2022년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2022년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 전체 등급판정마릿수는 33,424마리로 전기대비 2,231마리(7.2%) 증가하였고, 해당 기간 가공업체 10개소의 가공실적은 2,060마리로 전기대비 164마리(8.6%) 증가하여 점유율이 약 6.2%로 전기 점유율 대비 0.1% 증가하였음.

o 가공실적은 농가에서 생축을 구매하여 도축을 실시한 비율이 약 63.4%로 전기 대비 0.4% 증가하였고, 지육을 구매하여 가공한 비율은 36.6%로 감소를 보였음.

 

(단위 : 마리)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 507.0톤으로 전기비 41.4톤(8.9%) 증가하여 가공마릿수 증가폭 보다 소폭 크게 나타났음.

- 구이류가 122.6톤으로 10.2톤(9.0%) 증가하였으며, 정육류가 244.2톤으로 11.2톤(4.8%) 증가하였고 갈비도 140.2톤으로 20.0톤(16.7%) 증가를 나타냈음.

 

(단위 : kg)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 433.5톤으로 전기비 17.3톤(4.1%) 증가하였는데, 구이류가 8.9톤(9.3%) 증가하였고, 정육류는 19.7톤(9.8%) 증가, 갈비도 11.3톤(9.4%) 감소하였음. 

- 품목별 판매점유율은 구이류가 24.0%로 전기비 1.2% 증가하였으며, 정육류는 50.8%로 2.6% 증가, 갈비는 25.2%로 3.8% 감소하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 27.8톤으로 전기비 4.5톤(13.9%) 감소하였는데, 구이류 및 정육류의 모든 품목이 감소하였는데 특히 안심과 채끝, 불고기류가 큰폭 감소를 나타냈음. 

- 온라인 판매 점유율은 6.4%로 전기 대비 1.4% 감소를 보였음. 

 

(단위 : kg)

 

o 판매가격현황

 

- 도매판매가격은 부위 및 등급에 따라 등하락이 다르게 나타났지만, 대부분이 약세를 나타냈는데 구이류 보다는 정육류의 하락폭이 크게 나타났음. 

- 구이류에서 거세우는 등심이 강보합세를 보였으나 안심과 채끝은 약세를 보였고, 암소는 부위 및 등급에 관계없이 대부분의 품목이 하락세를 나타냈음. 

- 정육류에서 거세우는 불고기류가 보합세를 보인 가운데 나머지는 약세를 보였고, 암소는 국거리가 보합세이고 나머지는 약세였음. 

- 그동안 갈빗살 수요로 인해 성별․등급에 관계없이 강세를 보였던 갈비도 약세로 전환을 보였음. 

 

(단위 : 원/kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

□ 시장 동향 

 

o 구이류
- 외식소비는 고소득층 수요 및 회식 등의 영향으로 고급육 위주로 일정 수준 유지되고 있으나, 물가상승 및 금리인상에 따른 주식 하락, 부동산 위축 등의 영향으로 소비심리가 위축되어 가정 소비는 저조. 

- 안심 및 특수부위는 원활한 편이나 등심과 채끝은 저조. 

o 정육류
- 구이류와 마찬가지로 소비심리 위축으로 소매점 및 식자재 등으로의 판매 부진, 급식 감소 등으로 적체되어 냉동 증가하였으나 덤핑은 많이 없음. 

- 계절적 영향으로 육회용(우둔, 홍두깨)을 제외한 국거리 및 불고기 소비가 부진한데 특히 양지가 가장 심각한 상황임. 

o 갈비류 및 부산물
- 구이식당으로부터의 갈빗살 수요가 꾸준하여 갈비 판매는 안정적인 상황. 
- 부산물 수요는 특별히 없는데, 때 이른 추석연휴로 명절수요도 부진 예상. 

728x90

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..