2026년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2026년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 1개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 29개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 1개 업소의 지육 매입물량은 1.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기 대비 1.0마리 감소하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 29개 업소의 매입량은 3,548kg으로 전기 대비 3.3%(122kg) 감소하였고, 전년 대비 20.1%(595kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,246kg[전기 대비 5.0%(65kg) 감소, 전년 대비 32.4%(305kg) 증가] 
- 갈비 : 761kg[전기 대비 5.3%(43kg) 감소, 전년 대비 51.6%(259kg) 증가] 
- 우둔 : 690kg[전기 대비 1.8%(13kg) 감소, 전년 대비 0.6%(4kg) 감소] 
- 양지 : 851kg[전기 대비 0.1%(1kg) 감소, 전년 대비 4.3%(35kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 35.1%(▼0.6% / ▲3.2%), 갈 비 21.4%(▼ 0.5%  / ▲ 4.4%), 우둔  19.4%(▲ 0.2% / ▼4.1%), 양지 24.1%(▲0.9% / ▼3.5%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’25.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,612kg으로 전기 대비 3.5%(131kg) 감소하였고, 전년 대비 10.6%(427kg) 감소하였음. 
- 등심 : 1,258kg[전기 대비 5.6%(75kg) 감소, 전년 대비 10.2%(116kg) 증가] 
- 갈비 : 793kg[전기 대비 4.3%(36kg) 감소, 전년 대비 10.8%(77kg) 증가] 
- 우둔 : 697kg[전기 대비 2.8%(20kg) 감소, 전년 대비 34.2%(363kg) 감소] 
- 양지 : 864kg[전기 대비 변동 없음, 전년 대비 22.9%(257kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 34.8%(▼0.8% / ▲6.5%), 갈 비 22.0% (▼0.1% / ▲4.3%), 우둔 19.3%(▲ 0.1% / ▼6.9%), 양지 23.9%(▲0.8% / ▼3.9%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 190kg으로 전기 대비 1.6%(3kg)증가하였고, 전년 대비 6.1%(11kg) 증가하였음. 
- 등심 : 56kg[전기 대비 19.1%(9kg) 증가, 전년 대비 12.0%(6kg) 증가] 
- 갈비 : 41kg[전기 대비 6.8%(3kg) 감소, 전년 대비 7.9%(3kg) 증가] 
- 우둔 : 45kg[전기 대비 2.3%(1kg) 증가, 전년 대비 2.3%(1kg) 증가] 
- 양지 : 48kg[전기 대비 7.7%(4kg) 감소, 전년 대비 2.1%(1kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 29.5%(▲4.4% / ▲1.6%), 갈비 21.6%(▼1.9% / ▲0.4%), 우둔 23.7%(▲0.2% / ▼0.9%), 양지 25.2%(▼2.7% / ▼1.1%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’25.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우는 1등급 양지를 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였고, 암소는 1++등급 우둔과 1+,1등급 갈비를 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였음. 
o 전년 대비 거세우는 모든 등급과 부위가 상승하였고, 암소는 1++등급 우둔, 양지와 1등급 갈비를 제외한 대부분의 부위가 상승하였음.    

. 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 전기 대비 품목별 가격이 전반적으로 상승하였고 총 판매량은 감소하였음.  조사대상업소 30개소중 판매량이 증가한 업소는 7개소, 판매가 감소한 업소는 20개소, 변동없는 업소는 3개소로 나타남.  판매량이 상승세를 보였던 5월과 달리 판매가격이 상승하면서 구이류와 정육류 모두 감소세를 보임.  

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