2025년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,531마리로 전기 대비 6.1%
(146마리) 증가하였고, 전년 대비 10.1%(233마리) 증가하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,798마리(전기 대비 7.5% 증가, 전년 대비 25.7% 증가) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 733마리(전기 대비 2.8% 증 가, 전년 대비 15.6% 감소) 
* '26년 6월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.4%(전기 대비 0.2%감소, 전년 대비 0.3% 증가) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 665.2톤으로 전기 대비 9.8%(59.5톤) 증가하였고, 전년 대비 16.5%(94.3톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 162.1톤[전기 대비 4.0%(6.2톤) 증가, 전년 대비 9.5%(14.1톤) 증가] 
- 정육류 : 332.5톤[전기 대비 15.1%(43.5톤) 증가, 전년 대비 25.0%(66.6톤) 증가] 
- 갈  비 : 170.6톤[전기 대비 6.0%(9.7톤) 증가, 전년 대비 8.6%(13.5톤) 증가] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.4%(▼1.4% / ▼1.6%), 정육류 50.0%(▲2.3% / ▲3.41%), 갈비 25.6%(▼0.9% / ▼1.9%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 653.6톤으로 전기 대비 19.8%(108.1톤) 증가하였고, 전년 대비 8.8%(53.1톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 155.1톤[전기 대비 15.5%(20.8톤) 증가, 전년 대비 8.3%(11.9톤) 증가] 
- 정육류 : 332.0톤[전기 대비 29.2%(75.0톤) 증가, 전년 대비 21.6%(58.9톤) 증가] 
- 갈  비 : 166.5톤[전기 대비 7.9%(12.3톤) 증가, 전년 대비 9.6%(17.8톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.7%(▼0.9% / ▼0.1%), 정육류 50.8%(▲3.7% / ▲5.3%), 갈비 25.5%(▼2.8% / ▼5.2%) 

o 온라인 판매량은 37.4톤으로 전기 대비 9.0%(3.7톤) 감소하였고, 전년 대비 24.6%(12.2톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 13.1톤[전기 대비 8.1%(1.2톤) 감소, 전년 대비 32.2%(6.2톤) 감소] 
- 정육류 : 18.4톤[전기 대비 1.4%(0.3톤) 감소, 전년 대비 15.2%(3.3톤) 감소] 
- 갈  비 : 5.8톤[전기 대비 28.3%(2.3톤) 감소, 전년 대비 31.6%(2.7톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 35.0%(▲0.4% / ▼3.9%), 정육류 49.3%(▲3.8% / ▲5.5%), 갈비 15.6%(▼4.2% / ▼1.6%) 

o 오프라인 판매량은 616.3톤으로 전기 대비 22.2%(111.8톤) 증가하였고, 전년 대비 11.9%(65.3톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 142.0톤[전기 대비 18.3%(21.9톤) 증가, 전년 대비 14.6%(18.1톤) 증가] 
- 정육류 : 313.6톤[전기 대비 31.6%(75.3톤) 증가, 전년 대비 24.8%(62.2톤) 증가] 
- 갈  비 : 160.7톤[전기 대비 10.0%(14.6톤) 증가, 전년 대비 8.6%(15.1톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.0%(▼0.8% / ▲0.6%), 정육류 50.9%(▲3.6% / ▲5.3%), 갈비 26.1%(▼2.9% / ▼5.8%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 162.6톤으로 전기 대비 23.4%(49.6톤) 감소하였고, 전년 대비 20.5%(42.0톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 46.6톤[전기 대비 26.7%(17.0톤) 감소, 전년 대비 24.7%(15.3톤) 감소] 
- 정육류 : 104.2톤[전기 대비 13.8%(16.6톤) 감소, 전년 대비 8.6%(9.8톤) 감소] 
- 갈  비 : 11.9톤[전기 대비 57.4%(16.0톤) 감소, 전년 대비 58.9%(16.9톤) 감소] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 28.7%(▼1.3% / ▼1.6%), 정육류 64.0%(▲7.1% / ▲8.4%), 갈비 7.3%(▼5.8% / ▼6.8%) 

o 전체 추정재고량은 2,190.4톤으로 전기 대비 21.5%(600.8톤) 감소하였고, 전년 대비 24.2%(698.9톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 628.1톤[전기 대비 24.9%(208.5톤) 감소, 전년 대비 28.2%(246.6톤) 감소] 
- 정육류 : 1,402.7톤[전기 대비 11.7%(185.7톤) 감소, 전년 대비 12.8%(205.3톤) 감소] 
- 갈  비 : 159.6톤[전기 대비 56.4%(206.5톤) 감소, 전년 대비 60.7%(246.9톤) 감소] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우 1++(7)등급 이상 등심과 1등급 이상 안심이 상승하였고, 암소 1++(7)등급 채끝과 1등급 이상 안심이 상승하였으며, 전년 대비 거세우와 암소의 모든 등급과 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 상승폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1++(9)등급 등심 (1.7% 상승), 암소 1++(7)등급 안심 (1.8% 상승) 
- 전기 대비 상승폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1등급 안심 (0.2% 상승), 암소 1++(9)등급 채끝 (0.1% 상승). 

o 정육류는 전기 대비 거세우 1++(7,9)등급 불고기를 제외한 모든 등급과 부위가 소폭 상승하였고, 암소의 모든 등급과 부위가 소폭 상승하였으며, 전년 대비 거세우와 암소 모두 모든 등급과 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 상승폭이 가장 높은 부위 : 거세우 2등급 양지 (3.9% 상승), 암소 1++(8)등급 불고기 (3.9% 상승)
- 전기 대비 상승폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 2등급 불고기 (0.8% 상승), 암소 1+등급 양지 (0.6% 상승) 

o 갈비는 전기 대비 거세우와 암소 모두 대부분의 등급이 소폭 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소 모두 큰폭으로 상승하였음. 
.

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..