2023년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2023년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하
여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 16개 업소의 지육 매입물량은 14.1두로 업소당 평균 0.88마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.94마리에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 2,397kg으로 전기와 비교시 87kg(3.8%) 증가한 것으로 나타났으며, 전년 대비로는 785kg(48.7%) 증가를 보였음. 

 

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,642kg으로 전기비 134kg(3.0%)의 증가를 보였고, 전년비로는 1,141kg(19.7%) 감소하였음. 

o 전기비 19개소가 판매량이 증가하였으며, 9개소는 감소한 것으로 나타났음.(2개소는 변동 없음) 

o 전기비 판매량은 갈비 부위(0.8%, 9kg 감소)를 제외하고 그 외 여타 부위는 증가(1.6∼7.8%, 19∼91kg)하였으며, 전년비로는 모든 부위의 판매량이 큰 폭으로 감소(16.0∼23.6%, 239∼360kg)를 나타냈음.

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 104kg으로 전기비 2kg(1.9%) 감소했으며, 우둔과 양지 부위는 재고량이 증가(19.1∼24.0%, 4∼6kg)하였고 등심 및 갈비 부위는 감소(18.2∼22.2%, 각 6kg)하였음. 전년비로는 78kg(42.9%) 감소하였음. 

o 부위별 재고 점유율을 살펴보면 양지 부위가 29.8%로 가장 높았으며,갈비가 20.2%로 가장 낮은 비율을 보였음.

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기와 비교시 거세우와 암소 공히 모든 등급 및 부위의 가격 변동이 전혀 없었음.

o 전년 동기 대비시 거세우의 경우 1++등급의 등심 및 갈비, 1+등급 등심의 가격은 소폭 상승(100g당 193~304원)하였으며, 그 외 등급 및 부위는 소폭 하락(100g당 60~840원)하였음. 암소의 경우에 있어서는 1++등급의 등심 및 갈비는 중폭 상승(100g당 508~1,400원)하였고 우둔은 동일한 가격을 형성하였으며, 그 외 등급 및 부위는 소폭 내지 중폭 하락(100g당 13~1,194원)하였음.

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 총 판매량은 5월 이후부터 6월 중순까지 1개월 보름 여 이상 소폭이나마 증가세를 유지하고 있음. 

- 조사 대상 30개소 중 19개소는 판매량이 증가하였으며, 9개소는 감소하였음.(2개소는 변동 없음) 

- 조사 대상 업소의 총 판매량은 4,642kg으로 전기 대비 134kg(3.0%) 증가하였으며, 양지 부위의 판매량이 가장 큰 증가세(7.8%, 91kg)를 보였고 갈비 부위만 소폭 감소(0.8%, 9kg)를 보였음. 

- 전기 대비 판매량이 증가한 19개소 중 4월 또는 5월 이후 현재까지 전 부위에서 고르게 증가했다는 응답을 한 업소는 9개소, 6월부터 회복세를 보이기 시작했다는 응답을 한 업소는 2개소 있었음. 

- 반면, 6월부터 모든 부위의 판매량이 조금씩 감소하고 있다는 업소도 2개소 있었으며, 특정 부위만 감소 또는 증가했다는 응답을 한 업소도 8개소 있었음. 

- 미미한 수준의 판매량 감소 또는 비슷한 수준의 판매량을 유지하고 있어 특이사항이 없다는 업소는 8개소였으, 아예 특이사항이 없다고 응답한 업소도 1개소 있었음. 

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