2023년 8월 1차(8.1. ~ 8.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2023년 8월 1차(8.1. ~ 8.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,065마리로 전기대비 14.8% 감소, 전년 동기대비 17.3% 감소하였음. 

- 전체 등급판정 마릿수 대비 가공업체 10개소 점유율은 약 5.3%로 전기 점유율 대비 1.86% 감소했으며, 전년 동기 점유율 대비 0.82% 감소하였음. 

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,259마리로 전체 가공마릿수의 약 61.0%를 차지하며, 전기 대비 23.7% 감소하였고, 전년 동기 대비로는 26.2% 감소를 나타냄. 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 492.5톤으로 전기 대비 14.7% 감소하였고, 전년 동기대비로는 16.6% 감소를 보였음. 

- 구이류가 118.7톤으로 전기 대비 14.1% 감소, 전년 동기대비 17.2% 감소하였으며, 정육류는 250.6톤으로 전기 대비 15.8% 감소, 전년 동기대비 16.7% 감소하였음. 갈비는 123.3톤으로 전기 대비 13.0% 감소, 전년 동기대비 15.9% 감소를 나타냈음.

 

(단위 : kg)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 455.3톤으로 전기 대비 15.3% 감소, 전년 동기대비 11.6% 감소하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 52.0톤으로 전기 대비 9.6% 감소, 전년 동기대비로는 9.6% 증가하였고, 판매 점유율은 11.4%로 전기 대비로는 0.72% 증가하였고 전년 동기대비로는 2.2% 증가함. 

- 품목별 판매 점유율 
ㆍ 구이류 25.7%로 전기 대비 1.2% 증가, 전년 동기대비 0.09% 감소 
ㆍ 정육류 48.5%로 전기 대비 1.5% 증가, 전년 동기대비 0.02% 감소 
ㆍ 갈비류 25.8%로 전기 대비 1.2% 감소, 전년 동기대비 0.12% 감소 

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 152.7톤으로 전년 동기대비 34.8% 감소하였고, 품목별로 구이류 49.0% 감소, 정육류 31.7% 감소, 갈비는 29.0% 감소하였음. 

- 구이류가 차지하는 비중은 15.0%로 전년 동기대비 4.2% 감소, 정육류는 71.9%로 전년 동기대비 3.2% 증가, 갈비는 13.0%로 전년 동기대비 1.1% 증가하였음. 

- 전체 추정재고는 2,873톤으로 전년 동기대비 24.6% 감소하였고, 구이류 41.2% 감소, 정육류 21.1% 감소, 갈비 18.0% 감소하였음. 

 

(단위 : kg, (톤), %)

( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 도매가격은 전년 동기대비 정육류의 모든 부위별 등급 하락을 나타냈는데, 구이류는 암소보다 거세우의 하락 폭이 컸고, 정육류는 앞다리․설도․ 우둔의 하락 폭이 가장 크게 나타났음. 

- 갈비는 전년 동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 보임.

 

(단위 : 원/kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

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