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축산물 위생관리법 시행규칙 [별표 2의3] 축산물의 포장방법 등 (제7조의10 관련) 1. 축산물의 오염을 방지하고 품질을 유지하기 위하여 용기 또는 적합한 재료를 사용하여 다음과 같이 포장한다. 가. 닭ㆍ오리 식육 : 소매단위(1～5마리 단위를 권장), 부위별(20㎏ 이하 단위를 권장) 또는 벌크(25마리 이하 단위를 권장)로 포장하며, 그 외부에 별표 8에 따른 합격표시(이하 “합격표시”라 한다)를 할 것 나. 식용란 : 소매단위(1 ~ 30개 단위를 권장) 또는 벌크(300개 이하 단위를 권장)로 포장(식용란이 외부에 직접 노출되지 아니하도록 덮개와 끈을 이용하여 포장하는 것도 포함한다)할 것 2. 도축장 외부로 반출하는 닭ㆍ오리의 식육은 포장한 후 그 외부에 합격표시를 하여야 한다. 3. 닭ㆍ오리..

축산물 위생관리법 시행규칙 [별표 2의2] 자체안전관리인증기준의 적정성 여부 평가의 방법 및 절차 등 (제7조의6제5항 관련) 1. 평가대상 법 제9조제2항에 따라 자체안전관리인증기준을 작성ㆍ운용하는 도축업ㆍ집유업ㆍ유가공업 영업자의 작업장 2. 평가기준 가. 도축장 구분 평가항목 인프라 구축 정도 도축검사 라인, 구내 조경, 민원ㆍ악취 발생, 폐수처리, 도축장내 식육포장비율, 실험실 구축 및 실험자 능력 정도, 도축장의 전체 면적 등 자체안전관리인증기준 운용 실태 도축장의 위생관리, 시설관리, 위해요소의 분석, 중요관리점의 감시 등 자체안전관리인증기준의 운용 실태 나. 집유장 구분 평가항목 인프라 구축 정도 집유라인, 구내 조경, 민원ㆍ악취 발생, 폐수처리, 실험실 구축 및 실험자 능력 정도, 집유장의 ..

축산물 위생관리법 시행규칙 [별표 2] 영업장 또는 업소의 위생관리기준 (제6조제1항 관련) 1. 작업개시 전 위생관리 가. 작업실, 작업실의 출입구, 화장실 등은 청결한 상태를 유지하여야 한다. 나. 축산물과 직접 접촉되는 장비·도구 등의 표면은 흙·고기찌꺼기·털·쇠붙이 등 이물질이나 세척제 등 유해성 물질이 제거된 상태이어야 한다. 2. 작업 중 위생관리 가. 작업실은 축산물의 오염을 최소화하기 위하여 가급적 안쪽부터 처리·가공·유통공정의 순서대로 설치하고, 출입구는 맨 바깥쪽에 설치하여 출입 시 발생할 수 있는 축산물의 오염을 최소화하여야 한다. 나. 축산물은 벽·바닥 등에 닿지 아니하도록 위생적으로 처리·운반하여야 하고, 냉장·냉동 등의 적절한 방법으로 저장·운반하여야 한다. 다. 작업장에 출입하..

축산물 위생관리법 시행규칙 [별표 1] 가축의 도살·처리 및 집유의 기준 (제2조 관련) 1. 소, 말, 양, 돼지 등 포유류(토끼는 제외한다) 가. 도살방법 1) 도살 전에 가축의 몸 표면에 묻어 있는 오물을 제거한 후 깨끗하게 물로 씻어야 한다. 2) 도살은 타격법, 전살법, 총격법, 자격법 또는 CO₂가스법을 이용하여야 하며, 방혈 전후 연수 또는 척수를 파괴할 목적으로 철선을 사용하는 경우 그 철선은 스테인리스철재로서 소독된 것을 사용하여야 한다. 3) 방혈법 가) 방혈은 목동맥을 절단하여 실시한다. 나) 목동맥 절단 시에는 식도 및 기관이 손상되어서는 아니 된다. 다) 방혈 시에는 뒷다리를 매달아 방혈함을 원칙으로 한다. 나. 처리방법 부위별 절단은 다음 방법에 따르고, 미생물의 오염을 줄이는 ..

축산물 위생관리법 시행규칙[시행 2014.7.31.] [총리령 제1066호, 2014.2.19., 일부개정]  제1조 (목적)  이 규칙은 「축산물 위생관리법」 및 같은 법 시행령에서 위임된 사항과 그 시행에 필요한 사항을 규정함을 목적으로 한다.  [전문개정 2010.11.26.] 제1조의2 (식용란)  「축산물 위생관리법」(이하 "법"이라 한다) 제2조제6호에서 "총리령으로 정하는 것"이란 닭·오리 및 메추리의 알을 말한다.  [전문개정 2010.11.26.] 제2조 (가축의 도살·처리 및 집유의 기준)  법 제4조제1항에 따른 가축의 도살·처리 및 집유의 기준은 별표 1과 같다. [전문개정 2010.11.26.] 제3조 (축산물의 한시적 기준 및 규격의 인정 등)  ① 법 제4조제3항에 따라 「식품..