2023년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2023년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,291마리로 전기대비 0.5% 감소, 전년 동기대비 11.2% 증가하였음.

- 전체 등급판정 마릿수 대비 가공업체 10개소 점유율은 약 6.3%로 전기 점유율 대비 0.2% 감소했으며, 전년 동기 점유율 대비 0.1% 증가하였음.

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,005마리로 전체 가공마릿수의 약 43.9%를 차지하며, 전기 대비 18.4% 감소하였고, 전년 동기 대비로는 19.5% 감소를 나타냄. 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 517.7톤으로 전기 대비 5.3% 감소하였고, 전년 동기대비로는 2.1% 증가를 보였음.

- 구이류가 119.5톤으로 전기 대비 9.1% 감소, 전년 동기대비 2.5% 감소하였으며, 정육류는 252.7톤으로 전기 대비 9.9% 감소, 전년 동기대비 3.5% 증가하였음. 갈비는 145.4톤으로 전기 대비 8.0% 증가, 전년 동기대비 3.7% 증가를 나타냈음.  

 

(단위 : kg, %)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 485.4톤으로 전기 대비 6.9% 감소, 전년 동기대비 12.0% 증가하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 56.7톤으로 전기 대비 3.1% 감소, 전년 동기대비로는 103.8% 증가하였고, 판매 점유율은 11.7%로 전기 대비로는 0.5% 증가하였고 전년 동기대비로는 5.3% 증가함. 

- 품목별 판매 점유율
ㆍ 구이류 21.2%로 전기 대비 0.3% 감소, 전년 동기대비 2.8% 감소
ㆍ 정육류 48.3%로 전기 대비 4.2% 감소, 전년 동기대비 2.5% 감소
ㆍ 갈비류 30.5%로 전기 대비 4.5% 증가, 전년 동기대비 5.3% 증가.

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 211.4톤으로 전년 동기대비 13.3% 감소하였고, 품목별로 구이류 18.0% 감소, 정육류 1.0% 감소, 갈비 29.4% 감소하였음.

- 구이류가 차지하는 비중은 21.6%로 전년 동기대비 1.2% 감소, 정육류는 54.3%로 전년 동기대비 6.7% 증가, 갈비는 24.1%로 전년 동기대비 5.5% 감소하였음.

- 전체 추정재고는 3,344톤으로 전년 동기대비 15.5% 감소하였고, 구이류 20.1% 감소, 정육류 3.6% 감소, 갈비 31.2% 감소하였음.

 

(단위 : kg, 톤)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 도매가격은 전년 동기대비 정육류의 목심 거세 1++ 등급을 제외한 모든 부위별 등급 하락을 나타냈는데, 구이류가 정육류 보다 하락 폭이 크게 나타났으며, 구이류는 안심, 정육류는 앞다리․설도․우둔의 하락 폭이 가장 크게 나타났음. 

- 구이류는 전년 동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 나타냈는데, 거세우 하락 폭이 암소 보다 더 크게 나타남. 

- 정육류는 전년 동기대비 거세우 1++ 등급을 제외하고 모두 하락세를 보임. 

- 갈비는 전년 동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 나타냈는데, 거세우 하락 폭이 암소 보다 더 크게 나타남. 

 

(단위 : 원/kg, %)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

□ 시장동향

 

o 구이류
- 고급식당 수요는 꾸준하고 일반식당 수요는 부진하여 식당폐업이 생겨나고 있음. 농협 및 대형마트는 할인행사가 꾸준히 진행되어 판매 또한 꾸준하지만 중소마트나 정육점은 할인행사가 꾸준하지 않아 수요가 좋지 않음. 

o 정육류

- 계절수요 부위인 육회부위를 제외하고 나머지 부위는 수요가 약함. 학교 급식납품 종료로 일부 냉동생산을 지속하고 있음. 

o 갈비류 및 부산물

- 구이식당에서의 갈빗살 수요 증가로 일반 구이류에 비해 판매가 꾸준함.

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