장육 제외) 다식육가공품(분쇄가공육제품 제외) 라 기타식육은 냉장(-2~10°C)또는 냉동, 4가식육(분쇄육, 가금육에 한함) 나포 장육(분쇄육 또는 가금육의 포장육에 한함) 다분쇄가공육제품은 냉장(-2~ 5°C) 또는 냉동으로 보존 및 유통하여야 한다.  따라서, 밀키트 형태 제품의 구성 원재료로 보존 및 유통 조건이 -2~5°C로 설정된 포장육을 사용하고자 하는 경우라면, 해당 제품은 -2~5°C에서 보존. 유통하여야 함.

  추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..