2023년 7월 2차(7.16. ~ 7.31.) 한우 식육판매장 동향

□ 2023년 7월 2차(7.16. ~ 7.31.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골 정형하여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 16개 업소의 지육 매입물량은 14.1두로 업소당 평균 0.88마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.94마리에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 2,363kg으로 전기와 비교 시 35kg(1.5%) 감소한 것으로 나타났으며, 전년 대비로는 578kg(32.4%) 증가를 보였음. 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,533kg으로 전기비 89kg(1.9%)의 감소를 보였고, 전년비로는 992kg(18.0%) 감소하였음. 

o 전기비 9개소만이 적은 폭이나마 판매량이 증가하였고 20개소는 감소, 1개소는 변동이 없는 것으로 나타났음. 

o 전기비 판매량은 모든 부위에서 감소를 보였으며, 갈비 부위의 판매량이 가장 적은 폭으로 감소(0.8%, 9kg)한 것으로 나타났음. 전년비로도 모든 부위의 판매량이 감소(9.4∼30.3%, 108∼475kg)를 나타냈음. 

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 145kg으로 전기비 30kg(26.1%) 증가하였으며, 모든 부위의 재고량이 증가(5.7∼45.8%, 2∼11kg)하였음. 전년비로는 96kg(39.8%) 감소하였음. 

o 부위별 재고 점유율을 살펴보면 등심 및 갈비 부위가 25.5%로 가장 높았으며, 양지 24.8%, 우둔 24.1%의 순으로 나타났음.  

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기와 비교 시 거세우의 경우 1등급의 갈비 부위만 가격 변동이 전혀 없었으며, 그 외 모든 등급 및 부위에 있어서는 소폭 하락(100g당 40~400원)하였음. 암소의 경우 1++ 및 1등급의 모든 부위에서 가격 변동이 없었으며, 1+등급의 모든 부위별 가격이 소폭 하락(100g당 50~217원)하였음. 

o 전년 동기 대비시 거세우의 경우 모든 등급 및 부위의 가격이 하락(100g당 125~1,175원)하였음. 암소의 경우에 있어서는 1++등급의 갈비 부위만 소폭 상승(100g당 27원)하였으며, 그 외 모든 등급 및 부위에 있어서는 중폭 하락(100g당  350~1,180원)하였음.  

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

o 본격적인 휴가철을 목전에 둔 상황에서도 전반적인 판매량은 좀처럼 회복되지 않고 있음. 

- 조사 대상 업소의 총 판매량은 4,533kg으로 전기 대비 89kg(1.9%) 감소하였으며, 모든 부위에서 소폭 감소(0.8∼3.2%, 9∼40kg)한 것으로 나타났음. 

- 조사 대상 30개소 중 9개소가 미미한 수준의 판매량 증가를 보였으나 이들 업소 대부분은 판매가격을 인하 조정한 것으로 나타났으며, 20개소는 판매량의 감소를 보였음.(1개소는 변동 없음) 

- 전기 대비 판매량이 감소한 20개소 중 8개소는 모든 부위의 판매량이 감소했다는 응답을 하였으며, 그 외의 업소는 등심과 양지 등 일부 특정 부위만 감소했다는 응답을 하였음. 

- 5월 또는 6월부터 비슷한 수준의 판매동향을 보이고 있어 특이사항이 없다는 업소는 5개소였으며, 아예 특이사항이 없다고 응답한 업소도 3개소 있었음.

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