2023년 7월 1차(7.1. ~ 7.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2023년 7월 1차(7.1. ~ 7.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하
여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 16개 업소의 지육 매입물량은 14.1두로 업소당 평균 0.88마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.94마리에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 2,398kg으로 전기와 비교 시 121kg(5.3%) 증가한 것으로 나타났으며, 전년 대비로는 636kg(36.1%) 증가를 보였음.  

 

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,622kg으로 전기비 193kg(4.4%)의 증가를 보였고, 전년비로는 705kg(13.2%) 감소하였음. 

o 전기비 24개소는 적은 폭이나마 판매량이 증가하였고 5개소는 감소, 1개소는 변동이 없는 것으로 나타났음. 

o 전기비 판매량은 구이류 및 정육류에서 증가를 보였으며, 갈비 부위의 판매량만 감소(0.3%, 3kg)한 것으로 나타났음. 전년비로도 모든 부위의 판매량이 감소(4.7∼26.1%, 52∼388kg)를 나타냈음. 

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 115kg으로 전기비 6kg(3.6%) 증가하였으며, 등심 부위의 재고량만 감소(22.9%, 8Kg)하였고 그 외 부위는 증가(4.4∼20.8%, 1∼6kg)하였음. 전년비로는 106kg(48.0%) 감소하였음. 

o 부위별 재고 점유율을 살펴보면 갈비 부위가 30.4%로 가장 높았으며, 우둔이 20.9%로 가장 낮은 비율을 보였음. 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기와 비교시 거세우의 경우 모든 등급 및 부위의 가격이 소폭 하락(100g당 120~583원)하였으며, 암소의 경우 1+등급의 갈비 부위의 가격은 변동이 없었고 그 외 등급 및 부위에서는 소폭 하락(100g당 83~900원)하였음. 

o 전년 동기 대비 시 거세우의 경우 1+등급의 양지 부위만 가격 변동이 없었으며, 그 외 등급 및 부위는 하락(100g당 25~1,185원)하였음. 암소의 경우에 있어서는 1++등급의 갈비 부위만 소폭 상승(100g당 124원)하였으며, 그 외의 모든 등급 및 부위에 있어서는 소폭 하락(100g당 122~963원)하였음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 6월 이후 비수기로 인한 판매량 감소를 우려해 다수의 업소에서 자구책으로 판매가격을 인하 조정함으로써 전체 판매량이 소폭이나마 증가를 보인 것으로 나타남. 

- 조사 대상 30개소 중 24개소가 판매량의 증가를 보였으나 지극히 미미한 수준이었으며, 5개소는 여전히 판매량의 감소를 보임.(1개소는 변동 없음) 

- 조사 대상 업소의 총 판매량은 4,622kg으로 전기 대비 193kg(4.4%) 증가하였음. 갈비 부위의 판매량은 소폭 감소하였으나 구이류 및 정육류의 판매량은 고르게 증가한 것으로 나타났으며, 특히 등심 부위의 증가(8.4%, 95kg)폭이 가장 크게 나타났음. 

- 전기 대비 판매량이 증가한 업소는 24개소였으며, 이들 업소 중 다수는 판매가격을 인하 조정한 것으로 나타났음. 

- 판매량이 증가한 업소 중 모든 부위에서 고르게 증가했다는 응답을 한 업소는 7개소였으며, 갈비 부위만 감소했다는 응답을 한 업소는 5개소였음. 

- 5월 또는 6월부터 비슷한 수준의 판매동향을 보이고 있어 특이사항이 없다는 업소는 2개소였으며, 아예 특이사항이 없다고 응답한 업소도 4개소 있었음. 

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