2022년 상반기 한우 식육포장처리업 동향

□ 2022년 상반기 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 한 상반기 전체 등급판정마릿수는 404,202마리이고, 해당 기간 가공업체 10개소의 가공실적은 24,415마리로 ‘21년 하반기 대비 2,281마리(8.5%) 감소하였다. 

- 점유율은 약 6.0%로 ‘21년 하반기 점유율 대비 0.3% 감소하였음. 

o 가공실적은 농가에서 생축을 구매하여 도축을 실시한 비율이 약 67.0%로 하반기 대비 2.8% 감소하였고, 지육을 구매하여 가공한 비율은 33.0%로 증가를 보였음. 

 

(단위 : 마리)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 상반기 전체 생산 매입량은 6,056톤으로 ‘21년 하반기 대비 126.9톤(2.1%) 감소하였음.

- 구이류가 1,489톤으로 하반기 대비 132.7톤(8.2%) 감소하였으며, 정육류가 2,982톤으로 72.7톤(2.4%) 감소하였고 갈비는 1,585톤으로 78.5톤(5.2%) 증가를 나타냈음. 

- 1월은 설명절 수요 준비로 생산이 늘어났으나 2월은 생산 감소로 큰폭 감소, 이후 3월부터는 변화가 크게 나타나지 않았음. 

 

(단위 : kg)

 

o 판매현황

 

- 온라인 판매

․ 상반기 판매량은 570.2톤으로 전년 하반기 대비 229.2톤(28.7%) 감소하였는데, 외부활동 증가에 따른 가정소비 감소영향으로 보임. 

․ 구이류가 64.7톤(28.0%) 감소하였고, 정육류는 124.7톤(31.3%) 감소, 갈비도 39.7톤(23.3%) 감소하였음. 

․ 설명절 및 가정의달 소비특수가 종료된 2월과 5~6월은 판매량이 크게 감소를 보임. 

․ 품목별 판매점유율은 구이류가 29.2%로 하반기 대비 0.3% 증가, 정육류는 47.9%로 1.9% 감소, 갈비는 22.9%로 1.6% 증가하였음. 

 

(단위 : kg)

 

- 오프라인 판매

․ 상반기 판매량은 5,234.3톤으로 전년 하반기 대비 391.6톤(8.1%) 증가하였는데, 거리두기 완화에 따라 외부활동이 증가하여 외식소비가 늘어난 영향으로 보임. 

․ 구이류가 3.8톤(0.3%) 증가하였고, 정육류는 237.4톤(10.0%) 증가, 갈비도 150.4톤(12.5%) 증가하였음. 

․ 온라인 판매와 마찬가지로 설명절 및 가정의달 소비특수가 종료된 2월과 6월은 판매량이 크게 감소를 보임. 

․ 품목별 판매점유율은 구이류가 24.1%로 하반기 대비 1.8% 감소, 정육류는 50.0%로 0.8% 증가, 갈비는 25.9%로 1.0% 증가하였음.

 

(단위 : kg)

 

o 판매가격현황

 

- 거세우

․ 구이류에서 1++등급은 부위에 관계없이 명절 수요가 종료된 2월에 일시 약세를 보인후 계속 상승세를 보였으나, 1+등급 이하는 안심만 2월 일시 약세후 강세이고 등심과 채끝은 계속 약세를 보임. 

․ 정육류에서 불고기류는 2월 일시 하락후 다시 반등하여 보합세를 보였으나, 국거리류는 명절 수요 종료후 지속적으로 하락을 보임. 

․ 갈비도 등급에 관계없이 2월 일시 약세후 지속 상승세를 보임.

 

(단위 : kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

- 암소

․ 구이류에서 1++등급은 부위에 관계없이 명절 수요가 종료된 2~3월에 일시 약세를 보인후 계속 상승세를 보였으나, 1+등급 이하는 안심만 2월 일시 약세후 강세고 등심과 채끝은 계속 약세를 보임.  

․ 정육류에서 불고기류는 2월 일시 하락후 3~4월 일시 반등하였으나 이후 다시 약세를 보였고, 국거리류는 지속적으로 약세를 보임. 

․ 갈비도 등급에 관계없이 2월 일시 약세후 지속 상승세를 보임. 

 

(단위 : 원/kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

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