2026년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 전문음식점 동향

□ 2026년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 전문음식점 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 2,919kg으로 전기 대비 12.6%(421kg) 감소하였고, 전년 대비 32.2%(1385kg) 감소하였음. 
- 구이류 : 2,359kg[전기 대비 11.4%(304kg) 감소, 전년 대비 34.6%(1,250kg) 감소] 
- 정육류 : 560kg[전기 대비 17.3%(117kg) 감소, 전년 대비 19.4%(135kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 80.8%(▲1.1% / ▼3.1%), 정육류 19.2%(▼1.1% / ▲3.1%) 

 

(단위 : kg, %) 

주 : ( )안은 비율

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 22개소의 총 판매량은 1,990kg으로 전기 대비 14.8%(345kg) 감소하였고, 전년 대비 13.5%(310kg) 감소하였음. 
- 구이류 : 1,701kg[전기 대비 14.7%(292kg) 감소, 전년 대비 10.4%(198kg) 감소] 
- 정육류 : 289kg[전기 대비 15.5%(53kg) 감소, 전년 대비 27.9%(112kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 85.5%(▲0.1% / ▲2.9%), 정육류 14.5%(▼0.1% / ▼2.9%) 

 

(단위 : kg,%)

주 : ( )안은 비율

 

□ 재고량

 

o 총 재고량은 1,228kg으로 전기 대비 8.2%(109kg) 감소하였고, 전년 대비 29.2%(506kg) 감소하였음. 
- 구이류 : 862kg[전기 대비 12.0%(118kg) 감소, 전년 대비 38.5%(539kg) 감소] 
- 정육류 : 366kg[전기 대비 2.5%(09kg) 증가, 전년 대비 9.9%(33kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 70.2%(▼3.1% / ▼10.6%), 정육류 29.8%(▲3.1% / ▲10.6%) 

 

(단위 : kg, %)

주 : ( )안은 비율

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우는 1++등급 특수부위만 상승하였고, 암소는 변동이 없었음. 
o 전년 대비 거세우는 1++등급 특수부위, 우둔만 상승하였고, 암소는 1++등급 등심과 특수부위만 상승하였음.

 

(단위 : 원/kg, %)

 

□ 시장동향

 

o 25개소 중 구이류 판매가 증가했다고 응답한 업소는 4개소로 6개소 감소, 판매량 변화가 없다고 응답한 업소는 13개소로 5개소 증가, 판매가 감소했다는 응답은 8개소로 1개소 증가한 것으로 나타남. 정육류의 경우, 판매가 증가한 업소는 4개소로 변동없었고, 판매량 변화가 없다고 응답한 업소는 14개소로 1개소 감소, 판매가 감소했다는 응답은 7개소로 전기보다 1개소 증가한 것으로 조사됨.   

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