2023년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육판매장 동향

□ 2023년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골 정형하여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 16개 업소의 지육 매입물량은 14.1두로 업소당 평균 0.88마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.94마리에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 2,277kg으로 전기와 비교시 120kg(5.0%) 감소한 것으로 나타났으며, 전년 대비로는 545kg(31.5%) 증가를 보였음.

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,429kg으로 전기비 213kg(4.6%)의 감소를 보였고, 전년비로는 1,500kg(25.3%) 감소하였음. 

o 전기비 7개소는 판매량이 증가하였으며, 21개소는 감소한 것으로 나타났음.(2개소는 변동 없음) 

o 전기비 판매량은 모든 부위에서 감소를 보였으며, 특히 갈비 부위의 판매량 감소(5.2%, 60kg)가 가장 크게 나타났음. 전년비로도 모든 부위의 판매량이 큰 폭으로 감소(20.3∼32.4%, 304∼530kg)를 나타냈음.  

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 111kg으로 전기비 7kg(6.7%) 증가했으며, 등심과 갈비 부위는 증가(29.6∼38.1%, 각 8kg)하였고 우둔과 양지 부위는 재고량이 감소(8.0∼22.6%, 2∼7kg)하였음. 전년비로는 116kg(51.1%) 감소하였음. 

o 부위별 재고 점유율을 살펴보면 등심 부위가 31.5%로 가장 높았으며, 우둔이 20.7%로 가장 낮은 비율을 보였음. 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기와 비교 시 거세우와 암소 공히 모든 등급 및 부위의 가격 변동이 전혀 없었음.

o 전년 동기 대비시 거세우의 경우 1++등급의 등심과 갈비, 1+등급 등심의 가격은 소폭 상승(100g당 193~304원)하였으며, 그 외 등급 및 부위는 소폭 하락(100g당 60~840원)하였음. 

o 암소의 경우에 있어서는 1++등급의 등심, 우둔 및 갈비와 1+등급의 갈비는 소폭 내지 중폭 상승(100g당 25~1,475원)하였고 그 외 등급 및 부위는 소폭 내지 중폭 하락(100g당 7~1,144원)하였음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

o 총 판매량은 5월 이후부터 6월 중순까지 소폭이나마 꾸준한 증가세를 유지하고 있었으나 6월 중순 이후 감소세를 보이고 있음. 

- 조사 대상 30개소 중 7개소만이 소폭의 판매량 증가를 보였으며, 21개소는 감소하였음.(2개소는 변동 없음) 

- 조사 대상 업소의 총 판매량은 4,429kg으로 전기 대비 213kg(4.6%) 감소하였음. 모든 부위에서 판매량이 감소한 것으로 나타났으며, 특히 갈비 부위의 감소(5.2%, 60kg)폭이 가장 크게 나타났음. 

- 전기 대비 판매량이 증가한 7개소 중 적은 폭이나마 전 부위의 판매량이 증가했다는 업소는 2개소에 불과했으며, 나머지 5개소는 특정 부위에서 증감이 교차하여 나타났음. 

- 5월 또는 6월 초부터 증가하던 판매량이 6월 중순부터 감소하고 있다는 응답을 한 업소는 10여 개소 이상이었으며, 이들 업소 중 갈비 부위의 판매량이 가장 크게 감소했다는 업소는 2개소, 등심의 판매량이 가장 크게 감소했다는 업소는 1개소 있었음. 

- 미미한 수준의 판매량 감소 또는 비슷한 수준의 판매량을 유지하고 있어 특이사항이 없다는 업소는 7개소였으며, 아예 특이사항이 없다고 응답한 업소도 6개소 있었음.

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