| □ 2023년 7월 2차(7.16. ~ 7.31.) 한우 식육포장처리업 동향 |
□ 한우 가공마릿수
o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,423마리로 전기대비 8.8% 증가, 전년 동기대비 21.0% 증가하였음.
- 전체 등급판정 마릿수 대비 가공업체 10개소 점유율은 약 7.1%로 전기 점유율 대비 0.62% 증가했으며, 전년 동기 점유율 대비 0.51% 증가하였음.
o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,651마리로 전체 가공마릿수의 약 68.1%를 차지하며, 전기 대비 22.5% 증가하였고, 전년 동기 대비로는 25.9% 증가를 나타냄.
(단위 : 마리, %)
□ 부위별 수급 및 판매가격
o 생산 매입현황
- 전체 생산 매입량은 577.5톤으로 전기 대비 10.5% 증가하였고, 전년 동기대비로는 17.2% 증가를 보였음.
- 구이류가 138.2톤으로 전기 대비 9.9% 증가, 전년 동기대비 14.1% 증가하였으며, 정육류는 297.4톤으로 전기 대비 11.7% 증가, 전년 동기대비 21.6% 증가하였음. 갈비는 141.8톤으로 전기 대비 8.4% 증가, 전년 동기대비 11.6% 증가를 나타냈음.
(단위 : kg, %)
o 판매현황
- 전체 판매량은 537.8톤으로 전기 대비 7.8% 증가, 전년 동기대비 17.8% 증가하였음.
- 전체 판매량 중 온라인 판매는 57.5톤으로 전기 대비 0.3% 증가, 전년 동기대비로는 23.3% 증가하였고, 판매 점유율은 10.7%로 전기 대비로는 0.8% 감소하였고 전년 동기대비로는 0.5% 증가함.
- 품목별 판매 점유율
ㆍ 구이류 24.5%로 전기 대비 0.3% 감소, 전년 동기대비 0.13% 감소
ㆍ 정육류 51.9%로 전기 대비 1.5% 증가, 전년 동기대비 3.5% 증가
ㆍ 갈비류 23.6%로 전기 대비 1.2% 감소, 전년 동기대비 3.3% 감소.
(단위 : kg, %)
o 재고현황
- 총 조사재고는 181.9톤으로 전년 동기대비 10.8% 감소하였고, 품목별로 구이류 45.1% 감소, 정육류 13.8% 감소, 갈비는 127.6% 증가하였음.
- 구이류가 차지하는 비중은 15.7%로 전년 동기대비 9.8% 감소, 정육류는 64.3%로 전년 동기대비 2.3% 감소, 갈비는 19.9%로 전년 동기대비 12.1% 증가하였음.
- 전체 추정재고는 2,535톤으로 전년 동기대비 17.1% 감소하였고, 구이류 45.1% 감소, 정육류 13.9% 감소, 갈비 127.6% 감소하였음.
(단위 : kg, 톤)
※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.
o 판매가격현황
- 도매가격은 전년 동기대비 정육류의 모든 부위별 등급 하락을 나타냈는데, 구이류는 암소보다 거세우의 하락 폭이 컸고, 정육류는 앞다리․설도․ 우둔의 하락 폭이 가장 크게 나타났음.
- 갈비는 전년 동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 나타냈는데, 암소 하락 폭이 거세우 보다 더 크게 나타남.
(단위 : 원/kg, %)
주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
□ 시장동향
o 구이류
- 고급식당과 번화가 일부 식당의 매출도 여름휴가 시작으로 소폭 위축되었고, 일반 식당의 어려움은 계속되고 있음. 휴가철 온라인 수요가 있으나 무더위 및 장마로 크지는 않고, 농협 및 대형마트의 할인행사 판매는 계속 꾸준함. 중소마트나 정육점 등의 골목상권 매출은 계속 저조한 상황임.
o 정육류
- 육회부위는 계절수요로 원활하지만, 국거리 및 불고기는 급식육가공 한우 원료육 지원사업과 할인행사 수요 이외에는 급식중단으로 부진하여 일부 냉동생산 지속됨.
o 갈비류 및 부산물
- 갈비는 갈빗살 주 소비처인 대구지역에서의 수요감소로 재고가 늘어나며 위축을 보임.
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