2023년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2023년 2월 1차(2.1. ~ 2.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하
여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 16개 업소의 지육 매입물량은 14.1두로 업소당 평균 0.88마리를 매입하여 전기대비 동일하였고 전년 0.94마리에 비해서는 소폭 감소함.

o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 2,331kg으로 설 명절 성수기였던 전기대비 1,705kg(42.2%) 감소한 것으로 나타났으며, 전년동기대비로는 103kg(4.6%) 증가를 보였음. 

 

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,258kg으로 전기대비 3,181kg(42.8%), 전년동기대비 3,566kg(45.6%) 감소하였으며, 모든 부위의 판매량이 크게 감소한 것으로 나타남.  

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 180kg으로 전기대비 22kg(10.9%) 감소했으며, 우둔의 재고량이 가장 큰 감소(13kg, 32.5%)를 보였음. 전년동기 대비로는 68kg(27.4%) 감소하였음.

o 부위별 재고 점유율은 등심 부위가 36.7%로 가장 높았으며, 우둔이 15.0%로 가장 낮은 비율을 보였음.

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기와 비교시 거세우의 경우 1++등급의 양지 부위만 판매가격이 소폭(0.3%) 상승하였고, 그 외 모든 등급의 부위별 가격은 변동이 없었음.

o 암소의 경우에는 1+등급의 양지 부위의 판매가격만 소폭(1.1%)하락하였고 그 외 모든 등급의 부위별 가격은 변동이 없었음.

o 전년동기대비 거세우는 1++등급의 등심 및 갈비 부위의 가격이 소폭 상승하였으나, 그 외 등급 및 부위의 가격은 하락하였음. 암소의 경우 1등급의 부위에서는 모두 하락하였고 그 외 등급 및 부위는 일부는 가격상승, 일부는 하락하였음. 

 

(단위 : 원/100g)

 

□ 시장동향

 

o 조사 대상 30개소 모두 판매량이 크게 감소한 것으로 나타났으며, 이는 설 명절 성수기 이후 비수기로 접어들며 나타나는 현상인 것으로 보임.

- 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,258kg으로 전기대비 3,181kg(42.8%) 감소하였으며, 모든 부위가 비슷한 수준으로 감소한 것으로 나타났음.

- 30개 업소 중 7개소는 전기대비 50% 이상의 판매량 감소를 보였으며, 이들 중 2개소는 200kg 이상의 큰 감소를 보였음.

- 전체적인 판매량이 명절 이전 수준으로 회귀했다거나 명절 이전보다 오히려 더 크게 감소했다는 응답을 한 업소는 9개소에 이르렀음.

- 전체적인 판매량 급감에도 불구하고 등심 부위의 판매량이 증가했다는 응답을 한 업소가 유일하게 1개소 있었으며, 정육류의 판매량이 가장 적은 낙폭을 보였다는 응답을 한 업소가 2개소 있었음.

- 또한 갈비 부위의 판매량이 가장 큰 폭으로 감소했다는 응답을 한 업소가 1개소, 정육류가 가장 크게 감소했다는 응답을 한 업소도 1개소 있었음.

- 이 외에 2개소는 일부 부위의 가격을 조정하였으나 판매량에는 전혀 영향을 미치지 못한 것으로 나타났음.  

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