2023년 2월 2차(2.16. ~ 2.28.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2023년 2월 2차(2.16. ~ 2.28.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,097마리로 전기대비 14.2% 감소, 전년동기대비 34.3% 증가하였음. 

- 전체 등급판정마릿수 대비 가공업체 10개소 점유율은 약 7.1%로 전기 점유율 대비 0.1% 증가, 전년 동기 점유율 대비 0.3% 감소하였음. 

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,280마리로 전체 가공마릿수의 약 61.0%를 차지하며, 전기대비 5.3% 감소하였고, 전년 동기 대비로는 3.1% 감소를 나타냄.

 

(단위 : 마리)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 479.5톤으로 전기대비 16.3% 감소하였고, 전년동기대비로는 26.9% 증가를 보였음. 

- 구이류가 120.0톤으로 전기대비 15.5% 감소, 전년동기대비 29.2% 증가하였으며, 정육류는 243.9톤으로 전기대비16.5% 감소, 전년동기대비 31.8% 증가하였음. 갈비는 115.6톤으로 전기대비 16.5% 감소, 전년동기대비 15.5% 증가를 나타냈음.  

 

(단위 : kg)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 423.2톤으로 전기대비 475.8톤으로 전기대비 13.2% 감소, 전년동기대비 26.0% 증가하였고, 모든 부위에서 증가를 나타냄.

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 40.5톤으로 전기대비 10.9%, 전년동기대비로는 1.2% 감소하였고, 판매 점유율은 8.5%로 전기대비 0.2% 증가, 전년동기대비 2.4% 감소함. 

- 품목별 판매 점유율
ㆍ구이류 24.6%로 전기대비 1.0% 증가, 전년동기대비 0.1% 감소
ㆍ정육류 53.0%로 전기대비 1.4%, 전년동기대비 2.4% 증가
ㆍ갈비류 22.4%로 전기대비 2.4%, 전년동기대비 2.3% 감소.

 

(단위 : kg)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 172.1톤으로 전년동기대비 16.3% 증가하였고, 품목별로 구이류 27.3% 증가, 정육류 49.9% 증가, 갈비 47.6% 감소하였음. 

- 구이류가 차지하는 비중은 29.3%로 전년동기대비 2.6% 증가, 정육류는 63.3%로 전년동기대비 13.1% 증가, 갈비는 12.8%로 전년동기대비 15.5% 감소하였음.

- 전체 추정재고는 2,415톤으로 전년동기대비 20.9% 증가하였고, 구이류 32.4% 증가, 정육류 55.9% 증가, 갈비 45.5% 감소하였음.  

 

(단위 : kg, 톤)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 도매가격은 전년동기대비 대부분의 부위 및 등급이 하락을 나타냈는데, 구이류 보다 정육류 하락 폭이 조금 더 크게 나타났으며, 저등급 목심의 하락 폭이 가장 크게 나타났음. 

- 구이류는 전년동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 나타냈는데, 암소보다 거세우 하락 폭이 더 크게 나타남. 

- 정육류는 전년동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 나타냄.

- 갈비는 전년동기대비 거세우와 암소 모두 하락하였는데, 그 하락 폭이 점점 커지고 있는 것으로 나타남.   

 

(단위 : 원/kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

□ 시장동향

 

o 구이류
- 농협 등에서 실시하는 할인행사물량에 대한 수요가 왕성한 편이나 행사 이외의 물량에 대한 수요는 약함.

- 행사 지원을 진행하지 않는 일반 중소형마트 및 정육점 등의 판매는 부진한 가운데 식육식당에서의 주문 수요도 더욱 감소를 보였음.

o 정육류

- 정육점 및 홈쇼핑 등에서의 수요가 부진하고 급식에서도 매입이 일부 시작되었지만 수요가 크지 않음.

- 농협 및 마트에서 할인행사물량 수요가 이어져 적체되지는 않음.

o 갈비류 및 부산물

- 식육식당에서의 갈빗살 판매가 원활하지 않아 부진이 지속되고 있음.
- 부산물도 저가수요만 일부 있으며 부진이 지속되고 있음.

728x90

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..