2024년 3월 2차(3.16. ~ 3.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2024년 3월 2차(3.16. ~ 3.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,587마리로 전기 대비 1.1% 증가, 전년 동기대비 10.9% 증가하였음. 

- 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율은 약 7.7%로 전기 점유율 대비 0.5% 증가했으며, 전년 동기 점유율 대비 1.5% 증가하였음. 

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,393마리로 전체 가공마릿수의 약 53.8%를 차지하였으며, 전기 대비 2.9% 감소, 전년 동기대비 35.4% 감소함. 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 612.6톤으로 전기 대비 0.4% 감소하였고, 전년 동기대비 6.7% 증가하였음. 

- 구이류가 152.2톤으로 전기 대비 0.4% 감소, 전년 동기대비 10.9% 증가하였음. 

- 정육류는 305.9톤으로 전기 대비 0.5% 증가, 전년 동기대비 2.8% 증가하였음. 갈비는 154.3톤으로 전기대비 2.3% 감소, 전년 동기대비 10.9% 증가하였음.

 

(단위 : kg, %)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 553.8톤으로 전기 대비 5.0% 감소, 전년 동기대비 2.4% 증가하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 65.4톤으로 전기 대비 34.5% 감소, 전년 동기대비 49.8% 증가, 판매 점유율은 11.7%로 전기 대비 5.3% 감소, 전년 동기대비 3.7% 증가함. 

- 품목별 판매 점유율 
ㆍ 구이류 23.7%로 전기 대비 6.0% 증가, 전년 동기대비 4.7% 증가 
ㆍ 정육류 51.8%로 전기 대비 0.1% 감소, 전년 동기대비 3.6% 감소 
ㆍ 갈비류 24.5%로 전기 대비 5.0% 감소, 전년 동기대비 3.5% 증가 

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 187.3톤으로 전년 동기대비 7.1% 감소하였고, 품목별로 구이류 2.6% 증가, 정육류 19.3% 감소, 갈비는 20.2% 증가하였음. 

- 구이류가 차지하는 비중은 31.9%로 전년 동기대비 3.0% 증가, 정육류는 49.1%로 전년 동기대비 7.5% 감소, 갈비는 18.6%로 전년 동기대비 4.2% 증가하였음. 

- 전체 추정재고량은 2,446.1톤으로 전년 동기대비 24.9% 감소하였고, 구이류 16.8% 감소, 정육류 34.7% 감소, 갈비 2.6% 감소하였음. 

 

(단위 : kg, 톤)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 구이류의 경우 전년대비 거세는 2등급을 제외한 대부분 부위가 하락세를 보였고 암소는 안심은 2등급 제외한 모든 등급이 하락하였고 등심은 1등급 이하만 상승하였음. 채끝은 2등급을 제외한 모든 등급이 상승을보였음. 

- 정육류의 경우 전년대비 앞다리는 거세우는 2등급만 상승하였고 암소는 대부분 하락하였고 목심은 거세우와 암소 모두 하락하였고 양지는 거세우는 전부 상승하였고 암소는 1등급만 상승세를 보였음. 

- 갈비는 전년대비 거세우와 암소 모두 하락세를 보임.

 

(단위 : 원/kg, %)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

□ 시장동향

 

o 구이류
- 1+등급 이상 제품은 마트를 비롯한 정육점, 외식 등에서의 수요가 계속 부진하여 적체가 이어지고 있으며, 농협 및 마트 등에서 할인행사를 실시하며 일정수준 판매되었던 1등급 이하의 제품도 부진해지며 모든 등급의 가격을 크게 인하하여 처분하고 있는 상황임.  

 

o 정육류
- 정육류는 학교급식 수요도 크지 않은 가운데 대부분의 유통경로에서 수요가 부진하여 부위에 관계없이 모두 적체를 보이고 있음.

o 갈비류 및 부산물
- 주 소비처인 외식에서의 갈빗살 수요부진 지속으로 상황이 나빠지고 있음.

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