축산물 안전관리 인증기준 22

축산물 안전관리 인증기준 [별표 4] HACCP 적용작업장(업소‧농장) 표시 간판

축산물 안전관리 인증기준 [별표 4] HACCP 적용작업장(업소‧농장) 표시 간판 그림 1. 도축·집유·농장 그림 2. 그 외 HACCP 적용 작업장 그림 3. 안전관리통합인증업체 ※ 간판의 크기 조정은 가능하나 디자인과 가로세로높이 크기의 비는 가능한 본 견본과 같아야 한다. 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

축산물 안전관리 인증기준 [별표 3] HACCP적용 축산물 표시

축산물 안전관리 인증기준 [별표 3] HACCP적용 축산물 표시 1. 축산물 HACCP 심볼 그림1 도축장, 집유장, 농장 그림2 그 밖의 HACCP적용작업장 그림3 안전관리통합인증업체 2. 작도법 도축장, 집유장, 농장 그 밖의 HACCP적용작업장 가. 도형표시 1) 표시도형의 가로의 길이(사각형의 왼쪽 끝과 오른쪽 끝의 폭 : W)를 기준으로 세로의 길이는 0.95×W의 비율로 한다. 2) 표시도형의 백색모양과 바깥 테두리(좌․우 및 상단부 부분에만 해당한다)의 간격은 0.1×W로 한다. 3) 표시도형의 백색모양 하단부 좌측 태극의 시작점은 상단부에서 0.55×W 아래가 되는 지점으로 하고, 우측 태극의 끝점은 상단부에서 0.75×W 아래가 되는 지점으로 한다. 나. 표시도형의 국문 및 영문 모두 글..

축산물 안전관리 인증기준 [별표 2] 도축장의 미생물학적 검사요령

축산물 안전관리 인증기준 [별표 2] 도축장의 미생물학적 검사요령 1. 목적 이 검사요령은 축산물위생관리법 제9조 그리고 이 고시 제7조 및 제9조에 따라 도축장에서 HACCP가 효율적으로 운용되고 있는지 여부를 검증하고자 함을 목적으로 한다. 2. 적용대상 이 검사요령은 도축장을 대상으로 적용한다. 3. 미생물검사 항목 도축장에 대한 미생물검사항목은 대장균(Escherichia coli Biotype Ⅰ) 및 살모넬라균(Salmonella spp.)으로 한다. 4. 미생물검사 주체 가. 도축장의 영업자는 도축장에서 처리하는 식육에 대하여 대장균(Escherichia coli Biotype Ⅰ) 검사를 실시하여야 한다. 나. 시․도지사는 축산물위생관리법 제20조 및 같은법 시행규칙 제27조에 따른 소속 ..

축산물 안전관리 인증기준 [별표 1] HACCP 관리 점검표

축산물 안전관리 인증기준 [별표 1] HACCP 관리 점검표 점 검 목 록 적합여부 1. 축산물에 대한 기술 가. HACCP 계획에는 다음의 사항이 포함되어 있는가? 1) 영업자‧작업장명과 축산물명 2) 성분과 원료‧축산물의 조성 3) 포장 4) 축산물 보관‧유통‧판매시의 온도 5) 소비시 조리의 방법 나. 당해 축산물의 처리‧가공에 있어 명확하고, 단순하게 당해 공정의 각 단계를 확실히 설명하고 있는 처리공정흐름도가 만들어져 있는가? 다. 처리공정흐름도가 실제공정과 전작업과정에 걸쳐 정확하게 부합되는지 여부가 검증되었는가? 예 아니오 1-1. 농장에 대한 기술 가. HACCP 계획에는 다음의 사항이 포함되어 있는가? 1) 농장주 및 농장명 2) 가축사육시설 및 사육현황 3) 가축사양관리방안(도입․사육․..

축산물 안전관리 인증기준 (식품의약품안전처고시 제2014-123호)

축산물 안전관리 인증기준[시행 2014.6.2.] [식품의약품안전처고시 제2014-123호, 2014.6.2., 일부개정]  제1조 (목적)  이 고시는 축산물 위생관리법(이하 "법"이라 한다) 제9조부터 제9조의4까지 및 축산물 위생관리법 시행규칙(이하 "시행규칙"이라 한다) 제7조, 제7조의3 및 제7조의5부터 제7조의8까지 규정에 의하여 가축의 사육, 축산물의 원료관리·처리·가공·포장·유통 및 판매까지 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석하여 중점관리할 수 있는 기준을 정하고, 그 적용과 운용 등에 관한 사항을 정함으로써 인체에 위해한 물질이 가축 또는 축산물에 오염되거나 혼입되는 것을 방지하여 축산물의 안전성 확보와 국민 건강 증진에 이바지함을 목적으로 한다. 제2조 (정의)  이 고시에서..